一种茶叶籽蛋白的提取工艺属于食品加工领域，更具体地说，是涉及一种茶叶籽蛋白的提取工艺。本发明专利技术提供了一种高效、低能耗的茶叶籽蛋白的提取工艺。本发明专利技术的提取步骤为：茶叶籽脱壳脱仁，粉碎、烘干，50目的筛子过筛，水酶反应，酶用量为0.1～0.3g，反应时间为60～180min，碱液浸提，料液比为1∶4～1∶8，碱液pH值为7.5～9.5，离心、取中间提取液，调等电点，离心、去下层沉淀，抽滤、干燥，得到产品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工领域，更具体地说，是涉及一种茶叶籽蛋白的提取工艺。
技术介绍
我国茶园面积2000多万亩,茶叶籽资源充足,按亩产35kg计算,潜在茶叶籽资源 约70万吨，如对茶叶籽进行充分利用，可变废为宝，增加茶农收入，促进农业产业结构调 整，保持茶叶生产可持续发展。茶叶籽多呈圆形或椭圆形，外表粗糙、干燥、无光泽，颜色较深，呈墨黑色；茶叶籽 仁为白色或淡黄色.无油味，苦而涩。有研究结果表明，成熟茶叶籽由23% — 27%果壳、 23% 27%种壳和43% 47%种仁组成，其中种仁含有脂肪约35%、淀粉约20%、蛋白质 约11 %、皂素约12 %、木质素约11%、灰分约2 %。茶叶籽蛋白富含人体所需氨基酸，营养价 值高，可作为保健食品的原料。传统的提取法多采用水剂法，然而这种方法反应条件剧烈、 耗能大、提取率低。
技术实现思路
本专利技术就是针对上述问题，提供了一种高效、低能耗的茶叶籽蛋白的提取工艺。为了实现本专利技术的上述目的，本专利技术的提取步骤为茶叶籽脱壳脱仁，粉碎、烘干， 50目的筛子过筛，水酶反应，酶用量为O.1 O. 3g，反应时间为60 180min，碱液浸提，料 液比为1: 4 1: 8，碱液pH值为7. 5 9. 5，离心、取中间提取液，调等电点，离心、去下 层沉淀，抽滤、干燥，得到产品。本专利技术的有益效果1.本专利技术提取时间短、反应条件温和；2.本专利技术提取率闻，可达88%以上。附图说明图1、图2、图3、图4为四因素对提取率的影响。具体实施例方式本专利技术利用水酶法对茶叶籽蛋白进行了提取，本专利技术的工艺步骤为茶叶籽脱 壳脱仁，粉碎、烘干，50目的筛子过筛，水酶反应，酶用量为O.1 O. 3g，反应时间为60 180min，碱液浸提，料液比为1: 4 1: 8，碱液pH值为7. 5 9. 5，离心、取中间提取液， 调等电点，离心、去下层沉淀，抽滤、干燥，得到产品。本专利技术选择酶用量、酶反应时间、料液比、碱液pH值为茶叶籽蛋白提取率的影响 因素，可见图1、图2、图3、图4。由图1可知，酶用量为O.1 O. 15g时得率最低，而酶用量超过O. 2g，茶叶籽蛋白 得率又开始上升，但相对较为缓慢。这是因为加入酶制剂后，可以有效降解植物细胞壁的纤维素骨架，崩溃植物细胞壁，使细胞内有效成分如蛋白质、油脂释出，因此提高了蛋白质得率。由图3可知，料液比为1: 5时，提取率显著提高，提取率为1: 7时，提取率达到 最高点，这是由于料液比大于1: 5时，溶液粘度较大，影响分子扩散速率，有时还会使得体 系分散不均匀，导致局部PH值过高，酶失活，而在料液比大于1: 7时，由于酶底物浓度有 所降低使提取率呈现下降趋势。由图4可知，pH为7. 5 9. O时，茶叶籽蛋白得率逐渐升高，pH值为9. O时，茶叶 籽蛋白得率最高，PH值>9. O时，茶叶籽蛋白得率开始下降。这是由于大多数食物蛋白质 是酸性蛋白质，即蛋白质分子中Asp和Glu残基总和大于Lys、Arg和His残基总和，因此在 碱性PH下溶解度较高，但pH过高会使纤维素酶失活。作为一种优选方案，本专利技术的工艺步骤为酶用量O. 2g，酶反应时间为150min，料 液比为1: 8，碱提液pH值为9.0。权利要求1.一种茶叶籽蛋白的提取工艺，其特征在于，本专利技术的提取步骤为茶叶籽脱壳脱仁，粉碎、烘干，50目的筛子过筛，水酶反应，酶用量为O.1 O. 3g，反应时间为60 180min，碱液浸提，料液比为1: 4 1: 8，碱液pH值为7. 5 9. 5，离心、取中间提取液，调等电点，离心、去下层沉淀，抽滤、干燥，得到产品。2.根据权利要求1所述的一种茶叶籽蛋白的提取工艺，其特征在于，本专利技术的提取步骤为酶用量O. 2g，酶反应时间为150min，料液比为1: 8，碱提液pH值为9. O。全文摘要一种茶叶籽蛋白的提取工艺属于食品加工领域，更具体地说，是涉及一种茶叶籽蛋白的提取工艺。本专利技术提供了一种高效、低能耗的茶叶籽蛋白的提取工艺。本专利技术的提取步骤为茶叶籽脱壳脱仁，粉碎、烘干，50目的筛子过筛，水酶反应，酶用量为0.1～0.3g，反应时间为60～180min，碱液浸提，料液比为1∶4～1∶8，碱液pH值为7.5～9.5，离心、取中间提取液，调等电点，离心、去下层沉淀，抽滤、干燥，得到产品。文档编号A23J1/14GK103005140SQ20111028456公开日2013年4月3日 申请日期2011年9月23日 优先权日2011年9月23日专利技术者盛一诺 申请人:盛一诺本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种茶叶籽蛋白的提取工艺，其特征在于，本专利技术的提取步骤为：茶叶籽脱壳脱仁，粉碎、烘干，50目的筛子过筛，水酶反应，酶用量为0.1～0.3g，反应时间为60～180min，碱液浸提，料液比为1∶4～1∶8，碱液pH值为7.5～9.5，离心、取中间提取液，调等电点，离心、去下层沉淀，抽滤、干燥，得到产品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：盛一诺，
申请(专利权)人：盛一诺，
类型：发明
国别省市：
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