一种香椿味咸鸭蛋的腌制方法技术

本发明专利技术公开了一种香椿味咸鸭蛋的腌制方法，将待腌制的鸭蛋洗干净，并控干水分；将鲜嫩香椿洗净，并用打碎机打碎成香椿酱；香椿酱和精盐按3∶1的比例，放在搅拌机内进行搅拌均匀，倒入容器内；将鸭蛋均匀裹上搅拌好的配料，并放入密封的容器中；将容器放在避光、阴凉、通风处，在温度15-20摄氏度条件下，存放30-40天，即得香椿味咸鸭蛋；该腌制方法所获得的香椿味咸鸭蛋的蛋黄沙而油、蛋清呈浅绿色，并且有香椿的味道，香椿味咸鸭蛋冲洗煮沸10分钟即可食用，高压锅蒸熟食用更佳，该香椿味咸鸭蛋在阴凉干燥处，可贮存放置6个月，蛋清细嫩、蛋黄沙艳、工艺独特、口感香浓、营养丰富、绿色无公害、食用方便。

Method for curing Chinese toon salted duck egg

The invention discloses a method for curing Toona flavor Salted Duck Egg, will be salted duck's egg wash and dry moisture control; tender toon wash, and use of breaking into the Chinese toon sauce; Toona sinensis sauce and salt by 3: 1 ratio in the mixer for mixing, poured into the container; the duck's egg coat evenly mixing good ingredients, and placed in a sealed container; the container is placed in the dark, cool, ventilated place at 15-20 degrees Celsius temperature, for 30-40 days, the taste of Toona sinensis Salted Duck Egg; the curing method of the Chinese toon egg yolk flavor Salted Duck Egg sand and oil, pale green egg white, and the taste of Chinese toon toon, taste Salted Duck Egg wash boil for 10 minutes can be eaten, the pressure cooker steamed food better, the taste of Chinese toon Salted Duck Egg in a cool and dry place, can be stored for 6 months, egg white and yolk delicate Sha Yan, unique technology, taste fragrant, nutrient rich, green pollution-free, easy to eat.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，尤其涉及。
技术介绍
黄沙腌蛋法是常见的一种腌蛋的方法，备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量，腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土，腌制好以后蛋清咸、白。现在技术腌制的鸭蛋味道上比较单一，蛋清的味道只是咸味，营养价值低。
技术实现思路
本专利技术提供了，旨在解决现在技术腌制的鸭蛋味道上比较单一，蛋清的味道只是咸味，营养价值低的问题。本专利技术的目的在于提供，该腌制方法包括以下步骤:步骤一，将待腌制的鸭蛋洗干净，并控干水分；步骤二，将鲜嫩香椿洗净，并用打碎机打碎成香椿酱；步骤三，香椿酱和精盐按3: I的比例，放在搅拌机内进行搅拌均匀，倒入容器内；步骤四，将鸭蛋均匀裹上由香椿酱和精盐组成的配料，并放入密封的容器；步骤五，将容器放在避光、阴凉、通风处，在温度15-20摄氏度条件下，存放30-40天，即得香椿味咸鸭蛋。进一步，该腌制方法所获得的香椿味咸鸭蛋的蛋黄沙而油、蛋清呈浅绿色，并且有香椿的味道。进一步，香椿味咸鸭蛋冲洗煮沸10分钟即可食用，高压锅蒸熟食用更佳。进一步，该香椿味咸鸭蛋在阴凉干燥处，可贮存放置6个月。本专利技术提供的香椿味咸鸭蛋的腌制方法，将待腌制的鸭蛋洗干净，并控干水分；将鲜嫩香椿洗净，并用打碎机打碎成香椿酱；香椿酱和精盐按3: I的比例，放在搅拌机内进行搅拌均匀，倒入容器内；将鸭蛋均匀裹上搅拌好的配料，并放入密封的容器中；将容器放在避光、阴凉、通风处，在温度15-20摄氏度条件下，存放30-40天，即得香椿味咸鸭蛋；该腌制方法所获得的香椿味咸鸭蛋的蛋黄沙而油、蛋清呈浅绿色，并且有香椿的味道，香椿味咸鸭蛋冲洗煮沸10分钟即可食用，高压锅蒸熟食用更佳，该香椿味咸鸭蛋在阴凉干燥处，可贮存放置6个月，蛋清细嫩、蛋黄沙艳、工艺独特、口感香浓、营养丰富、绿色无公害、食用方便。附图说明图1是本专利技术实施例提供的香椿味咸鸭蛋的腌制方法的实现流程图。具体实施例方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本专利技术进行进一步的详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定专利技术。图1示出了本专利技术实施例提供的香椿味咸鸭蛋的腌制方法的实现流程。该腌制方法包括以下步骤:步骤S101，将待腌制的鸭蛋洗干净，并控干水分；步骤S102，将鲜嫩香椿洗净，并用打碎机打碎成香椿酱；步骤S103，香椿酱和精盐按3: I的比例，放在搅拌机内进行搅拌均匀，倒入容器内；步骤S104，将鸭蛋均匀裹上由香椿酱和精盐组成的配料，并放入密封的容器中；步骤S105，将容器放在避光、阴凉、通风处，在温度15-20摄氏度条件下，存放30-40天，即得香椿味咸鸭蛋。在本专利技术实施例中，该腌制方法所获得的香椿味咸鸭蛋的蛋黄沙而油、蛋清呈浅绿色，并且有香椿的味道。在本专利技术实施例中，香椿味咸鸭蛋冲洗煮沸10分钟即可食用，高压锅蒸熟食用更佳。在本专利技术实施例中，该香椿味咸鸭蛋在阴凉干燥处，可贮存放置6个月。下面结合附图及具体实施例对本专利技术的应用原理作进一步描述。配料:鸭蛋、香椿、精盐；食用方法:冲洗煮沸10分钟食用，高压锅蒸熟食用更佳。保质期:阴凉放置6个月贮存条件:阴凉干燥处贮存；采用香椿和精盐搭配腌制的鸭蛋，蛋清不仅有咸味，而且有香椿的味道，蛋清发绿，蛋黄沙而油，食用者更有食欲。具体的腌制方法为:1、鸭蛋洗干净，控干水分；2、取鲜嫩香椿洗净用打碎机打碎成香椿酱；3、香椿酱和精盐按3: I的比例，放在搅拌机内进行搅拌均匀，倒入容器内；3、将鸭蛋均匀裹上搅拌好的配料；4、将鸭蛋放在密封的容器中；5、将容器放在避光、阴凉、通风的地方，温度在15-20摄氏度，存放30_40天即可。香椿味咸鸭蛋，因其采用香椿为腌制原料，故称香椿味咸鸭蛋，与普通咸鸭蛋不同，香椿鸭蛋是独家传统秘方腌制，其原料采用鲜嫩香椿，精盐，独家秘方腌制而成。口感极佳，吃后口留余香，蛋黄沙而油，蛋清是香椿的颜色，香椿的味道。香椿鸭蛋以东平湖放养的麻鸭所产鸭蛋为原料，这种鸭蛋营养丰富，富含各种必需氨基酸和不饱和脂肪酸。卵磷脂含量明显高于普通鸭蛋，但胆固醇则远远低于普通鸭蛋，蛋的品质各项指标均达到绿色食品的水平。香椿味咸鸭蛋不含任何添加剂、防腐剂，属于无污染无公害绿色天然食品，容易被人体所吸收，老少皆宜，而且深受老百姓的喜爱。本品蛋清细嫩，蛋黄沙艳。工艺独特，口感香浓，营养丰富，食用方便。本产品以新鲜鸭蛋为原料，配以精盐、香椿，经过清洗、腌制、窖藏等十几道独特工艺精制而成。所用鸭蛋，均为严格挑选，无公害无污染，纯手工制作，蛋黄色泽油艳，蛋清呈浅绿色，口味独特，老少皆宜。是人们居家旅游方便快捷的营养佳品，更是馈赠亲朋好友的首选上乘商品。本专利技术实施例提供的香椿味咸鸭蛋的腌制方法，将待腌制的鸭蛋洗干净，并控干水分；将鲜嫩香椿洗净，并用打碎机打碎成香椿酱；香椿酱和精盐按3: I的比例，放在搅拌机内进行搅拌均匀，倒入容器内；将鸭蛋均匀裹上搅拌好的配料，并放入密封的容器中；将容器放在避光、阴凉、通风处，在温度15-20摄氏度条件下，存放30-40天，即得香椿味咸鸭蛋；该腌制方法所获得的香椿味咸鸭蛋的蛋黄沙而油、蛋清呈浅绿色，并且有香椿的味道，香椿味咸鸭蛋冲洗煮沸10分钟即可食用，高压锅蒸熟食用更佳，该香椿味咸鸭蛋在阴凉干燥处，可贮存放置6个月，蛋清细嫩、蛋黄沙艳、蛋清呈浅绿色、并且有香椿的味道、工艺独特、口感香浓、营养丰富、不含任何添加剂、防腐剂、绿色无公害、食用方便。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。权利要求1.，其特征在于，该腌制方法包括以下步骤: 步骤一，将待腌制的鸭蛋洗干净，并控干水分； 步骤二，将鲜嫩香椿洗净，并用打碎机打碎成香椿酱； 步骤三，香椿酱和精盐按3: I的比例，放在搅拌机内进行搅拌均匀，倒入容器内； 步骤四，将鸭蛋均匀裹上由香椿酱和精盐组成的配料，并放入密封的容器； 步骤五，将容器放在避光、阴凉、通风处，在温度15-20摄氏度条件下，存放30-40天，即得香椿味咸鸭蛋。2.如权利要求1所述的腌制方法，其特征在于，该腌制方法所获得的香椿味咸鸭蛋的蛋黄沙而油、蛋清呈浅绿色，并且有香椿的味道。3.如权利要求1所述的腌制方法，其特征在于，香椿味咸鸭蛋冲洗煮沸10分钟即可食用，高压锅蒸熟食用更佳。4.如权利要求1所述的腌制方法，其特征在于，该香椿味咸鸭蛋在阴凉干燥处，可贮存放置6个月。全文摘要本专利技术公开了，将待腌制的鸭蛋洗干净，并控干水分；将鲜嫩香椿洗净，并用打碎机打碎成香椿酱；香椿酱和精盐按3∶1的比例，放在搅拌机内进行搅拌均匀，倒入容器内；将鸭蛋均匀裹上搅拌好的配料，并放入密封的容器中；将容器放在避光、阴凉、通风处，在温度15-20摄氏度条件下，存放30-40天，即得香椿味咸鸭蛋；该腌制方法所获得的香椿味咸鸭蛋的蛋黄沙而油、蛋清呈浅绿色，并且有香椿的味道，香椿味咸鸭蛋冲洗煮沸10分钟即可食用，高压锅蒸本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香椿味咸鸭蛋的腌制方法，其特征在于，该腌制方法包括以下步骤：步骤一，将待腌制的鸭蛋洗干净，并控干水分；步骤二，将鲜嫩香椿洗净，并用打碎机打碎成香椿酱；步骤三，香椿酱和精盐按3∶1的比例，放在搅拌机内进行搅拌均匀，倒入容器内；步骤四，将鸭蛋均匀裹上由香椿酱和精盐组成的配料，并放入密封的容器；步骤五，将容器放在避光、阴凉、通风处，在温度15?20摄氏度条件下，存放30?40天，即得香椿味咸鸭蛋。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：侯延军，
申请(专利权)人：泰安马拉磨油脂调料有限公司，
类型：发明
国别省市：