一种蒜薹保鲜的方法技术

本发明专利技术涉及一种蒜薹保鲜方法。其特征在于：蒜薹经生长素溶液处理后再进行贮藏、物流运输、货架销售。所用生长素为3-吲哚乙酸，使用浓度为0.1～100umol/L。本发明专利技术保鲜蒜薹的有益效果是：能有效抑制蒜薹的衰老、黄化、干缩现象，且方法简单，易于使用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种蒜薹保鲜方法，属于蔬菜保鲜

技术介绍
蒜薹鲜脆细嫩，味道鲜美，是一种优质高档蔬菜。由于它不仅含有丰富的蛋白质，糖分和维生素，还含有杀菌力很强的蒜氨酸，同时又含脂溶性挥发物与超氧化物歧化酶，有较好的抗癌和抗衰老等功效，因此深受人们的青睐。蒜薹采收后新陈代谢旺盛，在常温下容易失水，老化和腐烂。蒜薹在25°C以上放置10 15天，薹梢变黄、长霉，薹苞膨大、开裂、气生鳞茎形成，有机物质分解，叶绿素含量减少，薹梗变空心，组织纤维增多(变糠)，蒜味随之消失。造成衰老甚至腐烂，失去食用价值。目前，蒜薹贮藏保鲜主要运用低温结合自发气调(调节CO2浓度和O2浓度)的方法。这种方法的应用需要在冷藏库、冷藏车或冷藏货架，并且需要气密条件，投资大。随着消费者对蔬菜质量要求的提高，目前蒜薹贮藏质量需要进一步提高。特别是蒜薹出冷藏库后的运输或货架销售阶段品质变化快，容易老化、褪绿和干缩，增加损耗，甚至失去商品价值。专利技术专利CN1820611A公开了一种使用臭氧保鲜蒜薹的方法，此方法主要起到杀菌的作用，但对防止蒜薹老化，保绿、保鲜效果有限，而且使用过程中，臭氧浓度难以准确控制，使本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蒜薹保鲜的方法，其特征在于：蒜薹经3?吲哚乙酸溶液处理后再进行贮藏、物流运输、货架销售。

【技术特征摘要】
1.一种蒜薹保鲜的方法，其特征在于:蒜薹经3-吲哚乙酸溶液处理后再进行贮藏、物流运输、货架销售。2.根据权利要求1所述的一种蒜薹保鲜的方法，其特征在于:所述3-吲哚乙酸溶液浓度为0.1 lOOumol/L，所述的溶液为水溶液、酒精溶液(酒精含量少于0.5%)。3.根据权利要求1所述的一种蒜薹保鲜的方法，其特征在于:所述的处理是指浸蘸处理和喷洒处理。4.根据权利要求1所述的一种蒜薹保鲜的方法，其特征在于:所述处理是指...

【专利技术属性】
技术研发人员：王庆国，焦丽霞，牟文良，樊美娜，
申请(专利权)人：山东农业大学，
类型：发明
国别省市：