果蔬保鲜剂及其制法制造技术

一种果蔬保鲜剂，其特征是：它是装在纸袋或布袋中的由下列组分及质量份数组成的组合物：（１）活性吸附剂，０．５～５份，它是吸附有高锰酸钾的活性碳、活性白土、凹凸棒土、或硅藻土，（２）氧吸收剂，０．５～５份，是铁粉，（３）乙烯吸收剂，０．５～５份，它是沸石或膨润土，（４）二氧化碳吸收剂，０．５～５份，它是消石灰或焦碳分子筛，（５）抗菌剂，１份，它是苯甲酸钠，（６）辅助剂，１～１０份，它是等质量的氯化钠和结晶碳酸钠组成的混合物或等质量的氯化钙和结晶碳酸钠组成的混合物。采用本发明专利技术的果蔬保鲜剂，每５００克番茄用５克保鲜剂，可保鲜６０天，基本不变质。本发明专利技术公开了果蔬保鲜剂的制法。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
果蔬保鲜剂及其制法一、
本专利技术涉及一种无公害、无污染、生物安全的吸附降解型高效果蔬保鲜剂。二、
技术介绍
水果、蔬菜在采后由于受物理、生理和病理等因素的影响，其产量和质量都受到严重损失。据调查，我国果蔬的采后损失率高达20％～30％(参见：中国农学通报，2001(3)：62-63，果蔬保鲜剂的应用研究)。果蔬保鲜技术就是采用物理的、化学的及生物学的方法，抑制果蔬的采后呼吸，减少水分散失，抑制微生物的侵害，从而大大延缓果实的衰老、抑制腐败霉烂、延长保藏期。在诸多的保鲜技术中，果蔬的化学保鲜方法作为一项常温下独立的保鲜技术和物理保鲜中的辅助技术而被广泛应用。化学保鲜方法主要采用吸附降解型保鲜剂，它主要含有抗菌剂及氧、乙烯、二氧化碳等气体的吸附和/或降解剂。氧气参与了绝大多数微生物的重要生理生化过程。氧气吸收和/或降解剂能将果蔬包装内的氧气除去，从而抑制微生物生长和一系列生物化学反应，避免果蔬的霉烂变质，延长保鲜期。吸氧剂的主要成分有抗坏血酸、铁粉和亚硫酸氢盐等，它与含水食品同袋合装后可迅速吸氧，并吸收氧气降解(即氧化反应)所放出的气体和水分，对抑制需氧性微生物繁殖、降低或抑制其呼吸强度和新陈代谢、防止虫害和色素氧化、抑制褐变、保持果蔬的新鲜度(色香味及营养成分)均起到良好的作用(参见食品科技，1999(4)：48-50，食品封存除氧剂在食品贮藏保鲜中的应用研究)。乙烯吸附降解剂一般由沸石、活性炭、铝、过氧化钙、高锰酸钾等组成，它们可高效吸收并降解乙烯，控制外源乙烯含量，消除乙烯的自我催化作用，从而减缓果蔬的成熟过程(参见：食品研究与开发，1996(12)：59-62，乙烯脱除剂在果蔬保鲜中的应用)。二氧化碳吸附剂主要有活性碳、消石灰、氯化镁和焦碳分子筛，其中焦碳分子筛既可吸收氧、二氧化碳，又可吸收乙烯(参见：食品科技，1999(4)：31-33，食品保鲜新技术)。抗菌剂主要有仲丁胺、SO2、邻苯基苯酚钠、焦亚硫酸钠、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠、二氧化氯、柠檬酸等(参见：食品科学，1998(6)：50-52，果蔬防腐剂的类型、应用及发展方向)。一般来说，化学保鲜法成本较低，但保鲜药剂残留对人体健康和生态环境都-->有较大的危害性。三、
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种袋装式吸附降解型高效果蔬保鲜剂。它可直接用于各种塑料袋、密闭容器(包括冰箱、冰柜)等包装存储果蔬的保鲜，既解决果蔬的长期保鲜问题，又满足  ‘卫生化’和‘无公害’的需要。本专利技术的技术方案如下：一种高效果蔬保鲜剂，它是装在纸袋或布袋中的由下列组分及质量份数组成的组合物：(1)、活性吸附剂，0.5～5份，它可以是吸附有高锰酸钾的活性碳、活性白土、凹凸棒土、或硅藻土，(2)、氧吸收剂，0.5～5份，它可以是铁粉，(3)、乙烯吸收剂，0.5～5份，它可以是沸石或膨润土，(4)、二氧化碳吸收剂，0.5～5份，它可以是消石灰或焦碳分子筛，(5)、抗菌剂，1份，它可以是苯甲酸钠，(6)辅助剂，1～10份，它可以是等质量的氯化钠和结晶碳酸钠组成的混合物或等质量的氯化钙和结晶碳酸钠组成的混合物。一种制备本专利技术的保鲜剂的方法，它由下列步骤组成：步骤一、活性吸收剂的制取：将上述的活性碳、活性白土、凹凸棒土、或硅藻土浸泡在质量百分浓度为0.5～10％的高锰酸钾溶液中0.5～24小时，取出后，晾干、干燥，步骤二、将步骤一制得的活性吸收剂与上述的氧吸收剂、乙烯吸收剂、二氧化碳吸收剂、抗菌剂、辅助剂等按组合物质量比混合后造粒，得本专利技术颗粒状的果蔬保鲜剂组合物，步骤三、将步骤二得到的果蔬保鲜剂组合物装入纸或布袋中，即得到本专利技术的果蔬保鲜剂。本专利技术的保鲜剂的制备方法，也可以由下列步骤组成：步骤一、活性吸收剂的制取：将上述的活性碳、活性白土、凹凸棒土、或硅藻土浸泡在质量百分浓度为0.5～10％的高锰酸钾溶液中0.5～24小时，取出后，-->晾干、干燥，步骤二、将按配方计量的抗菌剂配成质量百分溶度为0.5％的水溶液喷洒于步骤一得到的活性吸收剂上，晾干、干燥，步骤三、将步骤二制得的喷有抗菌剂的活性吸收剂与上述的氧吸收剂、乙烯吸收剂、二氧化碳吸收剂、辅助剂等按组合物质量比混合后造粒，得本专利技术的颗粒状果蔬保鲜剂组合物，步骤四、将步骤三得到的果蔬保鲜剂组合物装入纸或布袋中，即得到本专利技术的果蔬保鲜剂。本专利技术的袋式蔬果保鲜剂有以下特点：1、果蔬保鲜效果好，保鲜周期长以西红柿为例，在常温6～35℃下保藏2个月后，西红柿的失重率、维生素损耗率、总酸降低率、总糖与还原糖损耗率等指标均低于10％，外观基本维持原状，风味与口感无不良变化。相比之下，文献中记载的化学保鲜方法在实施中保鲜时间不到1个月。2、安全、卫生、无毒害尽管本专利技术使用的也是化学配方，但由于颗粒保鲜剂具有很强的吸附降解作用且本身不具挥发性，并且此颗粒包装于由纸、布等材料制备的小袋中，与果蔬不直接接触，故只使果蔬保鲜，不使果蔬沾染任何化学药剂。3、高效的活性吸收剂本专利技术中的多孔结构的活性吸收剂是活性吸附载体用高锰酸钾溶液浸泡或并喷有抗菌剂，因此，本专利技术中的活性吸收剂既可高效地作为CO2、乙烯的吸附剂，又可作为氧化剂、抗菌剂的载体；活性吸收剂的多孔性能使各个层面所吸附的溶质能均匀而持续地吸收果蔬贮藏中释放出的乙烯、CO2，以减缓果蔬的采后成熟，同时能持续高效地抵制或杀灭腐败微生物，以达到防腐保鲜的作用。4、高效的活性吸收剂和氧吸收剂活性吸收剂所吸附的高锰酸钾与氧吸收剂铁粉是两种固相成分，一开始，高锰酸钾氧化部分铁粉，在铁粉表面形成一个红褐色的疏松氧吸附结构，扩大了铁粉的吸附比表面积，而疏松氧吸附结构的内部依然是黑色的铁粉，当贮藏环境中-->有乙烯气体生成时，乙烯会包附在活性吸收剂周围，活性吸收剂所吸附的高锰酸钾可氧化降解乙烯，而铁粉可与氧反应，吸收氧。实施过程中，在贮藏保鲜番茄的60天内，活性吸收剂仍为紫色，表明高锰酸钾没完全被还原，同时仍有黑色铁粉存在，表明铁粉仍未完全被氧化。5、成本低廉本保鲜剂除所选配方原料价格低廉外，由于以多孔结构的活性吸附载体作为保鲜所需有效物质的载体，使得单位质量保鲜剂的吸附性能大为增加，因而本保鲜剂的效价比可增加3～5倍，能使果蔬保鲜期延长2～4倍(与普通单一型保鲜剂相比)。实例：每10公斤西红柿60天的保鲜成本尚不足1元人民币。6、操作简单，使用方便使用时仅需将果蔬分装于塑料袋中，再放入一小袋保鲜剂，扎紧袋口，常温放置即可保存60天，低温下保藏时间则更长。也可将小袋保鲜剂直接放入冰箱、仓储室等有一定密闭度的保藏空间内。保藏时间同上。四、具体实施方式本专利技术的果蔬保鲜剂的性能按如下方法鉴定：1、本保鲜剂对果蔬保藏期中失重率的影响按干燥法测定[参见：食品检验与分析1997年版水分的测定：8～10中国轻工业出版社]。2、本保鲜剂对果蔬保藏期中维生素变化的影响按2，6-二氯靛酚滴定法测定[参见：食品检验与分析1997年版抗坏血酸的测定-2，6-二氯靛酚滴定法：96～98中国轻工业出版社]3、本保鲜剂对果蔬保藏期中总糖变化的影响按蒽酮比色法测定[参见：食品检验与分析1997年版总糖的测定—比色法：32～34中国轻工业出版社]4、本保鲜剂对果蔬保藏期中还原糖变化的影响按碘量法测定[参见：食品检验与本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种果蔬保鲜剂，其特征是：它是装在纸袋或布袋中的由下列组分及质量份数组成的组合物：（１）活性吸附剂，０．５～５份，它是吸附有高锰酸钾的活性碳、活性白土、凹凸棒土、或硅藻土，（２）氧吸收剂，０．５～５份，它是铁粉，（３）乙烯吸收剂 ，０．５～５份，它是沸石或膨润土，（４）二氧化碳吸收剂，０．５～５份，它是消石灰或焦碳分子筛，（５）抗菌剂，１份，它是苯甲酸钠，（６）辅助剂，１～１０份，它是等质量的氯化钠和结晶碳酸钠组成的混合物或等质量的氯化钙和结晶碳酸钠组成 的混合物。

【技术特征摘要】
1.一种果蔬保鲜剂，其特征是：它是装在纸袋或布袋中的由下列组分及质量份数组成的组合物：(1)活性吸附剂，0.5～5份，它是吸附有高锰酸钾的活性碳、活性白土、凹凸棒土、或硅藻土，(2)氧吸收剂，0.5～5份，它是铁粉，(3)乙烯吸收剂，0.5～5份，它是沸石或膨润土，(4)二氧化碳吸收剂，0.5～5份，它是消石灰或焦碳分子筛，(5)抗菌剂，1份，它是苯甲酸钠，(6)辅助剂，1～10份，它是等质量的氯化钠和结晶碳酸钠组成的混合物或等质量的氯化钙和结晶碳酸钠组成的混合物。2.一种制备权利要求1所述的保鲜剂的方法，其特征是它由下列步骤组成：步骤一、活性吸收剂的制取：将权利要求1所述的活性碳、活性白土、凹凸棒土、或硅藻土浸泡在质量百分浓度为0.5～10％的高锰酸钾溶液中0.5～24小时，取出后，晾干、干燥，步骤二、将步骤一制得的活性吸收剂与权利要求1所述的氧吸收剂、乙...

【专利技术属性】
技术研发人员：谭仁祥，纪莉莲，王蒙，王剑文，
申请(专利权)人：南京大学，
类型：发明
国别省市：84[中国|南京]