一种五香芋艿片的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种五香芋艿片的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用芋艿20千克、食用精盐3千克、五香粉680克、豆豉油470毫升、丁香25克、水12升及少许洋葱、八角茴香、肉桂、冰糖、姜片为原料，其加工工艺流程为选料→煮制→干制→包装→成品。有益效果：本发明专利技术产品软硬适中，色香俱全，清脆爽口，具芋艿特有的鲜香风味；本产品营养价值很高，富含多种营养物质，可以增进食欲、助消化，有利于增强人体的免疫功能，提高人体抵抗力，具有补中益气、美容养颜、解毒和防癌抗癌的功效，是一种老少皆宜、营养健康的绿色食品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种五香芋艿片的加工方法，其特征在于：采用芋艿20千克、食用精盐3千克、五香粉680克、豆豉油470毫升、丁香25克、水12升及少许洋葱、八角茴香、肉桂、冰糖、姜片为原料，其加工工艺流程为选料→煮制→干制→包装→成品，具体操作步骤为：（1）选料：选用新鲜成熟、无机械损害的芋艿作原料，用清水洗净去皮后，再用切片机切分，横切成厚7‑8mm的薄片；（2）煮制：在锅内放入12升水、470毫升豆豉油、3千克食用精盐、680克五香粉、25克丁香及少许洋葱、八角茴香、肉桂、冰糖、姜片，烧开后将芋艿分三批加入锅内，煮制18‑25分钟，使芋艿入味且熟而不烂，然后捞出，沥出水分；（3）干制：将煮制沥水后的芋艿放在竹筛里，放置烘房内烘干，期间翻动3‑5次，防止芋艿粘在烘筛上，将烘干的芋艿撒上一层胡椒粉；（4）包装：将芋艿用食品袋分装封口，即为成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王林林，
申请(专利权)人：王林林，
类型：发明
国别省市：安徽;34