【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种低聚半乳糖的制备方法，特别是一种利用透性化细胞β -半乳糖苷酶制备低聚半乳糖的方法，属于酶制剂制备与功能性低聚糖生产领域。
技术介绍
随着公众饮食结构的变化，具有调节生理活性功能的食品——功能性食品需求量增大，其中功能性低聚糖尤其受到人们的青睐。我国于2007年启动了 “国家公众营养改善OLIGO (低聚糖)项目”，使功能性低聚糖的市场需求大幅增加。其中，低聚半乳糖因具有水溶性好、粘度低，对热和酸稳定等优点，可用于提高食品色泽、风味、质地以及延长货架期； 同时，低聚半乳糖还可增殖肠道内的双歧杆菌，改善人体肠道菌群分布与脂质代谢，并可促进钙、维生素吸收，提高人体免疫力，因此开发低成本制备低聚半乳糖的技术方法具有重要意义。目前，低聚半乳糖多以乳糖为底物，利用β-半乳糖苷酶的催化活性将乳糖水解生成的半乳糖基转移至乳糖上而制得，其中β-半乳糖苷酶的提取纯化是制约低聚半乳糖工业化生产的关键。β -半乳糖苷酶广泛存在于动、植物和微生物中，已报道的产酶微生物包括细菌、霉菌和酵母菌等，其中酵母菌产酶的最适PH为中性，适于牛乳水解及治疗乳糖不耐症；但由于乳酸克鲁...
【技术保护点】
一种利用透性化细胞β?半乳糖苷酶制备低聚半乳糖的方法，其特征在于，向乳糖溶液中加入透性化细胞β?半乳糖苷酶，乳糖溶液浓度为100~500g/L，透性化细胞β?半乳糖苷酶加入量为200~1500mg/g乳糖，30~50℃，反应2~15h后，经离心分离得到的上清液即为低聚半乳糖溶液。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：齐崴，王梦凡，何志敏，张帅帅，邢肖肖，苏荣欣，
申请(专利权)人：天津大学，
类型：发明
国别省市：
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