【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及畜产品加工
，具体地说是一种以驼乳为原料经发酵、排乳清压榨、成型、包装制成的驼乳奶酪制品及其制备方法。技术背景双峰驼在我国主要分布于内蒙古阿拉善盟、巴彦淖尔市北部、锡林郭勒盟西部以及新疆维吾尔族自治区等牧业地区半荒漠、荒漠及沙漠地带，是沙漠地区牧民主要饲养的家畜，也是沙漠化地区牧民奶食品的主要来源之一。已有研究报道证实驼乳的营养组成并不亚于人奶、牛奶、羊奶，甚至有些组成含量优于上述乳类，例如：除富含维生素C以外，骆驼奶还含有大量人体所需的不饱和脂肪酸、铁和维生素B。骆驼奶对于许多人来说较为陌生，但在许多国家它已被视为一项不可替代的营养品。在俄罗斯、蒙古、哈萨克斯坦和印度，医生将其当成一种处方推荐给身体虚弱的病人；在非洲，人们经常建议艾滋病人饮用骆驼奶，以增强体质提高免疫力。随着人们生活质量的不断提高，对各种乳制品的消费量也呈现逐年增长的趋势。尤其是近几年，我国乳业快速发展，市场对乳制品品种的多元化、功能化需求也日益增强。如果能对驼乳进行开发利用，加工制成驼乳制品，不仅可以以其特有的营养和功能性，在丰富乳品种类的同时满足部分消费者的特殊营养...
【技术保护点】
一种软质发酵型驼乳奶酪，其特征在于，它以液态的新鲜驼乳为原料，经净化、杀菌、接种发酵、破凝乳、排乳清、压榨成型、真空包装而成。
【技术特征摘要】
1、一种软质发酵型驼乳奶酪，其特征在于，它以液态的新鲜驼乳为原料，经净化、杀菌、接种发酵、破凝乳、排乳清、压榨成型、真空包装而成。2、一种如权利要求1所述软质发酵型驼乳奶酪的制备方法，其特征在于，它包括如下步骤：(1)、新鲜驼乳的收集：将牧户挤下的驼乳迅速冷却至10℃，收集到加工厂，测定pH值和酸度；(2)、净化：将收集的新鲜驼乳经多层纱布过滤，除去肉眼可见的较大颗粒性异物或驼毛等杂质，再经离心净乳机离心除去机械杂质，净乳；(3)、杀菌：将净乳后的驼乳，加热至80℃～85℃，15min～20min杀菌后，冷却至42℃～43℃；(4)、接种发酵：以乳酸菌发酵剂，按照2％接种，42℃～43℃温度条件下保持恒温静止发酵，使其酸度达到110°T～120°T；(5)、切割破凝块：用切刀将达到适当硬度的凝乳切割成小块，其颗粒直径为1cm～2cm，...
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