一种真菌及其应用制造技术

本发明专利技术涉及一种真菌及其应用，属生物技术领域。该真菌由生产菌株和辅料经初筛、复筛、天然培养基培养、及顶头孢霉纯化培养工序后得到，生产菌株为顶头孢霉（Cephalosporium?acyemonium）CTC001，于2012年2月16日保藏在中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏号：CGMCC?No.5793。该真菌具有提高普洱茶品质功能，应用于普洱茶的生产工艺中。本发明专利技术的优点在于：将CTC001按一定的比例用于普洱茶的大生产过程中，其普洱茶中的茶多酚及茶褐素能够控制在一定的比例，并显著缩短了加工时间，对普洱茶品质的稳定和提高发挥重要作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种真菌及其应用，属生物

技术介绍
众所周知,枝顶孢属(Acremonium)被发现于海洋污泥、腐殖质中，同时也有虫草纯菌株中有枝顶孢属的报道。顶头孢霉是一类重要的工业微生物，其产生的头孢菌素C是生产头孢菌素类抗生素重要中间体7-氨基头孢烷酸(7-ACA)的主要原料。头孢菌素类抗生素是一类高效、低毒、临床广泛应用的抗生素。在普洱茶大生产过程中，该菌系能分泌酶类作用于基质。在淀粉酶的作用下，将原料中的直链支链淀粉降解为糊精及各种低分子糖类，如麦芽糖、葡萄糖等，在蛋白酶的作用下，将不易消化的大分子蛋白质降解为蛋白胨、多肽及各种氨基酸。在果胶酶、糖化酶、纤维素酶的作用下使发酵基质大分子不溶物质转化为可溶解于水的小分子物质，对普洱茶品质的形成带来积极的作用。在普洱茶研究领域，由于长期缺乏学科的研究，尤其是从微生物的角度来进行普洱茶的研究。而如何通过对云南普洱茶加工中微生物的研究，并从普洱茶加工中筛选有益优势微生物菌株应用到生产中来提升普洱茶的品质尚未见公开的文献报道。
技术实现思路
本专利技术的目的在于从微生物的角度对普洱茶进行研究，提供一种具有提高普洱茶品质功能的真菌(顶头孢霉)及其应用，为促进云南普洱茶品质稳定和提高发挥作用。本专利技术的真菌， 由 生产菌株和辅料经初筛、复筛、天然培养基培养、及顶头孢霉纯化培养工序后得到，顶头抱霉(Cephalosporium acyemonium) CTC001于2012年2月16日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏单位地址北京市朝阳区北辰西路I号院3号。保藏号CGMCC No. 5793。本专利技术的顶头孢霉(Cephalosporium acyemonium) CTC001的形态学特征为分离菌株在PDA培养基上呈绒毛状或棉毛状。质地湿或不湿，初期白色后浅粉红色，反面微黄色。该菌类10-14天直径能达3-4cm，菌丝初为白色，后常出现浅粉红色，绒毛状或棉毛状，反面略带黄色。在显微镜下观察气生菌丝具隔，分生孢子梗直立不分枝，无隔，中央粗而末端渐细，分生孢子在分生孢子梗顶端聚集成头状，包含10 25个分生孢子。分生孢子椭圆形或长椭圆形。厚垣孢子棍棒形，浅色。本专利技术经公知的初筛、复筛、天然培养基培养、顶头孢霉纯化培养传统工序后得到。本专利技术的顶头孢霉(Cephalosporium acyemonium)CTC001真菌有提高普海茶品质的作用，应用于普洱茶的生产工艺中。本专利技术的优点在于将CTC001按一定的比例用于普洱茶的大生产过程中，其普洱茶中的茶多酚及茶褐素能够控制在一定的比例，并显著缩短了加工时间，对普洱茶品质的稳定和提高发挥重要作用。具体实施例方式实施例1 :CTC001菌种的筛选从采集到的茶样中，通过公知的平板分离(培养基用顶头孢霉PDA培养基)得到12个顶头孢霉菌株。顶头孢霉纯化培养基为葡萄糖30g、NaN0330g、K3PO4Ig、MgSO4O. 25g、KC10. 25g、琼脂15g、蒸馏水1000ml、pH值6. 8、在121° C灭菌30min。再通过碳酸钙透明圈法选出能同时产生酶活性较高的AG、CMC、果胶酶的5号菌株作为试验菌。筛选方法如下A.初筛将分离到的顶头孢霉菌株接种到培养基(琼脂20g、葡萄糖20g、CaC0325g、加水至1000ml、PH6. 5-7、在121° C高压锅中灭菌30min)上，于30° C培养三天。原理是葡萄糖淀粉酶会在生长中将培养基中的葡萄糖转化为酸并扩散到培养基中，与其中的CaCO3作用，产生透明圈。选出其中透明圈大的菌株供复筛。B.复筛用250ml三角瓶装50ml培养基(葡萄糖50g、蛋白胨3g、(NH4)2HPO4O. 4g、KH2PO4O. 2g、MgSO4 7H200. lg)灭菌后接入初筛的黑曲霉菌种，于振荡摇瓶培养3天(30° C)。然后用PHS-2型酸度计测定酸度。每株菌接种三瓶。最后选出一株产酸最多的菌株作为产酶菌种。C.最后把选出的菌种接种到天然培养基上(葡萄糖30g、麸皮10g、玉米粉50g、蛋白胨log、酵母膏1. 0g、加蒸馏水至1000，Ph值6. 5-7)。放到28。C恒温箱中早晚摇动培养5 7天后，在无菌超作台上用无菌滤纸过滤，无菌收获滤纸上的菌丝和黑曲霉的孢子，放到28° C恒温箱中干燥24小时，即能用于接种发酵试验。 实施例2 :CTCOOI的生产应用将毛茶按传统的方法进行湿热，随后在毛茶中接种重量比为0.1- 0. 8%的CTC001让其发酵，当堆温升高到30±3°C时，CTC001开始进行代谢，并且随着堆温进一步的升高，分泌出大量的葡萄糖淀粉酶、纤维素酶和果胶酶。这些酶对茶叶中的内含成分进行氧化、水解。其中还原糖、可溶性碳水化合物和水化果胶呈现不断增加的趋势，但由于此时茶叶中除CTC001外，还有大量的其它微生物开始滋生，多糖水解产物被这许多的微生物用于生长繁殖所消耗，因此可溶性碳水化合物的含量到出堆时比普洱茶大生产和模拟大生产的都少。同时在出堆茶样中粗纤维的含量也较传统处理的少，这说明，接种CTC001到毛茶原料中让其发酵的过程比起大生产和模拟大生产的发酵程度都深，CTC001能加速形成普洱茶品质特征和缩短加工时间。经接种CTC001后生产的普洱茶，其品质有明显的提高，普洱茶中的茶多糖含量为2-4%、茶褐素含量为10-12%，加工时间较传统渥堆发酵缩短1/3，形成的普洱茶产品，汤色红浓明亮，滋味甘滑，独特陈香。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种真菌，由生产菌株和辅料经初筛、复筛、天然培养基培养、及顶头孢霉纯化培养工序后得到，其特征在于生产菌株为顶头孢霉（Cephalosporium?acyemonium）CTC001，?2012年2月16日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏号：CGMCC?No.5793?。

【技术特征摘要】
1.一种真菌，由生产菌株和辅料经初筛、复筛、天然培养基培养、及顶头孢霉纯化培养工序后得到，其特征在于生产菌株为顶头孢霉(Cephalosporium acyemoni...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈华红，周红杰，李亚莉，秘鸣，黄云战，袁文侠，薛志强，
申请(专利权)人：楚雄师范学院，
类型：发明
国别省市：