一种麻酱味咸鸡蛋的腌制方法技术

本发明专利技术公开了一种麻酱味咸鸡蛋的腌制方法，鸡蛋洗干净，控干水分；取芝麻酱或鲜香油渣和盐按3∶1的比例，放在搅拌机内进行搅拌均匀，倒入容器内；将鸡蛋均匀裹上搅拌好的配料；将鸡蛋放在密封的容器中；将容器放在避光、阴凉、通风的地方，温度在15-20摄氏度，存放30-40天。该腌制方法所获得的麻酱味咸鸡蛋的蛋黄沙而油、蛋清呈浅黄色，并且有芝麻酱的味道，麻酱味咸鸡蛋冲洗煮沸10分钟即可食用，高压锅蒸熟食用更佳，该麻酱味咸鸡蛋在阴凉干燥处，可贮存放置6个月，蛋清细嫩、蛋黄沙艳、蛋清呈浅黄色、并且有芝麻酱的味道、工艺独特、口感香浓、营养丰富、绿色无公害、食用方便。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，尤其涉及。
技术介绍
黄沙腌蛋法是常见的一种腌蛋的方法，备黄沙500克、多种五香调料及中草药100克、精油50克、水适量，腌制时先将黄沙倒入盆中，加入多种五香调料及中草药、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土，腌制好以后蛋清咸、白。现在技术腌制的鸡蛋味道上比较单一，蛋清的味道只是咸味，营养价值低。
技术实现思路
本专利技术提供了，旨在解决现在技术腌制的鸡蛋味道上比较单一，蛋清的味道只是咸味，营养价值低的问题。本专利技术的目的在于提供，该腌制方法包括以下步骤:步骤一，鸡蛋洗干净，控干水分；步骤二，取芝麻酱或鲜香油渣和盐按3: I的比例，放在搅拌机内进行搅拌均匀，倒入容器内；步骤三，将鸡蛋均匀裹上搅拌好的配料；步骤四，将鸡蛋放在密封的容器中；步骤五，将容器放在避光、阴凉、通风的地方，温度在15-20摄氏度，存放30-40天。进一步，用水代法工艺制作的小磨香油，取完油以后剩下的并且在12小时之内的香油渣。进一步，该腌制方法所获得的麻酱味咸鸡蛋的蛋黄沙而油、蛋清呈浅黄色。进一步，麻酱味咸鸡蛋冲洗煮沸10分钟即可食用，高压锅蒸熟食用更佳。进一步,该麻酱味咸鸡蛋在阴凉干燥处,可贮存放置6个月。进一步，该脆制方法米用的麻醫为之麻醫。本专利技术提供的麻酱味咸鸡蛋蛋清细嫩，蛋黄沙艳；工艺独特，口感香浓，营养丰富，食用方便；本专利技术实施例提供的麻酱味咸鸡蛋以新鲜鸡蛋为原料，配以精盐、芝麻酱，经过清洗、腌制、窖藏等十几道独特工艺精制而成；所用鸡蛋，均为严格挑选，无公害无污染，纯手工制作，蛋黄色泽油艳，蛋清似同麻酱色，富含色氨酸，是人体必需的氨基酸；口味独特，老少皆宜；本专利技术提供的麻酱味咸鸡蛋是人们居家旅游方便快捷的营养佳品，更是馈赠亲朋好友的首选上乘商品。附图说明图1是本专利技术实施例提供的麻酱味咸鸡蛋的腌制方法的实现流程图。具体实施例方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本专利技术进行进一步的详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定专利技术。图1示出了本专利技术实施例提供的麻酱味咸鸡蛋的腌制方法的实现流程。该腌制方法包括以下步骤:步骤S101，鸡蛋洗干净，控干水分；步骤S102，取芝麻酱或鲜香油渣和盐按3: I的比例，放在搅拌机内进行搅拌均匀，倒入容器内；步骤S103，将鸡蛋均匀裹上搅拌好的配料；步骤S104，将鸡蛋放在密封的容器中；步骤S105，将容器放在避光、阴凉、通风的地方，温度在15-20摄氏度，存放30_40天。在本专利技术实施例中，该腌制方法所获得的麻酱味咸鸡蛋的蛋黄沙而油、蛋清呈浅黄色、并且有芝麻酱的味道。在本专利技术实施例中，麻酱味咸鸡蛋冲洗煮沸10分钟即可食用，高压锅蒸熟食用更佳。在本专利技术实施例中，该麻酱味咸鸡蛋在阴凉干燥处，可贮存放置6个月。下面结合附图及具体实施例对本专利技术的应用原理作进一步描述。配料:鸡蛋、芝麻酱或香油渣、精盐；食用方法:冲洗煮沸10分钟食用，高压锅蒸熟食用更佳。保质期:阴凉放置6个月贮存条件:阴凉干燥处贮存；采用芝麻酱或香油渣、鸡蛋和精盐搭配腌制的鸡蛋，蛋清不仅有咸味，而且有芝麻酱的味道，蛋清呈浅黄色、并且有芝麻酱的味道，蛋黄沙而油，食用者更有食欲。本专利技术实施例提供的麻酱味咸鸡蛋，因其采用芝麻酱为腌制原料，故称麻酱味咸鸡蛋，与普通咸鸡蛋不同，麻酱味咸鸡蛋是独家传统秘方腌制，其原料采用小磨芝麻酱、鸡蛋、精盐，独家秘方腌制而成。口感极佳，吃后口留余香，蛋黄沙而油，蛋清是芝麻酱的颜色，芝麻酱的味道。麻酱味咸鸡蛋以散养鸡所产鸡蛋为原料，这种鸡蛋营养丰富，富含各种必需氨基酸和不饱和脂肪酸。卵磷脂含量明显高于普通鸡蛋，但胆固醇则远远低于普通鸡蛋，蛋的品质各项指标均达到绿色食品的水平。芝麻酱作为腌制原料，其富含的营养成分可以大量被鸡蛋吸收，从而麻酱味咸鸡蛋更加营养。芝麻酱富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和矿物质，经常食用可以增强钙质补充，对骨骼发育和预防钙质流失有好处。并且含铁量丰富，常食用可预防缺铁性贫血，其中还含有油脂，对预防便秘有一定好处.麻酱的营养成分也高于鸡蛋，且蛋本身在三类营养成份最高食物的排行中排首位，也就是经常见到的肉，蛋，奶。而麻酱味咸鸡蛋涵盖了二者的营养成份，更加适合各类人群食用。麻酱味咸鸡蛋不含任何添加剂、防腐剂，属于无污染无公害绿色天然食品，容易被人体所吸收，老少皆宜，而且深受老百姓的喜爱。本专利技术实施例提供的麻酱味咸鸡蛋蛋清细嫩，蛋黄沙艳、蛋清呈浅黄色、并且有芝麻酱的味道，工艺独特，口感香浓，营养丰富，食用方便。本专利技术实施例提供的麻酱味咸鸡蛋以新鲜鸡蛋为原料，配以精盐、芝麻酱，经过清洗、腌制、窖藏等十几道独特工艺精制而成。所用鸡蛋，均为严格挑选，无公害无污染，纯手工制作，蛋黄色泽油艳，蛋清似同麻酱色(富含色氨酸，是人体必需的氨基酸)并且有芝麻酱的味道，口味独特，老少皆宜。是人们居家旅游方便快捷的营养佳品，更是馈赠亲朋好友的首选上乘商品。麻酱味咸鸡蛋营养非常丰富，以下是麻酱味咸鸡蛋的营养成分列表(每100克中含)。权利要求1.，其特征在于，该腌制方法包括以下步骤: 步骤一，鸡蛋洗干净，控干水分； 步骤二，取芝麻酱或鲜香油渣和盐按3: I的比例，放在搅拌机内进行搅拌均匀，倒入容器内； 步骤三，将鸡蛋均匀裹上搅拌好的配料； 步骤四，将鸡蛋放在密封的容器中； 步骤五，将容器放在避光、阴凉、通风的地方，温度在15-20摄氏度，存放30-40天。2.如权利要求1所述的腌制方法，其特征在于，用水代法工艺制作的小磨香油，取完油以后剩下的并且在12小时之内的香油渣。3.如权利要求1所述的腌制方法，其特征在于，该腌制方法所获得的麻酱味咸鸡蛋的蛋黄沙而油、蛋清呈浅黄色，并且有芝麻酱的味道。4.如权利要求1所述的腌制方法，其特征在于，麻酱味咸鸡蛋冲洗煮沸10分钟即可食用，高压锅蒸熟食用更佳。5.如权利要求1所述的腌制方法，其特征在于，该麻酱味咸鸡蛋在阴凉干燥处，可贮存放置6个月。6.如权利要求1所述的腌制方法，其特征在于，该腌制方法采用的麻酱为芝麻酱。全文摘要本专利技术公开了，鸡蛋洗干净，控干水分；取芝麻酱或鲜香油渣和盐按3∶1的比例，放在搅拌机内进行搅拌均匀，倒入容器内；将鸡蛋均匀裹上搅拌好的配料；将鸡蛋放在密封的容器中；将容器放在避光、阴凉、通风的地方，温度在15-20摄氏度，存放30-40天。该腌制方法所获得的麻酱味咸鸡蛋的蛋黄沙而油、蛋清呈浅黄色，并且有芝麻酱的味道，麻酱味咸鸡蛋冲洗煮沸10分钟即可食用，高压锅蒸熟食用更佳，该麻酱味咸鸡蛋在阴凉干燥处，可贮存放置6个月，蛋清细嫩、蛋黄沙艳、蛋清呈浅黄色、并且有芝麻酱的味道、工艺独特、口感香浓、营养丰富、绿色无公害、食用方便。文档编号A23L1/32GK103190647SQ20131013038公开日2013年7月10日 申请日期2013年4月7日 优先权日2013年4月7日专利技术者侯延军 申请人:泰安马拉磨油脂调料有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种麻酱味咸鸡蛋的腌制方法，其特征在于，该腌制方法包括以下步骤：步骤一，鸡蛋洗干净，控干水分；步骤二，取芝麻酱或鲜香油渣和盐按3∶1的比例，放在搅拌机内进行搅拌均匀，倒入容器内；步骤三，将鸡蛋均匀裹上搅拌好的配料；步骤四，将鸡蛋放在密封的容器中；步骤五，将容器放在避光、阴凉、通风的地方，温度在15?20摄氏度，存放30?40天。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：侯延军，
申请(专利权)人：泰安马拉磨油脂调料有限公司，
类型：发明
国别省市：