一种高蛋白大鲵面条及其生产方法技术

一种高蛋白大鲵面条，主要由大鲵蛋白粉、面粉和粘结剂混合制成，大鲵全粉、粘结剂和面粉的重量配比为20～40：5-20：100，所述大鲵蛋白粉为是由大鲵肉蒸熟、干燥、碎粉所得的大鲵肉蛋白粉，或是由大鲵肉粉碎，酶解，浓缩干燥所得的大鲵肉酶解蛋白粉，或是由大鲵肉直接打碎，干燥，再碎粉所得的大鲵肉粉，所述粘结剂为高粘度植物淀粉。本发明专利技术增大了大鲵蛋白粉的用量，因此可以增强面条的保健功效，采用高粘度植物淀粉作粘结剂，不仅可以使面条营养保健成分更为全面，而且可以增加制作面条时的粘度，不影响产品的筋道。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种大鲵全粉面条，其特征在于，主要由大鲵蛋白粉、面粉和粘结剂混合制成，大鲵全粉、粘结剂和面粉的重量配比为20～40：5?20：100，所述大鲵蛋白粉为是由大鲵肉蒸熟、干燥、碎粉所得的大鲵肉蛋白粉，或是由大鲵肉粉碎，酶解，浓缩干燥所得的大鲵肉酶解蛋白粉，或是由大鲵肉直接打碎，干燥，再碎粉所得的大鲵肉粉，所述粘结剂为高粘度植物淀粉。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王国兴，
申请(专利权)人：张家界金鲵生物工程股份有限公司，
类型：发明
国别省市：