本发明专利技术涉及一种制作牛肉制品用的调料，由以下重量份数的原料组成：砂仁0.4-0.7份，肉蔻1-3份，草果0.4-0.7份，八角0.3-0.6份，花椒1-3份，干姜1-3份，山萘1-4份，丁香0.2-0.6份，香沙1-3份，木香0.3-0.6份，经粉碎、混匀即可。采用本调料加工牛肉，有效除腥去杂，提香增色，穿透力强，降低油腻性，使牛肉口感鲜美，营养容易吸收，富有多种保健功效，既养生又养颜，有益健康。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品配料
，具体涉及一种制作牛肉制品用的复合调料。
技术介绍
目前烹饪牛肉的常用调料为葱、姜、蒜、花椒面等，市面上的调料多为单一的干料调料，人们使用时很难把握材料的种类和数量。而且调料入味慢，脱骨肉烂效果不明显，口感不好，保健效果也不明显。而且市场销售的混合调料并没有针对牛肉的特点进行特殊的配制，不能充分体现出牛肉自身的特点。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种含有多种中药材、具有保健效果、口味佳的一种制作牛肉制品用的调料。本专利技术的调料，由以下重量份数的原料组成砂仁O. 4-0. 7份，肉蘧1-3份，草果O.4-0. 7份，八角O. 3-0. 6份，花椒1-3份，干姜1_3份，山萘1_4份，丁香O. 2-0. 6份，香沙1-3份，木香O. 3-0. 6份。上述调料的一种具体组分如下砂仁O. 5份，肉蘧2份，草果O. 5份，八角O. 5份，花椒2份，干姜2份，山萘2份，丁香O. 5份，香沙2份，木香O. 5份。上述原料经粉碎、混匀即可，可用于牛肉的炖、煮、红烧、涮火锅、腌制等制作。本专利技术针对牛肉纤维较为粗放，结缔组织多，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪的特点，提供一种含有多种香料药材成分的加工调料。本专利技术的调料烹饪能除腥去杂，穿透力强，内外入味，色泽自然健康，入味增香。因此能够使制成的牛肉制品更好吃，色、香、味、形俱全。具体实施例方式本专利技术调料中用到的砂仁具有化湿开胃，温脾止泻，理气安胎的作用。肉蘧温中行气，能涩肠止泻。草果具有燥湿温中，除痰截疟的功效。八角具有温阳散寒，理气止痛的功效。花椒温中止痛，能杀虫止痒。干姜温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰。山萘行气温中，能消食，止痛。丁香能温中降逆，补肾助阳。木香行气止痛，健脾消食，香沙气味辛凉。而且砂仁使肉质表面固缩成型，桂皮可使肉质起泡暄嫩，上述组分发挥协同作用，使制成的牛肉不但能保持特有的鲜嫩感，而且口味浓郁，营养容易吸收，有益健康。申请人:在对调料组分的选择和配比进行了长期的研究，最终确定了上述的组份和配比，从而促成了本专利技术。下面结合具体实施例对本专利技术的调料作进一步的详细描述。实施例I取砂仁20克，肉蘧50克，草果20克，八角15克，花椒60克，干姜50克，山萘60克，丁香12克，香沙50克，木香15克，研磨粉碎后制成调料。实施例2取砂仁25克，肉蘧100克，草果25克，八角15克，花椒100克，干姜100克，山萘150克，丁香20克，香沙100克，木香20克。粉碎、混匀即可。实施例3取砂仁40克，肉蘧180克，草果30克，八角35克，花椒160克，干姜180克，山萘200克，丁香35克，香沙180克，木香35克，混匀即可。利用实施例I的调料来熬制牛骨，取900g的牛骨，放入IOOOml水中，煮2分钟后加入30g的调料继续水煮。结果制成的牛骨汤不但鲜味浓郁，而且有效的去除了牛骨上附着的脂肪，经试吃后都给予很高的评价。利用实施例2的调料炖的牛肉，肉嫩而不松弛，不肥不腻，肉香浓厚。而且，对于难以处理的牛腱子筋，添加本专利技术的调料，可以有效的将味道渗入到组织内。本专利技术的调料在制作卤牛肉时效果更佳，不但卤汤味道浓，而且制成的牛肉表面有光泽，有弹性，五香味浓，酥软可口。权利要求1.一种制作牛肉制品用的调料，其特征在于所述的调料由以下重量份数的原料组成砂仁O. 4-0. 7份，肉蘧1-3份，草果O. 4-0. 7份，八角O. 3-0. 6份，花椒1_3份，干姜1_3份，山萘1-4份，丁香O. 2-0. 6份，香沙1-3份，木香O. 3-0. 6份。2.如权利要求I所述的调料，其特征在于所述的调料的组成如下砂仁O.5份，肉蘧2份，草果O. 5份，八角O. 5份，花椒2份，干姜2份，山萘2份，丁香O. 5份，香沙2份，木香O.5 份。3.权利要求I或2所述的调料在制备牛肉制品中的应用。4.一种牛肉制品，所述的牛肉制品是用权利要求I或2所述的调料制备的。5.如权利要求3或4所述的牛肉制品为牛排、卤牛肉。全文摘要本专利技术涉及一种制作牛肉制品用的调料，由以下重量份数的原料组成砂仁0.4-0.7份，肉蔻1-3份，草果0.4-0.7份，八角0.3-0.6份，花椒1-3份，干姜1-3份，山萘1-4份，丁香0.2-0.6份，香沙1-3份，木香0.3-0.6份，经粉碎、混匀即可。采用本调料加工牛肉，有效除腥去杂，提香增色，穿透力强，降低油腻性，使牛肉口感鲜美，营养容易吸收，富有多种保健功效，既养生又养颜，有益健康。文档编号A23L1/29GK102972728SQ20121059446公开日2013年3月20日 申请日期2012年12月31日 优先权日2012年12月31日专利技术者杨建民 申请人:杨建民本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种制作牛肉制品用的调料，其特征在于所述的调料由以下重量份数的原料组成：砂仁0.4?0.7份，肉蔻1?3份，草果0.4?0.7份，八角0.3?0.6份，花椒1?3份，干姜1?3份，山萘1?4份，丁香0.2?0.6份，香沙1?3份，木香0.3?0.6份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：杨建民，
申请(专利权)人：杨建民，
类型：发明
国别省市：
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