一种干辣椒的保存方法技术

本发明专利技术公开了一种干辣椒的保存方法，主要包括以下步骤：（1）用新麻袋装好干辣椒，每袋24.5～25.5kg；（2）用线绳封好袋口，移至冷藏室；（3）在袋与袋之间放上竹制隔层板后，继续堆放，堆放高度4.5～5.5m；（4）保持室内温度为-0.5℃~0℃，相对湿度为30%～50%。本发明专利技术保存效果良好，对干辣椒的保存可达24个月，并保证辣椒不变质、不变色，易于操作，适于大规模贮藏保存。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及。
技术介绍
辣椒中含有丰富的维生素C、β胡萝卜素、叶酸、镁及钾；还含有辣椒素，具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些 肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品，是通过脱去大量游离水和部分胶体结合水，使可溶性固形物浓度增高到微生物不能利用的程度的干制品，其特点是含水量低、适合长期保藏。干辣椒主要是作为调味料食用，未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变，因此辣椒保存方法的选择对干辣椒的质量保证十分重要。干辣椒主产于云贵川地区和湖南地区，而这些地区气候比较潮湿，不易保存干辣椒。目前，我国大多数干辣椒贮藏设备简陋，没有设定科学的库房温度和湿度，贮藏的干辣椒极易受到环境条件变化的影响，特别是在4飞月份的梅雨季节，干辣椒容易吸湿返潮而发霉变质。干辣椒的常见保存方法是将辣椒的柄部串起来挂在较为干燥的室内长期保存。这样的保存方法效果不佳，容易使辣椒被空气中的细菌和微生物污染，且辣椒容易脱色，甚至霉变生虫。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，解决了现有技术中干辣椒保存效果不佳的问题。，主要包括以下步骤(I)用新麻袋装好干辣椒,每袋24.本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种干辣椒的保存方法，其特征在于：主要包括以下步骤：（1）用新麻袋装好干辣椒，每袋24.5～25.5kg；（2）用线绳封好袋口，移至冷藏室；（3）在袋与袋之间放上竹制隔层板后，继续堆放，堆放高度4.5～5.5m；（4）保持室内温度为？0.5℃~0℃，相对湿度为30%～50%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡吉洪，陈开勇，
申请(专利权)人：遵义县虾子辣椒专业合作社，
类型：发明
国别省市：