一种甘蔗用复合保鲜液及带皮鲜食甘蔗段的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种甘蔗用复合保鲜液及带皮鲜食甘蔗段的制备方法，特点是该复配保鲜液由抗坏血酸、植酸和复配精油按1:2:1比例混合后溶于水中得到，利用该保鲜液制备带皮鲜食甘蔗段的方法如下：（1）将新鲜甘蔗切成6～8cm长的甘蔗段；（2）在各个甘蔗段的两端，用特制刀具一沿甘蔗段轴向将甘蔗段均匀切分成8等份；（3）在切分后的甘蔗段两端，用特制刀具二将甘蔗皮与甘蔗果肉切分开；（4）将甘蔗段两端的切分部位置于45℃的热水中浸泡3分钟后，再将甘蔗段两端的切分部位置于复配保鲜液中浸泡2～3分钟；（5）将处理后的带皮甘蔗段，通风干燥真空包装，即得成品，优点是甘蔗皮易撕去，保鲜液用量少且保鲜效果好。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种甘蔗用复合保鲜液，其特征在于该复配保鲜液由抗坏血酸、植酸和复配精油按一定比例混合后溶于水中得到，其中所述的抗坏血酸浓度为0.1g/L，所述的植酸浓度为0.2g/L，所述的复配精油浓度为0.1g/L。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈霞霞，邵兴锋，许凤，王鸿飞，
申请(专利权)人：宁波大学，
类型：发明
国别省市：