一种麦苗粉与食用菌粉复合的咀嚼片制备及中短波红外干燥的方法技术

一种麦苗粉与食用菌粉复合的咀嚼片制备及中短波红外干燥的方法，属于保健食品的研制与开发领域。本发明专利技术以麦苗微粉和食用菌细粉为主要原料，与其它食品填充剂相互重组制得咀嚼片；大麦苗粗粉用PM100行星式球磨仪粉碎过200目筛；将麦苗微粉和食用菌细粉与其它食品填充剂按一定比例混合，采用湿法制粒、脱模、中短波红外干燥，咀嚼片终产品水分不高于7%。本发明专利技术所得咀嚼片具有营养保健功能；采用PM100行星式球磨仪，其太阳轮直径大，转速比大，效率高，降低了在粉碎过程中对热敏性成分的影响；采用中短波红外干燥缩短了干燥时间，提高了工作效率，节约了能耗，所得产品香气更加浓郁，对风味成分保留较好，产品硬度较低，咀嚼性较好，有利于产品的加工。

【技术实现步骤摘要】

一种麦苗粉与食用菌粉复合的咀嚼片的制备及中短波红外干燥的方法，该方法是一种以大麦苗微粉和食用菌细粉为主要原料和其它食品填充剂(如糊精、淀粉等)为食品加工辅料加工生产保健食品时，开发一种高品质麦苗粉咀嚼片保健食品，涉及超微粉碎工艺和干燥工艺，属于保健食品的研制与开发领域。
技术介绍
麦嫩苗汁液是世界上单项资源中营养物质含量丰富、分布均衡、适合人体细胞需要的保健品资源，是营养细胞、修复细胞创伤的最佳选择。麦苗粉是以小麦或大麦嫩叶加工而成，富含蛋白质、氨基酸、活性酶、叶绿素、维生素、矿物质等。尤其，麦苗是超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的丰富来源。日常口服适量麦苗粉对维护人体健康有明确效果，且长期或较初期服用均没有发现什么不良的毒副作用。随着麦苗保健功能的研究，对麦苗干燥、杀菌的研究也取得了明显的进展。但是目前关于麦苗粉超微粉碎对麦苗粉特性影响的研究还较少。超微粉碎技术是近年来国际上发展起来的一项应用现代物理或化学方法对材料进行微粉化的新技术，已经广泛应用于食品、化工、医药、化妆品、染料、涂料、电子和航空航天等许多
目前，工业上制备超微粉的方法包括化学法和机械法。机械超微粉碎是一项比较本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种麦苗粉与食用菌粉复合的咀嚼片的制备及中短波红外干燥的方法，其特征在于以大麦苗粗粉经超微粉碎得麦苗微粉，以食用菌片经细粉碎得食用菌细粉，以麦苗微粉和食用菌细粉为主要原料，经湿法制粒、脱模、中短波红外干燥，被膜，再中短波红外干燥，包装制得麦苗粉与食用菌粉复合的咀嚼片；步骤为：（1）制备麦苗微粉：以大麦苗嫩叶经过干燥加工而成大麦苗粗粉，将大麦苗粗粉用PM100型行星式球磨仪进行超微粉碎，采用6个3cm的研磨球和250mL的不锈钢罐在600rpm下粉碎10min，过200目筛，得麦苗微粉；（2）制备食用菌细粉：将食用菌清洗、修整后、切成10mm的片，此时含水率为80%?90%，干燥，粉碎，过120...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周建贺，张慜，王丽萍，何玲飞，郑丹丹，
申请(专利权)人：宁波海通食品科技有限公司，江南大学，
类型：发明
国别省市：