带箨生笋保鲜的方法技术

本发明专利技术属于果蔬保鲜技术，特别涉及带箨生笋保鲜的方法。用等离子体杀菌器，通电后产生负离子雾及臭氧对容器中的笋进行杀菌、用无菌水喷雾保湿、用天然保鲜剂及糖水液保营养、保色泽、冷藏降低呼吸强度等综合措施，进行冷藏保鲜。冷藏库温度为１－５℃，以１－２℃为好，可保鲜２个月（专用冷藏库可保鲜３个月），能达到保水、保色泽、食用安全的目的，能使竹笋增值３倍以上并调节竹笋市场供应季节。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
带箨生笋保鲜的方法                    
本专利技术属于果蔬保鲜技术，特别涉及带箨(壳)生笋保鲜的方法。                    
技术介绍
带箨生笋保鲜是难点问题，它在保鲜的前提下，要同时控制木质化和霉变等因子。自八十年代以来，国家曾经组织科研部门研究，但一直没有较好的解决办法。近几年来，许多省区发展竹林生产积极性高，竹笋产量增加很快，如福建省年产笋达80万吨；浙江省产鲜笋65万吨，特别临安市雷竹笋面积从1984年的3万亩增至2001年的20万亩，年产鲜笋达8万吨，笋收入2.3亿元。竹笋确实成了许多农村发家致富的重要财源。但现在已开始出现竹笋多，相互压价、积压情况，雷竹笋、红竹笋2-4天内卖不出去，笋就会老化、甚至变质，竹农迫切要求解决带箨(壳)笋保鲜技术。浙江省平阳绿笋园已大量产笋，当地销不了，这种笋1-2天后食用价值要降低20-50％，竹农要求科研部门能解决保鲜后再外运的问题；另外，在广西、贵州贫困山区，前几年以发展竹林来脱贫致富，现一些丛生竹园已大量产笋，当地政府迫切希望科研部门能够解决带箨(壳)笋保鲜的问题。通过竹笋保鲜，可推迟供笋季节，利本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种带箨生笋保鲜的方法，包括冷藏保鲜方法和常温保鲜方法：其特征是：一．冷藏保鲜方法包括以下步骤：（１）．将洗净的笋放入一个非金属容器中，且笋尖向上，加水浸至笋尖小箨叶１－２ｃｍ以下，用等离子体杀菌器，通电后产生负离子雾及臭氧对容器中 的笋进行杀菌，水中Ｏ↓［３］浓度为０．２ｍｇ／ｍ↑［３］－５ｍｇ／ｍ↑［３］，杀菌后将笋捞出转至另一保鲜容器中；（２）．将天然保鲜液茶多酚的水溶液，与白糖水溶液倒入步骤（１）放有经杀菌后竹笋的容器或内衬有ＰＥ膜的泡沫塑料箱中，浸泡竹笋， 其中浸泡液中含有０．０５－－０．１ｗｔ％的茶多酚和１．５－３ｗｔ％的白糖；（３）．捞出竹笋放入一容器或装入内...

【技术特征摘要】
1.一种带箨生笋保鲜的方法，包括冷藏保鲜方法和常温保鲜方法：其特征是：一.冷藏保鲜方法包括以下步骤：(1).将洗净的笋放入一个非金属容器中，且笋尖向上，加水浸至笋尖小箨叶1-2cm以下，用等离子体杀菌器，通电后产生负离子雾及臭氧对容器中的笋进行杀菌，水中O3浓度为0.2mg/m3-5mg/m3，杀菌后将笋捞出转至另一保鲜容器中；(2).将天然保鲜液茶多酚的水溶液，与白糖水溶液倒入步骤(1)放有经杀菌后竹笋的容器或内衬有PE膜的泡沫塑料箱中，浸泡竹笋，其中浸泡液中含有0.05--0.1wt％的茶多酚和1.5-3wt％的白糖；(3).捞出竹笋放入一容器或装入内衬有PE膜的泡沫塑料箱中，存入冷库保鲜，并用PE薄膜盖起来以保温、保湿；(4).每2-3天进行换气与用无菌水喷雾保湿；或  二.常温保鲜方法包括以下步骤：(1).将洗净的笋放入一个非金属容器中且笋尖向上，加水浸至笋尖小箨叶1-2cm以下，用等离子体杀菌器，通电后产生负离子雾及臭氧对容器中的笋进...

【专利技术属性】
技术研发人员：王树东，石全太，尤匡银，
申请(专利权)人：国家林业局竹子研究开发中心，
类型：发明
国别省市：86[中国|杭州]