鱼肉炒松机的翻炒部件制造技术

本发明专利技术公开了一种鱼肉炒松机的翻炒部件，包括炒锅。其要点是：还包括翻炒装置。炒锅为开口向上的平底锅，炒锅由锅底板和锅侧板组成。锅底板呈上小下大的台阶状圆形板。其轴线铅垂设置。使用时炒锅由其锅底板的下侧面的中央部位在同轴线的支撑装置的固定支撑下随着该支撑装置一同旋转。翻炒装置包括铲刀、刀柄、刀架、压缩弹簧和盖帽。刀架的位于下侧的朝向右方的下连接部位为使用时固定设置在固定构件上的部位。铲刀由其刀背一侧从下方固定连接在刀柄上而形成一个整体构件，铲刀的刀刃朝向下方；且该整体构件通过刀架、压缩弹簧和盖帽使得铲刀的刀刃处于与炒锅的锅底的上侧面相互弹性接触的状态。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及农副产品加工机械领域，具体涉及一种用于水产加工中将颗粒状鱼肉 炒熟且成为肉松的鱼肉炒松机的翻炒部件。
技术介绍
鱼类食品肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化，是人们喜爱的食物，尤其适宜 老人、幼儿和病人食用。鱼类中蛋白质的含量15% 20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短， 蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收。鱼类组织中有含氮化合物，主 要是胶原蛋白和粘蛋白，当煮沸后成为溶胶，冷却后成为凝胶，这就表现为鱼汤自然冷却后 凝成乳白胶冻样状。鱼类含有一种含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白胆固 醇和升高高密度脂蛋白胆固醇，而有利防治动脉硬化。牛磺酸能促进婴儿大脑发育，提高眼 的暗适应能力。因此牛磺酸现已作为婴儿食品中营养物，如婴儿配方奶粉里使奶粉营养更 接近母乳。鱼类脂肪低，含量在1% 10%。大部分鱼只含有1% 3%的脂肪，如大黄鱼、小 黄鱼、胖头鱼等。有些鱼如草鱼、鲤鱼、带鱼、平鱼脂肪含量在5% 8%。但有个别的鱼如鳊 鱼脂肪含量可达15%。一般鱼类脂肪含量少，供热能低，所以鱼是高蛋白、低热量的食物，是 比家禽、家畜都要优越的动物性食物。俗话说吃四条腿的(猪、牛)不如吃二条腿的(鸡、鸭)， 吃二条腿的不如吃没有腿的(鱼类)，表明了鱼类的营养价值和保健作用。众所周知，鱼类大多体内都有鱼刺，尤其一些常见的淡水鱼的肉间的刺更多，不管 是人们日常食用还是加工鱼肉产品，鱼刺很大程度上影响了人们的食用。有很多人都想吃 鱼，但是又怕吃鱼被鱼刺卡在消化道中而造成对身体的伤害，因此失去了很多吃鱼的机会。 像老人和幼儿一类需要吃鱼的人群，由于缺乏吃鱼吐鱼刺的能力。为了满足更多人吃鱼的 需求，有越来越多的鱼被加工成鱼松方便人们食用。中国专利文献CN201146794Y (专利申请号200820083018. 2)公开了一种“自动炒 松机”，其说明书中第2页的最后一段记载了 “参照图1-3 自动炒松机，包括机架1，机架I 上设置有筒体2，具体地，筒体2后端连接有机座11，所述的机座11通过轴承安装在机架I 上，筒体2内套有内胆3，内胆3的回转轴4通过减速机与驱动电机连接；电加热装置设置 在筒体2与内胆3之间的夹层中，夹层内装有与内胆接触的第一电刷和第二电刷，所述的电 加热装置通过第一电刷与所述的内胆3传热性接触，所述的第二电刷上连接已温度传感器 的信号输入端，温度传感器通过第二电刷测量内胆的实时温度；”其说明书的第3页的第2 段记载了 “所述的机架I内还设有用于输送喷淋油料的齿轮泵，所述齿轮泵从设置有电加 热管12的油箱13中抽油。齿轮泵的输出油管10以‘U’字形从内胆3和筒体2的前端开 口伸入所述的内胆3的内腔，齿轮泵的启动开关连接所述的微电脑控制器的输出端。”由此 可见，该文献的自动炒松机的结构较为复杂，其电加热装置设置在筒体2与内胆3之间的夹 层中使得维修保养麻烦。因为回转轴基本呈水平设置，故在炒制肉松或鱼松时，猪肉、牛肉 或鱼肉等原料在重力作用下随着内胆3的转动而下落，虽然炒制中喷入汽化的油，但是由 于肉类含有大量的水分而极易沾到内胆3上，导致焦糊，影响加工品质。筒体2及内胆3的4CN 102972668 A书明说2/9页轴线基本呈水平设置，开口向左，使得加工量受到限制，而且在装入原料和取出成品时不方 便，也不利于对内胆的清洗。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种结构简单、加工量大，不易产生焦糊的安全可靠的用于 鱼肉炒松机的翻炒部件。实现本专利技术目的的技术方案是一种鱼肉炒松机的翻炒部件，包括炒锅。其结构特 点是还包括翻炒装置。炒锅为开口向上的平底锅，炒锅由锅底板和锅侧板组成。锅底板呈 上小下大的台阶状圆形板。其轴线铅垂设置。使用时炒锅由其锅底板的下侧面的中央部位 在同轴线的支撑装置的固定支撑下随着该支撑装置一同旋转。翻炒装置包括铲刀、刀柄、刀 架、压缩弹簧和盖帽。刀架的位于下侧的朝向右方的下连接部位为使用时固定设置在固定 构件上的部位。铲刀由其刀背一侧从下方固定连接在刀柄上而形成一个整体构件，铲刀的 刀刃朝向下方，且与炒锅的锅底的上侧面相接触。刀柄铅垂设置，从下向上穿过刀架的位于 上侧的上连接部位，且相互间滑动连接。盖帽可调式旋合在刀架的上连接部位的上端头上， 且盖住刀柄的向上伸出刀架的上连接部位的上端头。压缩弹簧位于盖帽的内腔中，且设置 在刀柄的上端头与盖帽的内腔的上壁之间，从而使得铲刀和刀柄的所形成的整体构件弹性 设置在刀架与炒锅之间，且铲刀的刀刃与炒锅之间，且铲刀的刀刃处于与炒锅的锅底的上 侧面相互弹性接触的状态。以上述技术方案为基础的技术方案是锅底板和锅侧板均为钢制件。锅侧板呈圆 桶状。锅侧板的内径与锅底板的上部的外径相对应，锅侧板的外径与锅底板的下部的外径 相对应。锅侧板套在锅底板的上部上，且坐落在锅底板的下部的朝向上方的端面上，并且锅 侧板固定在锅底板上。以上述技术方案为基础的技术方案是翻炒装置的刀架还包括连接臂、第一上连 接板和第二上连接板。上述铲刀整体呈月牙形，铲刀的刀刃位于下侧，且铲刀的刀体的两侧刀面呈弧形 曲面，并且铲刀的刀面与锅底板的上侧面的夹角的锐角为30度至70度。铲刀由其刀刃与 锅底板的上侧面相接触，且铲刀的刀刃与锅底板接触的部分的两端之间的距离与锅底板的 上侧面的半径相同。刀柄为上小下大的阶梯状圆柱形钢制一体件。也即刀柄由直径较大的 主杆段和直径较小的从上方连接在主杆段上的上杆段构成，刀柄的上杆段也即刀柄的上端 头。刀柄由其下端从上方焊接固定在铲刀的刀背的中部的朝向上方的表面上。上述连接臂为开口向右的“U”形臂，其上臂和下臂分上下均沿左右向设置。下连 接部位为矩形钢板，也即下连接部位为下连接板。下连接板设有2至8个贯穿其板体的呈 线性或矩形或正多边形分布的安装通孔。下连接板沿前后向铅垂设置，从右方焊接固定在 连接臂的下臂的右端头上。上述第一上连接板和第二上连接板均为沿前后向设置的矩形钢板，且第二上连接 板位于第一上连接板的右侧，并且两者的固定连接在一起。第一上连接板从右方焊接固定 在连接臂的上臂的右端头上。上连接部位为套筒，所述的套筒为轴线铅垂设置圆筒体，套筒 的内径与刀柄的主杆段的直径间隙配合，且套筒的上端设有与盖帽相配合的外螺纹。第二 上连接板从左方固定在套筒的朝向左方的周向外壁上。刀柄由下向上穿过套筒，且其主杆5CN 102972668 A书明说3/9页段位于套筒中。压缩弹簧套在刀柄的上杆段上，且压缩弹簧的下端与刀柄的位于上杆段与 主杆段之间的轴肩相接触。压缩弹簧的上端与盖帽的内腔的朝向下方的顶壁弹性接触。本专利技术具有积极的效果(I)本专利技术的炒锅的轴线铅垂设置，且炒锅的开口向上，故炒锅中可以一次性放入较多 的鱼肉。在炒制中，粒径不超过5毫米的颗粒状的鱼肉随着炒锅与铲刀之间的相对转动， 而被铲刀从炒锅的锅底板上不断铲起，从而使得鱼肉颗粒在被不停地翻炒的过程中不易粘 锅，并且被加热炒熟后，逐步脱水和呈肉丝状松开，最终成为鱼肉松。(2)本专利技术的翻炒装置的铲刀固定不动，炒锅相对于铲刀转动的结构形式，并且铲 刀与锅底板的接触的紧密程度可以调节，从而在保证翻炒效果的同时又不会对炒锅的运转 造成阻力。附图说明图I为采用本专利技术的鱼肉炒松机的结构示意图；本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鱼肉炒松机的翻炒部件，包括炒锅（3）；其特征在于：还包括翻炒装置（4）；炒锅（3）为开口向上的平底锅，炒锅（3）由锅底板（31）和锅侧板（32）组成；锅底板（31）呈上小下大的台阶状圆形板；其轴线铅垂设置；使用时炒锅（3）由其锅底板（31）的下侧面的中央部位在同轴线的支撑装置的固定支撑下随着该支撑装置一同旋转；翻炒装置（4）包括铲刀（41）、刀柄（42）、刀架（43）、压缩弹簧（44）和盖帽（45）；刀架（43）的位于下侧的朝向右方的下连接部位（43?1）为使用时固定设置在固定构件上的部位；铲刀（41）由其刀背一侧从下方固定连接在刀柄（42）上而形成一个整体构件，铲刀（41）的刀刃朝向下方，且与炒锅（3）的锅底的上侧面相接触；刀柄（42）铅垂设置，从下向上穿过刀架（43）的位于上侧的上连接部位（43?5），且相互间滑动连接；盖帽（45）可调式旋合在刀架（43）的上连接部位（43?5）的上端头上，且盖住刀柄（42）的向上伸出刀架（43）的上连接部位（43?5）的上端头；压缩弹簧（44）位于盖帽（45）的内腔中，且设置在刀柄（42）的上端头与盖帽（45）的内腔的上壁之间，从而使得铲刀（41）和刀柄（42）的所形成的整体构件弹性设置在刀架（43）与炒锅（3）之间，且铲刀（41）的刀刃与炒锅（3）之间，且铲刀（41）的刀刃处于与炒锅（3）的锅底的上侧面相互弹性接触的状态。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘建明，
申请(专利权)人：刘建明，
类型：发明
国别省市：