根茎蔬菜糟制风味食品及其加工方法技术

技术编号:9686101 阅读:151 留言:0更新日期:2014-02-19 18:18
本发明专利技术公开了一种根茎蔬菜糟制风味食品及其加工方法,其特征是由红萝卜或白萝卜或胡萝卜或苤蓝或榨菜头或宝塔菜或生姜或藠头或芥菜疙瘩或辣根或山姜或根甜菜或菊芋或甘薯或芋头或马铃薯或山药或牛蒡或桔梗,经清洗干净;切成片或条,经晾晒、腌制、调味、包装、杀菌而成。其工艺简单,操作方便,制成品味道鲜美、脆嫩鲜香,口味独特且伴有独特的酒香味,口感宜人,开袋即食,为一种方便时尚的酒楼宴请的小碟佳肴和农家餐桌的时尚佐餐小菜,产品适合大众的口味需求,适宜各类人群消费,产品具有很好的市场前景。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种,其特征是由红萝卜或白萝卜或胡萝卜或苤蓝或榨菜头或宝塔菜或生姜或藠头或芥菜疙瘩或辣根或山姜或根甜菜或菊芋或甘薯或芋头或马铃薯或山药或牛蒡或桔梗,经清洗干净;切成片或条,经晾晒、腌制、调味、包装、杀菌而成。其工艺简单,操作方便,制成品味道鲜美、脆嫩鲜香,口味独特且伴有独特的酒香味,口感宜人,开袋即食,为一种方便时尚的酒楼宴请的小碟佳肴和农家餐桌的时尚佐餐小菜,产品适合大众的口味需求,适宜各类人群消费,产品具有很好的市场前景。【专利说明】
本专利技术涉及一种农产品加工方法,具体涉及ー种。
技术介绍
随着人们的生活水平不断提高,对各种腌制咸菜制品的风味和营养、緑色健康的要求不断提高,虽然目前市售的各种腌制品品种繁多,风味特色各有不同,但,总体是以威、甜、麻辣、酱香、辛香味为主导产品,仍有存在风味欠佳、色泽不好和形态不理想等缺陷,清一色的腌制咸菜品味会导致人们的畏食心理和感觉,因此,对现有的根茎类蔬菜的腌制エ艺技术加以改进,以满足人们对生活高质量的追求,丰富产品市场需求,丰富腌制蔬菜制品的种类,同时增加农副产品的价值。【
技术实现思路
】本专利技术的目的是本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种根茎蔬菜糟制风味食品,其特征在于是由红萝卜或白萝卜或胡萝卜或苤蓝或榨菜头或宝塔菜或生姜或藠头或芥菜疙瘩或辣根或山姜或根甜菜或菊芋或甘薯或芋头或马铃薯或山药或牛蒡或桔梗,经清洗干净;切成片或条,经晾晒、腌制、调味、包装、杀菌而成;其加工步骤是:(1)选择新鲜,无霉烂及病虫害的红萝卜或白萝卜或胡萝卜或苤蓝或榨菜头或宝塔菜或生姜或藠头或芥菜疙瘩或辣根或山姜或根甜菜或菊芋或甘薯或芋头或马铃薯或山药或牛蒡或桔梗,削去菜蒂、须根后用流动清水冲洗干净,并控干水分;(2)将清洗干净并控干水分后的根茎蔬菜用切片机切成片或切条机切成条;(3)将切好的蔬菜片或蔬菜条摊放于箔席上置通风向阳处晾晒,晾晒6小时后开始...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:张志年其他发明人请求不公开姓名
申请(专利权)人:徐州绿之野生物食品有限公司
类型:发明
国别省市:

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