一种使用酸性电解水处理保鲜美国红鱼的方法技术

一种使用酸性电解水处理保鲜美国红鱼的方法，属于水产品保鲜技术领域。其包括以下步骤：1）美国红鱼预处理；2）酸性电解水喷淋处理；3）酸性电解水浸泡处理；4）冰点注射处理；5）真空包装；6）冰温保藏。上述的一种使用酸性电解水处理保鲜美国红鱼的方法，对美国红鱼表面常见菌的杀灭率在99%以上，并且能够在40～50天内，最大限度的保证了美国红鱼的鲜度、风味和质感。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于水产品保鲜
，具体涉及。
技术介绍
随着海水养殖鱼类的产量逐年增加，养殖产品的加工就成为急待解决的关键问题。我国的水产品加工产量，90%以上是由山东、浙 江、福建、广东、辽宁、江苏和广西七个沿海省份完成，其中山东水产品加工的产值位居全国首位，浙江仅居第四，而根据水产品加工效益(产量与产值之比)进行比较，浙江只能位居第五。据研究表明养殖产品的加工是制约养殖规模扩大、产量提高的重要原因之一，因此，我省的水产加工业面临严峻的挑战，养殖鱼类的加工已成为制约海水养殖业发展的瓶颈。现有技术中，美国红鱼的养殖到成品起捕后，产品有以下几条加工保藏销售渠道I、少量采用保活船运输到目的地进行销售；2、部分采用冰鲜保藏，即在泡沫箱里，一层碎冰、一层鱼进行保鲜密封整箱包装，一般这种方式的保鲜鱼主要进入超市和菜场，这样的保鲜冬季路途运输3-4天鲜度还可以，如果将泡沫箱放进冷库进行0-4°C冷藏，13-14天后的鲜度指标仍然可以达到一级，但超过此期限质量难以保证；3、起捕的鱼运送到加工厂采用锻冰衣之后加工成条冻广品，入冷库冻减，择机出售；4、极少量加工成干品出售，干制品一般含盐量高，但已缺本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种使用酸性电解水处理保鲜美国红鱼的方法，其特征在于包括以下步骤：1）美国红鱼预处理：将鲜活的美国红鱼洗净待用；2）酸性电解水喷淋处理：经步骤1）的美国红鱼放入保鲜处理装置中，控制保鲜处理装置内温度为6～10℃，喷淋速度为0.05～0.5立方米/小时，喷淋直至酸性电解水完全淹没美国红鱼，所述的酸性电解水的pH值为2.4～2.5、有效氯浓度值为50～55mg/L、氧化还原电位值1165～1185mV；3）酸性电解水浸泡处理：调节保鲜处理装置中酸性电解水的温度至3～6℃，开启保鲜处理装置中的进水管与出水管使保鲜处理装置中的酸性电解水每5分钟循环一次，浸泡25～35分钟；4）冰点注射处理：在3℃下，...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：夏灵敏，徐梅英，罗红宇，
申请(专利权)人：浙江海洋学院，
类型：发明
国别省市：