一种新鲜辣椒果实的保存方法技术

本发明专利技术公开了一种新鲜辣椒果实的保存方法，主要包括以下步骤：（1）摘下新鲜的辣椒果实，去掉辣椒蒂头；（2）用保鲜袋装好步骤（1）所得的辣椒果实，密封包装；（3）置于–2℃～0℃的环境中；（4）保鲜袋的相对湿度为80%～90%，库房的相对湿度为50%～60%。本发明专利技术保鲜效果良好，对新鲜辣椒果实的保存可达5～6个月，易于操作，适于大规模贮藏保存。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及。
技术介绍
新鲜的辣椒果实简称鲜辣椒。鲜辣椒于6°C以下低温贮藏会发生冷害，表现为蒂头及椒身变软，甚至出现烂斑；而在15°C以上的条件下储存，会因呼吸作用强而发生脱水及发霉严重，缩短贮藏期。因此，鲜辣椒的适宜贮藏温度条件为TC 13°C。另 外，保存鲜辣椒的相对湿度为90°/Γ95%。在现有技术中，鲜辣椒的贮藏保鲜加工方法有埋藏法、窖藏法和塑料薄膜气调贮藏法等。埋藏法是在忙藏窖或室内铺6、cm厚的干沙,摆放2(T30cm厚的无病虫、无损伤的鲜辣椒，再铺放9 12Cm的沙子，如此堆放广3层；或者用筐装辣椒，离筐上口 5 7cm处覆盖湿润沙土，把筐堆4飞层，在最高层覆盖30cm厚的湿润沙土，在保鲜窖或室内保持贮藏适温，可贮藏5(Γ60天。窖藏法是选土质坚实、地势高燥处，挖地下窖，底垫砖块，窖内存放辣椒窖口用塑料薄膜封闭，防止雨淋和冻害。具体操作方法是将挑选好的辣椒放在筐中，在筐内垫纸或薄包，装后加盖、堆垛；在窖内做成广2米高的架子，分成3层，将辣椒平铺在架上；最后在地面铺上稻草或其他秸杆，上放辣椒30cm厚，堆成一长条，上盖草苫，保持窖内草苫湿润，并保持窖温7 10°C本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种新鲜辣椒果实的保存方法，其特征在于：主要包括以下步骤：（1）摘下新鲜的辣椒果实，去掉辣椒蒂头；（2）用保鲜袋装好步骤（1）所得的辣椒果实，密封包装；（3）置于–2℃～0℃的环境中；（4）保鲜袋的相对湿度为80%～90%，库房的相对湿度为50%～60%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡吉洪，陈开勇，
申请(专利权)人：遵义县虾子辣椒专业合作社，
类型：发明
国别省市：