一种采用物理手段修饰紫葡萄糖苷的方法技术

一种采用物理手段修饰紫葡萄糖苷的方法，属于食品加工技术领域。其包括以下工艺步骤：1）取紫葡萄皮，加入浓度为60%的乙醇溶液，然后进行恒温水浴浸提，得到浸提液；2）浸提液真空浓缩，得到浓缩液；3）浓缩液进行脉冲电场处理；4）浓缩液进行超声波处理；5）浓缩液真空冷冻干燥，即得到稳定化紫葡萄皮糖苷。上述的一种采用物理手段修饰紫葡萄糖苷的方法与现有技术中的糖苷化学修饰方法比较，本发明专利技术对活性成分及风味无影响；糖苷处理均匀，在电场和超声波场中各部分的物料均受到相同大小场强的处理，耗能小，对环境无污染，方法稳定、可行、适用于工业化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体涉及。
技术介绍
紫葡萄糖苷是一种天然类黄酮类水溶性色素，由花色素与各种糖结合而成，其结构不稳定，容易发生降解等反应。有研究表明PH值、温度、光照、苯酚类化合物、酶、金属离子、盐、维生素C和氧化物等对糖苷的稳定性具有显著的破坏作用。其稳定性研究是当前的热点之一，目前国内在糖苷研究领域的专利主要侧重于糖苷的提取和制备，而且专利较少。专利CN1623997和专利CN1597688分别报道了烷基糖苷的方法和用沙枣糖制备烷基糖苷的方法，报道了制备烷基糖苷的方法，在反应釜内将乙二醇与十二醇组成的混合醇和葡萄糖混合，混合醇与葡萄糖的重量比为20 :1 1: 1，向反应釜内加入酸性催化剂， 釜内保持温度在80 170°C，醇与葡萄糖发生缩醛化反应生成烷基糖苷粗产品，再经过除醇处理得到烷基糖苷。此外还有部分关于花色苷提取方法的专利技术专利，CN101045741为一种从桑椹中分离制备高纯度花色苷单体的方法。采用酸化乙醇浸提桑椹中的花色苷；用阳离子交换树脂对桑椹乙醇提取物进行初步纯化；以逆流色谱技术分离桑椹花色苷粗提物中的花色苷，CN1733784专利技术公开了一本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种采用物理手段修饰紫葡萄糖苷的方法，其特征在于包括以下工艺步骤：1）取紫葡萄皮，加入浓度为60%的乙醇溶液，然后进行恒温水浴浸提，得到浸提液；2）浸提液真空浓缩，得到浓缩液；3）浓缩液进行脉冲电场处理；4）浓缩液进行超声波处理；5）浓缩液真空冷冻干燥，即得到稳定化紫葡萄皮糖苷。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：尤玉如，李言郡，刘士旺，肖功年，欧凯，陈波，朱慧，
申请(专利权)人：浙江科技学院，
类型：发明
国别省市：