含有香料萃取物速溶咖啡的制备方法技术

不管是受欢迎程度还是味道，现煮咖啡都要优于速溶咖啡。然而，现煮咖啡制备过程并不方便，要经过咖啡豆的储藏、烘烤、研磨及萃取等步骤。速溶咖啡在咖啡粉的贮藏及咖啡制备方面比较方便，但其缺点在于并非首选，而且味道较差。此处讲述的是一种包括香料萃取过程的速溶咖啡制备方法，本方法包括以下过程：于５０－１００ｒｐｍ及２００－２５０℃条件下，在搅拌器内烘烤干咖啡豆，用以制备咖啡粉；研磨烘烤好的咖啡豆；浓缩、冷却干燥及研磨咖啡萃取物，用纯水在沸点温度下回流加热，来萃取研磨后的咖啡豆；利用喷嘴在低于１０℃及搅拌条件下，自动向５－１５％重量的咖啡粉中喷洒０．０１－５％重量的液态香料萃取物，以上重量百分比均以速溶咖啡中包含的咖啡粉重量为基础；利用筛子过滤此混合物；将滤出液与全部咖啡粉的剩余部分混合。（*该技术在2024年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】总的来说，本专利技术涉及一种含有香料萃取物的速溶咖啡制备方法。本专利技术尤其涉及一种速溶咖啡的制备方法，该速溶咖啡含有香料萃取物，更受欢迎且味道更好，该制备方法包括在沸点温度下持续回流加热，以萃取咖啡豆；在一定压力下浓缩咖啡萃取物；冷却、干燥及研磨咖啡浓缩物；在咖啡粉中掺入液态香料。
技术介绍
咖啡作物是属于茜草科的常绿灌木，最初生长于年降雨量1,500-2,000mm的热带气候条件下。高质量咖啡产自海拔高度1,000-3,000米处。以商业为目的种植的咖啡作物有三种，分别是阿拉比卡咖啡(ARABICA)、罗巴斯塔(ROBUSTA)及利比里亚咖啡(LIBERIA)，其中阿拉比卡咖啡及罗巴斯塔在世界咖啡市场中占主导地位。咖啡是全球范围内的首选饮品。尤其是现煮咖啡，其具有特有的味道及咖啡豆的芳香，原因在于它是通过烘烤及研磨干燥的咖啡豆，并用热水萃取咖啡粉现制的。相反，速溶咖啡是粉状或颗粒状咖啡，其典型制备过程如下，过滤烘烤及研磨后的咖啡豆，蒸发滤液中的水分，并对咖啡萃取物进行冷却干燥或喷雾干燥。这样，速溶咖啡就可以通过溶于热水而方便地饮用。1890年左右，速溶咖啡进口到韩国，之后其消费量便大本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制备包含咖啡粉、奶油和糖的速溶咖啡的方法，其包括以下步骤：在２００－２５０℃条件下以５０－１００ｒｐｍ的速率转动搅拌器，烘烤搅拌器内的干咖啡豆，研磨烘烤好的咖啡豆，用纯净水在沸点温度下回流加热来萃取研磨后的咖啡豆，浓缩，冷冻干燥 并研磨咖啡萃取物制备出咖啡粉；在低于１０℃及搅拌条件下，通过喷嘴把以速溶咖啡中包含的咖啡粉重量为基准重量百分比为０．０１－５％的液态香料萃取物自动喷洒到以速溶咖啡中包含的咖啡粉重量为基准重量百分比为５－１５％的咖啡粉中；用筛 子过滤此混合物；将滤出物与全部咖啡粉的剩余部分混合。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】KR 2003-3-18 10-2003-00169191.一种制备包含咖啡粉、奶油和糖的速溶咖啡的方法，其包括以下步骤在200-250℃条件下以50-100rpm的速率转动搅拌器，烘烤搅拌器内的干咖啡豆，研磨烘烤好的咖啡豆，用纯净水在沸点温度下回流加热来萃取研磨后的咖啡豆，浓缩，冷冻干燥并研磨咖啡萃取物制备出咖啡粉；在低于10℃及搅拌条件下，通过喷嘴把以速溶咖啡中包含的咖啡粉重量为基准重量百分比为0.01-5％的液态香料萃取物自动喷洒到以速溶咖啡中包含的咖啡粉重量为基准重量百分比为5-15％的咖啡粉中；用筛子过滤此混合物；将滤出物与...

【专利技术属性】
技术研发人员：金世日，林东勋，
申请(专利权)人：金世日，林东勋，
类型：发明
国别省市：KR[韩国]