【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及马骨加工领域,具体的说,本专利技术涉及一种具有高活性钙的马骨蛋白骨粉的制备工艺。
技术介绍
国外对畜禽骨下脚料加工利用已有70年历史,发达国家特别是瑞典、丹麦、日本、美国等国对骨的开发利用一直比较活跃(Bhaskar et al.,2007)。叶明泉等(1999)报道,早在20世纪70年代,瑞典、丹麦等国就已开发出骨骼加工设备进行骨糊等产品的生产;80年代时,美国将骨开发成可溶性蛋白进行研究利用(赵霞和马丽珍,2003);进入90年代,日本将骨开发成骨松、骨味汁、骨味素等系列产品,并将其加入汤类、调味品食品中进行使用(李志成等,1996) ;Opiacha et al. (1991)和 Surowka and Fik(1992,1994)对猪骨残留物进行了研究,Pedersen et al. (1994)对肉骨进行了研究,这些研究中均提出畜禽副产物可作为很好的蛋白质来源。另外,国外以畜禽骨胳为原料的酶解研究也有报道,许多国外学者如 Linder (1995,1997), Bhaskar et al. (2007), Liaset andEspe ( ...
【技术保护点】
一种富活性钙马骨蛋白粉的制备方法,其特征在于,具体制备方法步骤如下:(1)经去肉后的生马骨,破碎至10cm,浸泡去血,50℃烘干,获得块状马骨;(2)制备脱脂马骨:以正己烷为脱脂试剂,总蛋白质含量为指标,选择块状马骨与正己烷的料液比1∶3g/mL至1∶5g/mL,脱脂温度40℃~45℃,脱脂时间8~10h,获得脱脂马骨;(3)马骨粉水解液的制备:将上述步骤(2)制备的脱脂马骨经过粉碎,120目过筛;选择碱性蛋白酶,酶解温度45℃~55℃,骨粉水溶液的浓度按m/m计为8%?10%,酶解pH值为9,加酶量5000U/g~6000U/g,酶解时间3h~5h,酶解后90℃,10mi ...
【技术特征摘要】
1.一种富活性钙马骨蛋白粉的制备方法,其特征在于,具体制备方法步骤如下(1)经去肉后的生马骨,破碎至10cm,浸泡去血,50°C烘干,获得块状马骨;(2)制备脱脂马骨以正己烷为脱脂试剂,总蛋白质含量为指标,选择块状马骨与正己烷的料液比1: 3g/mL至1: 5g/mL,脱脂温度40°C 45°C,脱脂时间8 10h,获得脱脂马骨;(3)马骨粉水解液的制备将上述步骤(2)制备的脱脂马骨经过粉碎,120目过筛;选择碱性蛋白酶,酶解温度45°C 55°C,骨粉水溶液的浓度按m/m计为8% -10%,酶解pH值为9,加酶量5000U/g 6000U/g,酶解时间3h 5h,酶解后90°C,IOmin灭酶,冷却,40...
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