用于加热操作流体的设备和方法技术

本发明专利技术公开了一种用于加热操作流体的设备，所述的设备包括用于工作流体的闭合回路（18），所述的闭合回路（18）具有第一热交换器（10）和第二热交换器（20）以及位于二者之间的压缩机（22），所述的第一热交换器（10）具有用于连接到外部流体热源的热输入侧（34）和用于气化所述闭合回路中的工作流体的热输出侧（24），所述的压缩机（22）是蒸气压缩机，其适于压缩来自所述的第一热交换器（10）的气化的气态工作流体以形成较高压气态工作流体，所述的第二热交换器（20）具有用于接收并冷凝来自所述的压缩机的较高压气态工作流体的热输入侧（26）和用于加热外部操作流体的热输出侧（30）。本发明专利技术也公开了相应的方法。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种，并且其在油炸方法和油炸设备中具有特定应用，其具有高能效和低废热。本专利技术特别应用于制备零食食品，更特别地用于制备马铃薯片。
技术介绍
在许多工业处理过程中需要加热操作流体，并且通常希望提供具有最小的碳排放的高能效以实现加热的方法。例如，油炸处理通常用于生产多种不同的油炸食品。油炸特别是用于烹制例如马铃薯片的零食食品。在马铃薯片的制备中，在含有高温烹制油的油炸锅中烹制生马铃薯切片。需要热量将油加热并将其维持在需要的烹制温度。另外，这种油炸处理使马铃薯切片脱水并且产生大量的蒸气，产生的蒸气通常被设置在油炸锅上方的烟罩收集并被排放到空气中，或将所述的蒸气送到热氧化器以销毁挥发性物质。在零食食品制造中通常公认地希望降低油炸设备能量成本和产生的废热。但是，还必须确保油炸处理和设备仍生产出能满足消费者接受程度且大批量生产时能可靠且稳定地获得的高质量的产品给消费者。特别地，马铃薯片通常需要符合非常严格的用于相应产品的消费者可接受度标准，例如具有特定的水分和薯片中的油含量，以及需要的口味、感官和其它感官属性。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种，其特别应用于油炸方法和油炸设备，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：艾哈迈德·纳迪姆·卡恩，基思·罗伯特·约翰逊，尼科·范德卡斯蒂尔，
申请(专利权)人：福瑞托雷贸易公司股份有限公司，
类型：
国别省市：