一种紫薯黑米膨化食品的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种紫薯黑米膨化食品的制备方法，包括以下步骤：(1)选料；(2)烘干；(3)粉碎；(4)原料配比：按照质量百分比为：紫薯20-25％、黑米粉8-10％、普通甘薯粉65-70％、食盐0.02％配料，并根据物料的水分含量，进行调湿处理，加入原料总质量的5-10％左右的水，使物料含水量在20％左右；(5)挤压膨化；(6)微波干燥；(7)调味；(8)包装。采用上述方案，本发明专利技术根据各原料质构差异、淀粉含量差异，合理调配紫薯粉、黑米粉、普通甘薯粉配比，合理调节原料湿度，采用独特的膨化工艺和干燥工艺，生产的紫薯黑米膨化食品口味独特，香味浓郁。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及。
技术介绍
紫薯又名紫色甘薯(Ipomoe.batatas Lam.),属旋花科草本植物，肉质呈紫色至深紫色，故俗称“黑红薯”，也有人称之为紫心甘薯或紫肉甘薯等。现代研究表明紫薯是一类集营养、保健和色素于一体的新品种甘薯.李时珍的《本草纲目》中曾记载甘薯“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”，食用甘薯可使人长寿；此外，紫薯还具有抗氧化，抗突变、抗肿瘤、增强记忆等多种生理功能。紫薯具有很高的药用价值，现代科学研究表明:紫薯富含淀粉、蛋白质、脂肪、膳食纤维、多种维生素、胡萝b素、氨基酸、脱氢表雄留酮、粘液蛋白、紫色素(仅限紫色甘薯)以及钙、磷、铁、硒等多种营养成分和活性物质，具有低糖、低热、低脂肪的营养学特性，对人体具有抗氧化、预防胃肠病、降血脂、降胆同醇、增强免疫、增强血小板功能、防癌、抗衰老和延年益寿等多种保健作用。紫甘薯中花色苷对肿瘤疾病有较高的防效，还具有抗氧化能力等。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青苷。其中硒是“抗癌大王”，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种紫薯黑米膨化食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选料：挑选无霉、无虫、无芽的紫薯，去除杂物类，用0.1％(W/V)二氧化氯溶液清洗；(2)烘干：紫薯送入切片机成厚度为1mm的片或小块，在烘箱中60℃条件下，保持5～6小时干燥处理，以便粉碎；(3)粉碎：将烘干的紫薯片、黑米、普通甘薯粉碎成粉，并过60目筛；(4)原料配比：按照质量百分比为：紫薯20?25％、黑米粉8?10％、普通甘薯粉65?70％、食盐0.02％，并根据物料的水分含量，进行调湿处理，加入原料总质量的5?10％左右的水，使物料含水量在20％左右；(5)挤压膨化：将加水调湿至含水量达到20％左右的物料送入挤压膨化机，...

【技术特征摘要】
1.一种紫薯黑米膨化食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)选料:挑选无霉、无虫、无芽的紫薯，去除杂物类，用0.1% (W/V) 二氧化氯溶液清洗； (2)烘干:紫薯送入切片机成厚度为Imm的片或小块，在烘箱中60°C条件下，保持5 6小时干燥处理，以便粉碎； (3)粉碎:将烘干的紫薯片、黑米、普通甘薯粉碎成粉，并过60目筛； (4)原料配比:按照质量百分比为:紫薯20-25%、黑米粉8-10 %、普通甘薯粉65-70 %、食盐0.02 %，...

【专利技术属性】
技术研发人员：党娅，耿敬章，
申请(专利权)人：陕西理工学院，
类型：发明
国别省市：