根茎类蔬菜的腌制方法技术

本发明专利技术涉及一种根茎类蔬菜的腌制方法，其特征在于：在腌制过程中，先将收获后的根茎类蔬菜去叶、毛梢，用清水洗净后，切成100-300克之间的块状，将食盐与块状根茎类蔬菜按1～2∶20的比例放入干净的容器中；再其它容器内，加适量水、姜和酒(水、姜和酒与块状根茎类蔬菜按1～2∶30比例)，煮开后熬制10-20分钟后，倒入上述干净容器中；在上述干净容器内加水至淹没块状根茎类蔬菜，再盖上容器盖，置于阴凉干燥处进行腌制。本发明专利技术通过酒，可以起到消毒的效果，腌制好的根茎类蔬菜可直接食用，口感好。还可以再次进行加工，加入自己喜欢佐料，进行食用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种根茎类蔬菜的腌制方法，其特征在于：在腌制过程中，先将收获后的根茎类蔬菜去叶、毛梢，用清水洗净后，切成100?300克之间的块状，将食盐与块状根茎类蔬菜按1～2∶20的比例放入干净的容器中；再其它容器内，加适量水、姜和酒(水、姜和酒与块状根茎类蔬菜按1～2∶30比例)，煮开后熬制10?20分钟后，倒入上述干净容器中；在上述干净容器内加水至淹没块状根茎类蔬菜，再盖上容器盖，置于阴凉干燥处进行腌制。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张传军，
申请(专利权)人：张传军，
类型：发明
国别省市：