一种游离酶与固定化酶联合水解制备蚕蛹肽的方法技术

本发明专利技术公开了一种游离酶与固定化酶联合水解制备蚕蛹肽的方法，步骤如下：将脱脂蚕蛹配成料液，加入碱性蛋白酶酶解，得到酶解液Ⅰ；将酶解液Ⅰ转入固定化酶反应器中，加入固定化蛋白酶进行酶解，得到酶解液Ⅱ；酶解液Ⅱ进一步过滤、干燥，得到蚕蛹肽粉。本发明专利技术联合使用游离碱性蛋白酶与固定化蛋白酶水解脱脂蚕蛹粉制备蚕蛹肽，游离的碱性蛋白酶对脱脂蚕蛹进行初步分解，可以将不溶性的蚕蛹蛋白转移至水相，滤除固态残渣后再转入固定化酶反应器继续水解，可以避免固态残渣损伤固定化酶颗粒、堵塞液流通道、降低流速；固定化的蛋白酶可从反应体系中回收后重复使用5～8次，降低了生产成本。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于酶工程和农产品加工

技术介绍
蚕蛹是缫丝业的副产物，我国每年鲜蛹产量高达30万吨以上。蚕蛹中蛋白质含量高达55%，脱除脂肪后得到的脱脂蚕蛹中蛋白质含量高达70%，且氨基酸种类齐全，配比均衡，必需氨基酸含量丰富，是一种优质蛋白。但蚕蛹蛋白水溶性差，含有异味物质与色素，特别是经水溶胀后，异味和色泽更为严重，阻碍其在食品工业中的应用。采用酶制剂对蚕蛹蛋白进行水解生产的蚕蛹肽具有溶解度高、粘性低、保湿性能好、易消化吸收等优点，以及比蚕蛹蛋白更好的加工性能和营养价值，已在食品、医药、日用化工等领域中显示出广阔的应用前景。目前，蚕蛹肽的生产主要采用酶法，但所用蛋白酶均为游离酶。游离酶水解法的缺点是食品级蛋白酶价格高、用量大，但无法回收与重复使用，生产成本高。此外，采用一种蛋白酶水解时水解度较低，而采用多种蛋白酶复合水解时，虽然可提高水解度，但不同蛋白酶分子之间存在相互分解的现象，导致酶活力下降迅速，影响酶解效果，增加生产成本。与游离酶相比，固定化酶稳定性强，不溶于水，可以方便的从液态反应体系中回收后重复使用，从而可以降低生产成本；但脱脂蚕蛹粉不能直接采用固定化蛋白本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种游离酶与固定化酶联合水解制备蚕蛹肽的方法，包括如下步骤：（1）将脱脂蚕蛹配成料液，将料液中的蛋白变性，然后加入碱性蛋白酶酶解，滤去残渣，得到澄清酶解液Ⅰ；（2）将酶解液Ⅰ转入固定化酶反应器中，加入固定化蛋白酶进行酶解，得到酶解液Ⅱ；（3）酶解液Ⅱ进一步过滤、干燥，得到蚕蛹肽粉。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：方佳茂，孙中涛，陈伟滨，
申请(专利权)人：广东环西生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44