炒青类绿茶初制加工干燥成形工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种炒青类绿茶的加工工艺。目的是提供的工艺所加工的成品茶应具有色香味形俱佳、质量较高的特点，并且机械化程度高、适合规模化生产。本发明专利技术采用的技术方案是：炒青类绿茶初制加工干燥成形工艺，包括以下工序：经过杀青、揉捻后的茶坯放在炒锅内炒干或在滚筒中滚至足干；加热方式是对流传热方式，所采用的热风温度为３０－２００℃，热风流量为８０－８００ｍ↑［３］／ｈ，待毛茶含水量低于６％时即可出锅或出滚筒。炒茶锅或滚筒炒茶机的主轴转速为６－４０ｒ／ｍｉｎ。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种茶叶加工工艺，尤其是炒青类绿茶的加工工艺。
技术介绍
传统的炒青类绿茶(眉茶、珠茶)初制工艺基本相同，都分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。眉茶的干燥成形工艺是在锅里炒干或在滚筒内滚干，其条索为长条形，习惯上称为炒青或长炒青茶。珠茶的干燥成形工艺也都是在锅里或滚筒内进行干燥成形作业；其外形呈圆紧颗粒状，宛如珍珠，亦称圆茶，也称圆炒青茶。炒青类绿茶的传统干燥成形工艺中，无论是采用炒茶锅或是滚筒炒茶机，都是采用锅体外部或滚筒体外部加热(热源是柴火、煤或电)的方法完成干燥成形工艺的。由于高温热量是从外部通过锅体或滚筒体再传导给揉捻叶，锅体或滚筒体的温度较高，且不易控制；因此在干燥成形工艺时，揉捻叶易粘贴到锅底或筒体上，并容易出现焦化、闷黄现象；导致产品质量难以掌握，成品茶色泽不够绿翠，香气混杂，味觉和口感较差，产品造形不够秀美。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种炒青类绿茶初制加工工艺的改进，该工艺应能克服上述
技术介绍
的不足，所加工的成品茶应具有色香味形俱佳、质量较高的特点，并且机械化程度高、适合规模化生产。本专利技术采用的技术方案是：炒青类绿茶初制加工干燥成形工艺，包括以本文档来自技高网...

【技术保护点】
炒青类绿茶初制加工干燥成形工艺，包括以下工序：经过杀青、揉捻后的茶坯放在炒锅内炒干或在滚筒中滚至足干；其特征在于该工艺的加热方式是对流传热方式，所采用的热风温度为３０－２００℃，热风流量为８０－８００ｍ↑［３］／ｈ，待毛茶含水量低于６％时即可出锅或出滚筒。

【技术特征摘要】
1、炒青类绿茶初制加工干燥成形工艺，包括以下工序：经过杀青、揉捻后的茶坯放在炒锅内炒干或在滚筒中滚至足干；其特征在于该工艺的加热方式是对流传热方式，所采用的热风温度为30-200℃，热风流量...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐妙火，
申请(专利权)人：唐妙火，
类型：发明
国别省市：33[中国|浙江]