【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种提高特香型白酒特征性香味成份丙酸乙酯含量的方法,其特征在于:它包括以下步骤:(1)、筛选一株费氏丙酸杆菌谢氏亚种;(2)、通过扩大培养得到丙酸菌液,逐级扩培,通过三级扩培得到丙酸菌液,接种量根据生产需要调节用量,培养基为:乳酸钠2%、硫酸镁0.04%、磷酸氢二钠0.1%、酵母粉1%、胰蛋白胨1%、余量为水,pH6.8?7.0,采取五孔法向窖池中灌入丙酸菌液,五孔为窖池表面均匀开设的5个孔,孔的深度20?30cm,直径为2.5cm;(3)、丙酸菌液灌入窖池的时间为糟醅入池发酵后的第15天,以发酵周期为45天计,丙酸菌液的灌入总量为糟醅的0.33?1%,每孔均分总量。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:廖昶,吴生文,刘建文,严伟,
申请(专利权)人:廖昶,吴生文,刘建文,严伟,
类型:发明
国别省市:
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