【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，属于食品领域。
技术介绍
主食是指供应居民一日三餐消费，满足人体基本能量和营养摄入需求的主要食品。随着人类认识水平的提高，现在的主食已不仅仅限于供给能量，满足温饱。人们对于主食提出了更高的要求，希望主食不仅在营养供给，而且在健康功效、口味喜好等方面都有好的表现。我国居民特别是北方居民现有的主食粉主要为小麦粉，利用小麦粉加工制作的主食能带给消费者较好的口感、人体生理活动所需的热量和一定的营养，成为日常生活必不可少的食物。 但小麦粉目前存在着明显的营养缺陷营养价值低、血糖生成指数高。小麦粉的营养含量和人体营养需要量之间存在较大差异，小麦粉中微量元素、维生素含量低，蛋白质效价低，氨基酸评分只有44，严重制约了小麦粉对于人体营养的保障作用。更为重要的是馒头、面包和面条等普通小麦粉制品的血糖生成指数都在80以上(高GI食物)，使得很多人尤其是高血糖等特殊人群在食用小麦制品时小心翼翼。此外，随着人民生活水平的提高和由于不同人群的体质差异，人们对主食的需求逐渐趋向功能性、定制性，对于口味的需求也日益多样化。传统的纯小麦制品通过添加糖、馅料，采用油炸、烘烤等一定...
【技术保护点】
一种多谷物主食粉，其特征是，包括下述重量份的组分：小麦粉50~80份，大豆粉5~20份，膨化糯玉米粉5~10份，小米粉5~10份，绿豆粉5~20份，谷朊粉1~10份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：龚魁杰，陈利容，赵振东，张正，宋华东，刘建军，
申请(专利权)人：山东省农业科学院作物研究所，
类型：发明
国别省市：
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