一种防止雷竹笋采后木质化败坏的保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种防止雷竹笋采后木质化败坏的保鲜方法，包括以下步骤：（1）预冷：挑选雷竹笋，将挑选出的雷竹笋去老蔸和壳，洗净，平铺，通过风冷，使雷竹笋的温度降至20?°C左右；（2）BTH处理：取分析纯苯丙噻唑硫代乙酸甲酯（Benzo-thiadiazole-7-carbothioic?acid?S-methyl?ester,?BTH）粉剂溶于温度为20?°C的无菌蒸馏水中，配制成浓度为30~50?mg/L的BTH溶液；将经过步骤（1）处理的雷竹笋放入密闭罐中用上述BTH溶液于-0.1~-0.01?MPa负压下浸泡10?~20?min；（3）包装贮藏：将经过步骤（2）处理的雷竹笋风干1?h后，分装，冷藏。本发明专利技术可以有效抑制雷竹笋采后于冷藏期间笋体木质素合成和品质劣变，从而将雷竹笋保藏期延长到40天以上。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及蔬菜的贮藏保鲜，特别是一种通过绿色无害的化学药剂处理和冷藏技术，防止采后雷竹笋在贮藏过程中木质化败坏的保鲜方法。
技术介绍
果蔬在采后贮藏过程中，为抑制病原菌的侵染和腐烂的发生，通常会采用冷藏的方法对果蔬进行保鲜。但不适宜低温环境往往会对果蔬组织产生伤害，此即为冷害。木质化败坏即一种典型的果蔬冷害现象，其发生的直接原因是低温诱导细胞壁代谢酶(如PAL、4-CL、CAD、POD和PPO等)活性的上升，从而导致木质素、纤维素、半纤维素以及原果胶等细胞壁组分的合成迅速增加，使果蔬内部出现褐变、组织硬度上升、口感粗糙干涩和风味降低 等不良症状，同时也有可能导致果蔬不能正常后熟或衰老加速等后果。苯丙噻唑硫代乙酸甲酯(Benzo-thiadiazole-7-carbothioicacid S-methylester, BTH)是由人工合成的用于抗性诱导的化学制剂，其在调节植物胁迫反应和生长发育过程方面发挥着重要作用。近年来的研究证实，适当浓度的BTH浸泡处理可以有效诱导多种果实采后抗病相关蛋白的合成，从而提高果实抗病性并抑制采后病害的发生。BTH浸泡处理也能够减轻卷心菜、桃及枇杷本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种防止雷竹笋采后木质化败坏的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）预冷：挑选雷竹笋，将挑选出的雷竹笋去老蔸和壳，洗净，平铺，通过风冷，使雷竹笋的温度降至20？°C左右；（2）苯丙噻唑硫代乙酸甲酯处理：取分析纯苯丙噻唑硫代乙酸甲酯粉剂溶于温度为20？°C的无菌蒸馏水中，配制成浓度为30~50？mg/L的苯丙噻唑硫代乙酸甲酯溶液；将经过步骤（1）处理的雷竹笋放入密闭罐中，用上述苯丙噻唑硫代乙酸甲酯溶液于？0.1~？0.01？MPa负压下浸泡10？~20？min；（3）包装贮藏：将经过步骤（2）处理的雷竹笋风干1？h后，分装，冷藏。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：汪开拓，胡廷章，付川，郑永华，
申请(专利权)人：重庆三峡学院，
类型：发明
国别省市：