本发明专利技术公开了一种益气养生萝卜丁的制备方法，将70-75重量份腌制好的萝卜、2-3重量份营养提取物、12-14重量份炒制的果仁混合料以及1-2重量份味精、14-16重量份红辣椒酱、2-4重量份醋、7-9重量份酱油、6-8重量份白糖混匀，包装即得益气养生萝卜丁。本发明专利技术香脆可口、酱香浓郁的同时具有养生保健的食疗作用，营养提取物的原料配伍合理，所用原料安全无副作用，果仁的使用，增加了本发明专利技术的口感味道的同时丰富了本发明专利技术的营养。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品领域，确切地说是。
技术介绍
萝卜属十字花科萝卜属，别名莱菔、芦菔，肥大肉质根为食用部分。萝卜含有丰 富的维生素C，可生食、炒食、腌制和干制等。世界各地都有种植，欧美国家以小型萝卜为主， 亚洲国家以大型萝卜为主，尤其是中国和日本栽培普遍。萝卜加工品的种类较多，有萧山萝 卜干、五香萝卜干、爽甜萝卜条和酱萝卜等。现有的萝卜加工食品种类少，且多没有养生保健的作用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种香脆可口同时具有养生保健的食疗作用的益气养生 萝卜丁的制备方法。上述目的通过以下方案实现，其特征在于包括以下步骤(1)、将5-8重量份葵花籽仁、6-8重量份白芝麻、4-6重量份长寿果仁混匀后，炒熟，得 炒制的果仁混合料备用；(2)、将80-90重量份风干萝卜用水浸泡6-8小时，把浸泡好的萝卜切成O.8-1公分长 的丁子，切后丁子再用清水浸泡2-3小时，捞出控干净水，再加16-18重量份食盐拌匀，腌制 6-8小时后控净盐水、得腌制好的萝卜备用；(3)、将1-2重量份党参、2-4重量份玉竹、1-2重量份黄苗、3-5重量份人参叶、2_3重量 份淡竹叶、2-4重量份沙棘、1-2重量份丝瓜花混匀后，加入为原料总重量5-8倍的水，水煎 去渣，后浓缩干燥，得营养提取物备用；(4)、将70-75重量份腌制好的萝卜、2-3重量份营养提取物、12-14重量份炒制的果仁 混合料以及1-2重量份味精、14-16重量份红辣椒酱、2-4重量份醋、7-9重量份酱油、6_8重 量份白糖混匀，包装即得益气养生萝卜丁。所述的，其特征在于步骤(2)的用水浸泡步骤 夏天需6小时、冬天需8小时，中间需换水，换水操作冬天一次、夏天两次。所述的腌制操作中将萝卜丁用荷叶分层隔开，每18-22重量份萝卜丁为一层。所述的，其特征在于所述的荷叶在使用前置于 闷烧的淡竹叶上方熏制10-15分钟。所述的益气养生萝卜丁包装后，存放20天以上即可食用。包装时要排净空气。本专利技术的有益效果为本专利技术香脆可口、酱香浓郁的同时具有养生保健的食疗作 用，营养提取物的原料配伍合理，所用原料安全无副作用，果仁的使用，增加了本专利技术的口 感味道的同时丰富了本专利技术的营养。黄芪、党参、人参叶等中药配伍合理，具有很好的益气养生效果。使用荷叶分层隔开腌制，使得本专利技术具有荷叶的淡淡清香。荷叶经过淡竹叶熏 制，不会腐坏的同时具有竹叶的清香。具体实施方式—种益气养生萝卜丁的制备方法，包括以下步骤(1)、将5重量份葵花籽仁、8重量份白芝麻、6重量份长寿果仁混匀后，炒熟，得炒制的 果仁混合料备用；(2)、将90重量份风干萝卜用水浸泡8小时，把浸泡好的萝卜切成I公分长的丁子，切 后丁子再用清水浸泡3小时，捞出控干净水，再加18重量份食盐拌匀，腌制8小时后控净盐 水、得腌制好的萝卜备用；(3)、将2重量份党参、4重量份玉竹、2重量份黄芪、5重量份人参叶、2重量份淡竹叶、 2重量份沙棘、I重量份丝瓜花混匀后，加入为原料总重量8倍的水，水煎去渣，后浓缩干燥， 得营养提取物备用；(4)、将75重量份(kg)腌制好的萝卜、3重量份营养提取物、14重量份炒制的果仁混合 料以及2重量份味精、16重量份红辣椒酱、4重量份醋、9重量份酱油、8重量份白糖混匀，包 装即得益气养生萝卜丁。所述的腌制操作中将萝卜丁用荷叶分层隔开，每18重量份萝卜丁为一层。所述的荷叶在使用前置于闷烧的淡竹叶上方熏制10分钟。所述的益气养生萝卜丁包装后，存放20天以上即可食用。包装时要排净空气。对本实施例所得益气养生萝卜丁进行口味评分实验，经过50人口感与味道的评 价,有38人表示喜欢本实施例的味道,有4人表示不喜欢本实施例的味道,其余8人表示本 实施例味道一般，可见，大众对本实施例其口感与味道接受程度高。权利要求1.，其特征在于包括以下步骤(1)、将5-8重量份葵花籽仁、6-8重量份白芝麻、4-6重量份长寿果仁混匀后，炒熟，得炒制的果仁混合料备用；(2)、将80-90重量份风干萝卜用水浸泡6-8小时，把浸泡好的萝卜切成O.8-1公分长的丁子，切后丁子再用清水浸泡2-3小时，捞出控干净水，再加16-18重量份食盐拌匀，腌制 6-8小时后控净盐水、得腌制好的萝卜备用；(3)、将1-2重量份党参、2-4重量份玉竹、1-2重量份黄苗、3-5重量份人参叶、2_3重量份淡竹叶、2-4重量份沙棘、1-2重量份丝瓜花混匀后，加入为原料总重量5-8倍的水，水煎去渣，后浓缩干燥，得营养提取物备用；(4)、将70-75重量份腌制好的萝卜、2-3重量份营养提取物、12-14重量份炒制的果仁混合料以及1-2重量份味精、14-16重量份红辣椒酱、2-4重量份醋、7-9重量份酱油、6_8重量份白糖混匀，包装即得益气养生萝卜丁。2.根据权利要求1所述的，其特征在于步骤(2)的用水浸泡步骤夏天需6小时、冬天需8小时，中间需换水，换水操作冬天一次、夏天两次。3.根据权利要求1所述的，其特征在于所述的腌制操作中将萝卜丁用荷叶分层隔开，每18-22重量份萝卜丁为一层。4.根据权利要求3所述的，其特征在于所述的荷叶在使用前置于闷烧的淡竹叶上方熏制10-15分钟。全文摘要本专利技术公开了，将70-75重量份腌制好的萝卜、2-3重量份营养提取物、12-14重量份炒制的果仁混合料以及1-2重量份味精、14-16重量份红辣椒酱、2-4重量份醋、7-9重量份酱油、6-8重量份白糖混匀，包装即得益气养生萝卜丁。本专利技术香脆可口、酱香浓郁的同时具有养生保健的食疗作用，营养提取物的原料配伍合理，所用原料安全无副作用，果仁的使用，增加了本专利技术的口感味道的同时丰富了本专利技术的营养。文档编号A23L1/212GK103005311SQ20121046294公开日2013年4月3日 申请日期2012年11月16日 优先权日2012年11月16日专利技术者阎楠 申请人:蚌埠市楠慧川味食品厂本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种益气养生萝卜丁的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）、将5?8重量份葵花籽仁、6?8重量份白芝麻、4?6重量份长寿果仁混匀后，炒熟，得炒制的果仁混合料备用；（2）、将80?90重量份风干萝卜用水浸泡6?8小时，把浸泡好的萝卜切成0.8?1公分长的丁子，切后丁子再用清水浸泡2?3小时，捞出控干净水，再加16?18重量份食盐拌匀，腌制6?8小时后控净盐水、得腌制好的萝卜备用；（3）、将1?2重量份党参、2?4重量份玉竹、1?2重量份黄芪、3?5重量份人参叶、2?3重量份淡竹叶、2?4重量份沙棘、1?2重量份丝瓜花混匀后，加入为原料总重量5?8倍的水，水煎去渣，后浓缩干燥，得营养提取物备用；（4）、将70?75重量份腌制好的萝卜、2?3重量份营养提取物、12?14重量份炒制的果仁混合料以及1?2重量份味精、14?16重量份红辣椒酱、2?4重量份醋、7?9重量份酱油、6?8重量份白糖混匀，包装即得益气养生萝卜丁。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：阎楠，
申请(专利权)人：蚌埠市楠慧川味食品厂，
类型：发明
国别省市：
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