食品的冷冻方法和冷冻装置制造方法及图纸

一种载冷剂冷冻方法，其中：在其不冻液中建立电场进行冷冻。一种食品冷冻装置，具备：收容不冻液的冷冻槽；设置在冷冻槽中，马达驱动的不冻液驱动部；支承被冷冻食品将其浸泡在冷冻槽内的不冻液中的、马达驱动的被冷冻物升降部；不冻液冷却用的、马达驱动的冷冻机，其特征是：其结构为：设置高电位电场发生装置，使其在不冻液中建立电场，相对设置地板电气绝缘地支承整个装置，而且，电气绝缘地将各上述马达支承在安装部上，同时，通过电气绝缘皮带将马达的动力输出。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
食品的冷冻方法和冷冻装置
本专利技术涉及一种食品的载冷剂(ブライン)冷冻方法和该方法所使用的食品冷冻装置。
技术介绍
众所周知，食品的冷冻方法一般有在冷冻库内使冷气接触的方法，但，在冷气流难以充分接触的地方，例如，在适当排列的食品的内侧、侧面、底部等处容易产生冷冻不均现象，另外，由于热传率低，被冷冻食品的通过最大冰结晶生成带(-1～-5℃)的时间长，食品的组织(细胞)内的水变成冰晶、长大，引起组织破坏，在解冻时变成滴液，成为品质恶化的主要原因。因此，为了防止由于冻结产生的食品恶化，在短时间内通过最大冰结晶生成带是很重要的。因此，有人提出了空气急速冷冻法和由液氮、液态二氧化碳进行冷冻的冷冻方法。另外，利用盐水、氯化钙水溶液、丙二醇和酒精等的冻结温度低的特点，直接将被冻结食品浸泡在这些制冷剂中的载冷剂冷冻法已实用化了。该方法的最大优点是由于载冷剂溶液的热传导率比空气的大一个数量级，所以冻结速度快，冷冻食品的品质恶化的主要原因——通过最大冰结晶生成带(-1～-5℃)的时间短。但是，在冷冻水分多的食品、组织(细胞)弱的山萮(ぴ)、鸡肝、鱼的鱼精等或象瘦肉和肥肉那样具有冻结温度差的食品时，存本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种载冷剂冷冻方法，将被冷冻物浸泡在不冻液中进行冷冻，其特征是：在该不冻液中建立电场进行冷冻。

【技术特征摘要】
1.一种载冷剂冷冻方法，将被冷冻物浸泡在不冻液中进行冷冻，其特征是：在该不冻液中建立电场进行冷冻。2.一种食品冷冻装置，包括：收容保持低温状态的不冻液的冷冻槽；设置在该冷冻槽中、用电动马达驱动以搅拌内部的不冻液或使该不冻液循环的不冻液驱动部；设置成支承被冷冻食品、并将其浸泡在上述冷冻...

【专利技术属性】
技术研发人员：赤泽智，
申请(专利权)人：森田食品技术有限公司，阿尔法系统株式会社，四国化工机株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]