一种大豆芽体果蔬豆乳粉的制法制造技术

本发明专利技术揭示了一种大豆芽体果蔬豆乳粉的制法，包含原料的制备，豆乳粉的制备两部分。以大豆芽体为基料，配入果蔬粉、功能性甜味料、增味剂、增稠剂等加工成的豆乳粉的氨基酸含量和蛋白质的溶解度提高，胃蛋白酶消化率明显改善，果蔬粉含有丰富的人体必需成分（维生素和矿物质元素）和生理活性成分，其营养功效①具有明显的调节血脂降低血浆胆固醇作用；②调节胰岛素水平，改善血糖生成反应的功能；③能改善大肠功能，促进肠道蠕动，减少有害物质与肠的接触时间，可以有效地防治结肠癌；④增强人体的免疫功能。实施本发明专利技术的大豆芽体果蔬豆乳粉的制法，能够满足广大患者对治疗糖尿病进行多种选择的要求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食用粉的制法，尤其涉及一种大豆芽体果蔬豆乳粉的制法。
技术介绍
中国疾病控制中心最新报告显示目前我国高血压和血脂异常人群近1. 6亿。我国糖尿病者已超过9200万，还有1. 5亿人属糖尿病前期一血糖偏高的人群，虽还未发展到糖尿病的程度，但患糖尿病的危险性极大。且发病率呈向年轻化发展态姿。糖尿病者与高血糖人群往往同时伴生高血压、高血脂、高血粘症状。糖尿病已成为继癌症、心血管病之后的人类第三杀手。豆类的种子的发芽是一个生物化反应过程。经适度的发芽，其化学成分有所改变，营养增效。大多数原有的生物活性成分增量，还会产生一些新的生物活性成分，生理功效提·升，并能形成独特的风味及口感。英国食品化专家通过研究发现，大豆发芽后氨基酸含量和蛋白质的溶解度提高，对水油的吸收性、乳化性、起泡性增强，胃蛋白酶消化率明显善，“豆腥味和涩味”显著降低。另据文献报道，必需氨基酸由原来的34. 5%提高到42. 2%，非必需氨基酸由41. 1%提高到48. 7%，氨基酸总量由75. 9%提高到90. 9%。发芽后的大豆低分子量蛋白质和高分子量蛋白质比值一有明显提高。且VBl、VB2、Vc和可溶性本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种大豆芽体果蔬豆乳粉的制法，其工艺步骤如下?：原料的制备：基料：大豆芽体：10kg大豆，按常规方法发芽至芽长约3㎜的芽体；配比为大豆芽体：杂粮（豆）芽体﹦100：20（均以种子催芽前的质量计）；乳化剂：卵磷脂，颗粒体或粉体；用量为0.15㎏；脂肪酸蔗糖酯，0.05％；②配料：以制品的质量百分数为100计；果蔬粉：用量10～15；干果粉可选用花生仁粉、杏仁粉、核桃仁、核桃仁粉、银杏仁粉、粟子仁粉、松子仁粉、莲芯粉、榛子仁粉、葵花子仁粉、沙棘籽粉、芡实粉等；水果粉可选用桂圆粉，红枣粉、苹果粉、橙子粉、桔子粉、山楂粉、桃子粉、柠檬粉、猕猴桃粉、椰子粉、枸杞粉、南爪粉、香蕉粉、葡萄粉、草莓粉、树莓（...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：徐晓军，金增辉，
申请(专利权)人：苏州科谷米业有限公司，
类型：发明
国别省市：