一种浓缩高汤及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种浓缩高汤及其制备方法，该浓缩高汤由包括如下步骤的方法制备得到:将鸡骨架、猪龙骨、猪棒骨破碎，加入冷水沸腾去血水，冷却；按照料液比1:4的比例添加冷水，大火烧开，将破碎且去血水的鸡骨架、猪龙骨、猪棒骨加入，再加入葱、姜、干贝，煮沸10-15min，去掉白沫，转小火熬煮3-7h，获得提取液；将所得提取液离心，获得汤液和油脂相；将汤液进行真空浓缩，获得浓缩汤液，将浓缩汤液与油脂相进行混合，混合后加入乳化剂变性淀粉均质后获得浓缩高汤。本发明专利技术制得的浓缩高汤，口感佳、色泽新鲜，不仅保留了浓缩高汤原有的色、香、味，而且速溶性好、营养成分丰富。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种浓缩高汤，其特征在于：该浓缩高汤由包括如下步骤的方法制备得到:将鸡骨架、猪龙骨、猪棒骨破碎，加入冷水沸腾去血水，冷却；按照料液比1:4的比例添加冷水，大火烧开，将破碎且去血水的鸡骨架、猪龙骨、猪棒骨加入，再加入葱、姜、干贝，煮沸10?15min，去掉白沫，转小火熬煮3?7h，获得提取液；将所得提取液离心，获得汤液和油脂相；将汤液进行真空浓缩，获得浓缩汤液，将浓缩汤液与油脂相进行混合，混合后加入乳化剂变性淀粉均质后获得浓缩高汤。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：靳林溪，
申请(专利权)人：天津春发生物科技集团有限公司，
类型：发明
国别省市：