一种黄瓜面条制造技术

一种黄瓜面条，各组分按以下配比制作而成：面粉1000份、糯米粉120~140份、枸杞100~120份、黄瓜120~130份、苹果酱50~55份、水430份；按组成比例称取各原料备用；将黄瓜烘干磨粉；枸杞和苹果酱一起沸水熬制45min，然后水温冷却至20~25℃；将所有原料进行充分均匀混合，形成松散的颗粒面团，并经过熟化，最后使面团呈豆腐渣状，大小干湿均匀，手握成团，轻轻揉搓仍能散开呈颗粒状；压延、切条；烘干、切断、包装。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及面条加工领域，特别是一种黄瓜面条的加工。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注意食品的多元化和健康，现在市面上的面条品种比较单一，专业细分较少；同时在加工的过程中往往会加入增白剂、食用明胶矾等食品添加剂，不健康。
技术实现思路
本专利技术的目的，在于提供一种口感良好、营养丰富黄瓜面条。为解决上述问题，本专利技术提供一种黄瓜面条，该面条中的各组分按以下配比制作而成 面粉1000份、糯米粉120 140份、枸杞100 120份、黄瓜120 130份、苹果酱50 55份、水430份。本专利技术的制作过程是 A、按组成比例称取各原料备用；B、将黄瓜烘干磨粉；枸杞和苹果酱一起沸水熬制45min，然后水温冷却至2(T25°C； C、将所有原料进行充分均匀混合，形成松散的颗粒面团，并经过熟化，最后使面团呈豆腐渣状，大小干湿均匀，手握成团，轻轻揉搓仍能散开呈颗粒状； D、压延、切条； E、烘干、切断、包装。所述熟化，其方式是慢速搅拌(4 6r/min) 15 18min,温度为35 40°C。该面条各组分的最佳优选配比为 面粉1000份、糯米粉130份、枸杞1本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄瓜面条，其特征是：该面条中的各组分按以下配比制作而成：面粉1000份、糯米粉120~140份、枸杞100~120份、黄瓜120~130份、苹果酱50~55份、水430份；其制作过程是：A、按组成比例称取各原料备用；B、将黄瓜烘干磨粉；枸杞和苹果酱一起沸水熬制45min，然后水温冷却至20~25℃；C、将所有原料进行充分均匀混合，形成松散的颗粒面团，并经过熟化，最后使面团呈豆腐渣状，大小干湿均匀，手握成团，轻轻揉搓仍能散开呈颗粒状；D、压延、切条；E、烘干、切断、包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：田欢，
申请(专利权)人：田欢，
类型：发明
国别省市：