一种百合润肺酸奶的制备工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种百合润肺酸奶的制备工艺，将果蔬复合冻干粉、荷花花粉、蜂王浆冻干粉、复合润肺提取物、蔗糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经冷藏后即得产品。本发明专利技术拥有荷花花粉特有的淡香，口感香甜，营养丰富，具有清热去火、美容养颜等保健食疗的功效。

Process for preparing lily moistening lung milk

The invention discloses a process for preparing lily Runfei yogurt, fruit and vegetable compound freeze-dried powder, lotus pollen, royal jelly, compound extract, sugar, fresh milk and mix by weight after homogenization, to puree sterilization, conventional yogurt preparation process inoculated yogurt fermentation bacteria according to the cold after the product is got. The invention has the lotus pollen specific light fragrance, sweet taste, rich nutrition, with clearing away heat, beauty and other health effects.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及酸奶领域，确切地说是一种百合润肺酸奶的制备工艺。
技术介绍
酸奶是一种半流体的发酵乳制品，因其含有乳酸成分而带有柔和酸味，它可帮助人体更好地消化吸收奶中的营养成分。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。现有酸奶营养成分较单一，无法满足人们全方位营养保健的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种营养丰富、风味独特的百合润肺酸奶的制备工艺 上述目的通过以下方案实现: 一种百合润肺酸奶的制备工艺，其特征在于:包括以下步骤: (1)将制备复合润肺提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量5-7倍的水，水提，得水提液，浓缩干燥得复合润肺提取物备用； 所述的复合润肺提取物由下述重量份的原料制得:干木瓜肉4-6，山药3-5，无花果2-3，百合3-5，霸王花3-4，干丝瓜花4-6，枸杞菜1-3 ； (2)按重量份称取制备果蔬复合冻干粉的各原料后，将各原料清洗干净，冬瓜去皮去瓤去籽、枇杷去皮去核、雪莲果去皮、胡萝卜去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用； 所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份的原料制得:冬瓜2-4，雪莲果2-4，枇杷4-6，胡萝卜3-5 ; (3)将果蔬复合冻干粉、荷花花粉、蜂王浆冻干粉、复合润肺提取物、蔗糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经冷藏后即得产品； 所述的百合润肺酸奶是由下述重量份的原料制成: 果蔬复合冻干粉3-5，荷花花粉0.5-1，蜂王浆冻干粉1-2，复合润肺提取物3-5，蔗糖6-8，酸奶发酵菌适量，鲜牛奶90-110。所述的一种百合润肺酸奶的制备工艺，其特征在于:所述的冷藏为在0_6°C冷藏12-24h。所述的一种百合润肺酸奶的制备工艺，其特征在于:所述的水提在90_110°C下进行3-5小时。本专利技术的有益效果为: 本专利技术拥有荷花花粉特有的淡香，口感香甜，营养丰富，具有养肺润肺等保健食疗的功效。与现有酸奶相比，本专利技术的酸奶营养补充更合理、更全面，是一种老少皆宜的保健食品，本专利技术采取合理的原料配比后风味独特、口感好，制备工艺简单合理，且保证了产品的稳定性、高活性及功能营养性。木瓜清心润肺促进肠胃消化吸收，是药食具佳的瓜果，中医认为木瓜味甘、平，有补脾、益胃、催乳、消食、驱虫的效用，可用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、饮食积滞、产后缺乳、脘腹疼痛。百合具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。丝瓜花清热解毒，用于肺热咳嗽。枸杞菜是枸杞初春的嫩茎叶，味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效，可凉拌，煲汤，做馅，炒肉。具体实施例方式实施例1: 一种百合润肺酸奶的制备工艺，包括以下步骤: (1)将制备复合润肺提取物的各原料按重量份(kg)混匀，而后加入原料总重量8倍的水，在100°C下进行水提5小时，得水提液，浓缩干燥得复合润肺提取物备用； 所述的复合润肺提取物由下述重量份(kg)的原料制得:干木瓜肉6，山药5，无花果2，百合5,霸王花3,干丝瓜花6,枸杞菜I ; (2)按重量份称取制备果蔬复合冻干粉的各原料后，将各原料清洗干净，冬瓜去皮去瓤去籽、枇杷去皮去核、雪莲果去皮、胡萝卜去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用； 所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份(kg)的原料制得:冬瓜4，雪莲果4，枇杷4，胡萝卜5 ； (3)将果蔬复合冻干粉、荷花花粉、蜂王浆冻干粉、复合润肺提取物、蔗糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经在0°C冷藏12h后即得产品； 所述的百合润肺酸奶是由下述重量份(kg)的原料制成: 果蔬复合冻干粉5，荷花花粉0.5，蜂王浆冻干粉2，复合润肺提取物5，蔗糖6，酸奶发酵菌适量,鲜牛奶110。对本实施例进行口味评分实验，经过50人感官评价，有43人表示喜欢本实施例的味道，有2人表不喜欢本实施例的味道,其余5人表本实施例味道一般,可见,大众对本实施例其口感与味道接受程度高。典型病例: 病例1，张某某，女，47岁，近常咳嗽，痰多色白，给予本实施例，每日100-200g，两天后症状缓解，咳嗽症状显著减轻。病例2，朱某某，男，53岁，患有咳喘，给予本实施例，每日200_400g，结合适当运动和西医治疗，连续服用本实施例半年，症状显著减轻，病情得到缓解。实施例2: 一种百合润肺酸奶的制备工艺，包括以下步骤: (I)将制备复合润肺提取物的各原料按重量份(kg)混匀，而后加入原料总重量7倍的水，在100°C下进行水提5小时，得水提液，浓缩干燥得复合润肺提取物备用； 所述的复合润肺提取物由下述重量份(kg)的原料制得:干木瓜肉6，山药5，无花果2，百合5,霸王花3,干丝瓜花6,枸杞菜I ; (2)按重量份称取制备果蔬复合冻干粉的各原料后，将各原料清洗干净，冬瓜去皮去瓤去籽、枇杷去皮去核、雪莲果去皮、胡萝卜去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用； 所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份(kg)的原料制得:冬瓜2，雪莲果2，枇杷4，胡萝卜3 ； (3)将果蔬复合冻干粉、荷花花粉、蜂王浆冻干粉、复合润肺提取物、蔗糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经在0°C冷藏12h后即得产品； 所述的百合润肺酸奶是由下述重量份(kg)的原料制成: 果蔬复合冻干粉3，荷花花粉1，蜂王浆冻干粉2，复合润肺提取物5，蔗糖6，鲜牛奶100，所述的酸奶发酵菌由嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌混合组成，酸奶发酵菌的加入量为:每kg鲜牛奶中加入0.05-0.1u嗜热链球菌、0.05-0.1u嗜酸乳杆菌、0.05-0.1u保加利亚乳杆菌。对本实施例进行口味评分实验，经过30人感官评价，有23人表示喜欢本实施例的味道，有3人表不喜欢本实施例的味道,其余4人表本实施例味道一般,可见,大众对本实施例其口感与味道接受程度高。权利要求1.一种百合润肺酸奶的制备工艺，其特征在于:包括以下步骤: (1)将制备复合润肺提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量5-7倍的水，水提，得水提液，浓缩干燥得复合润肺提取物备用； 所述的复合润肺提取物由下述重量份的原料制得:干木瓜肉4-6，山药3-5，无花果2-3，百合3-5，霸王花3-4，干丝瓜花4-6，枸杞菜1-3 ； (2)按重量份称取制备果蔬复合冻干粉的各原料后，将各原料清洗干净，冬瓜去皮去瓤去籽、枇杷去皮去核、雪莲果去皮、胡萝卜去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用； 所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份的原料制得:冬瓜2-4，雪莲果2-4，枇杷4-6，胡萝卜3-5 ; (3)将果蔬复合冻干粉、荷花花粉、蜂王浆冻干粉、复合润肺提取物、蔗糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经冷藏后即得产品； 所述的百合润肺酸奶是由下述重量份的原料制成: 果蔬复合冻干粉3-5，荷花花粉0.5-1，蜂王浆冻干粉1本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种百合润肺酸奶的制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）将制备复合润肺提取物的各原料按重量份混匀，而后加入原料总重量5?7倍的水，水提，得水提液，浓缩干燥得复合润肺提取物备用；所述的复合润肺提取物由下述重量份的原料制得：干木瓜肉4?6，山药3?5，无花果2?3，百合3?5，霸王花3?4，干丝瓜花4?6，枸杞菜1?3；（2）按重量份称取制备果蔬复合冻干粉的各原料后，将各原料清洗干净，冬瓜去皮去瓤去籽、枇杷去皮去核、雪莲果去皮、胡萝卜去皮后，混匀各原料后破碎，真空冷冻干燥得果蔬复合冻干粉备用；所述的果蔬复合冻干粉由下述重量份的原料制得：冬瓜2?4，雪莲果2?4，枇杷4?6，胡萝卜3?5；（3）将果蔬复合冻干粉、荷花花粉、蜂王浆冻干粉、复合润肺提取物、蔗糖、鲜牛奶按重量份混匀后，均质，得原浆灭菌后，按照酸奶常规制备工艺接种酸奶发酵菌，再经冷藏后即得产品；所述的百合润肺酸奶是由下述重量份的原料制成：果蔬复合冻干粉3?5，荷花花粉0.5?1，蜂王浆冻干粉1?2，复合润肺提取物3?5，蔗糖6?8，酸奶发酵菌适量，鲜牛奶90?110。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吕九洲，
申请(专利权)人：蚌埠市福淋乳业有限公司，
类型：发明
国别省市：