再制干酪制造装置制造方法及图纸

干酪成形装置(3)在冷却从融化干酪供给装置(2)提供的融化干酪(51)的同时成形片干酪(52)。干酪成形装置(3)包括冷却带(11、12)和脱模剂喷雾装置(41)。冷却带(11、12)被配置成相互平行以形成用于融化干酪流入的空间(S1)。流入到空间(S1)的融化干酪(51)被冷却以被固化并且成形为片干酪(52)。脱模剂喷雾装置(41)对冷却带(11)的外周面中的不与另一冷却带(12)相对的部分表面喷射脱模剂。在空间(S1)中，包含脱模剂的滑层(61)位于片干酪(52)与冷却带(11)之间。当片干酪(52)移动到空间(S1)之外时，片干酪(52)容易地从冷却带(11)被剥离。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及再制干酪制造装置，更具体地涉及从融化的干酪制造片状的再制干酪的再制干酪制造装置。
技术介绍
再制干酪是以一种或多种天然干酪作为原料而制造的。具体地，一种或多种天然干酪被加热融化，然后被冷却，由此制造出再制干酪。再制干酪包括在关于奶和奶制品成分标准等的部长条例(乳等省令)中定义的再制干酪、以及需要用于融化干酪的加热融化工艺和/或杀菌工艺的所有类似干酪的食品。因而，“再制干酪”还包括例如干酪食品、再制干酪替代品等的再制干酪类似物。通过调整作为原料的天然干酪、例如熔融盐等的添加物、加热融化条件等，能够调整再制干酪的口感、风味、 烹调适合性等。与天然干酪相比，再制干酪具有长期保存等的一些优点。再制干酪以各种形状(例如，切片型、棒型、段型、切块型、碎片型等)进行销售。专利文献1:特表2005-524405号公报专利文献2:特开2000-83583号公报如上所述，再制干酪以各种形状进行销售。例如，通过将片状的再制干酪切成方形等来制造切片型再制干酪。上述专利文献I公开了通过将加热融化的干酪分配到冷却带上来成形片状干酪的技术。在一些情况下，将多片切片型再制干酪堆叠并用膜包装，或者在其本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2010.08.26 JP 2010-1897451.一种再制干酪制造装置，包括: 供给部，提供融化干酪；以及 成形部，将所述融化干酪成形为片状的片干酪， 所述成形部包括: 环状的第一冷却带和第二冷却带，被配置为相互平行以形成用于所述融化干酪流入的空间，将流入到所述空间的所述融化干酪成形为所述片干酪；以及第一滑层形成部，在所述第一冷却带上形成滑层， 所述第一冷却带的外周面包括: 第一相对面，与所述第二冷却带相对，冷却流入到所述空间的所述融化干酪；以及 非接触面，不与所述第二冷却带相对， 所述第二冷却带的外周面包括: 第二相对面，与所述第一相对面相对，冷却流入到所述空间...

【专利技术属性】
技术研发人员：后藤哲久，松永典明，杉山和伸，
申请(专利权)人：株式会社明治，
类型：
国别省市：