本发明专利技术涉及包含儿茶素类的产品。根据本发明专利技术的产品包含来自博士茶的固体物质和至少50mg儿茶素类，其中来自博士茶的固体物质与儿茶素类的比是10∶1至1∶20。
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及含有儿茶素类的产品。尤其是本专利技术涉及来自博士茶(Aspalathuslinearis)的固体物质用于提供含有儿茶素类的改良产品的用途。
技术介绍
近来茶叶由于其对人类健康的潜在有益作用而受到了广泛的关注。几项流行病学的、临床的和实验的研究已经确定了茶消费和某些健康益处之间的正相关性。已报道经常地饮茶有助于改善血管功能、抗疲劳、降低胆固醇水平和增加活力感。茶的健康益处主要归因于其高多酚含量。儿茶素类，包括表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素(EC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)和表没食子儿茶素(EGC)，是绿茶 中的主要多酚类化合物。已经确立了儿茶素消费和改善的心血管健康之间的正相关，并已提议将其作为抗过敏剂和脑功能激活物使用。尽管茶的一些健康益处在消费率低至每天三杯时可能是明显的(参见，例如，U. peters 等人，“Does tea affect cardiovascular disease A meta-analysis.American Journal of Epidemiology, 2001,154 :第 495-503 页)，但许多个体甚至长期地达到这个最适度的消费率。已经有一些提供具有提高的儿茶素水平的产品的尝试。然而，不幸的是，增加儿茶素量的引入可导致产品具有差的味道特征。欧洲专利EP1297749B1 (花王株式会社)公开了一种具有引入其中的浓缩或纯化的茶提取物的饮料。据说含有以预定比例与金鸡纳酸相结合的儿茶素的饮料具有改善的味道。更具体地，据说所述饮料没有令人不愉快的后味，其否则在通过甜味剂或类似物减轻儿茶素类特有的苦味或涩味之后残留。然而，本文中公开的饮料需要添加金鸡纳酸，其本身可能给饮料带来不希望的味道。此外，所述饮料仍然是令人不愉快地苦，尤其是对于习惯了具有相对低水平儿茶素类的基于茶的饮料(例如红茶)的消费者。因此我们已经认识到需要提供一种实现高水平儿茶素类的益处的产品，且其具有改良的味道，尤其在苦味和/或涩味方面。我们已经发现，来自博士茶(路易波士)的固体物质的使用意外地允许配制得到一种即使其中引入提高水平的儿茶素类时仍具有优良口味特征的产品。测试和定义本文所用术语“包含”涵盖术语“基本由……组成”和“由……组成”。除非另外指明，本文中的所有百分比和比例都是以重量计的。应该注意的是，在指定任何值或量的范围时，任何特定上限值或量可以与任何特定下限值或量结合在一起。应认为如本文所述的专利技术的公开涵盖了彼此多项引用的权利要求所述的所有实施方式，而不管权利要求可能具有多项引用或冗余的事实。博士荼博士茶(也被称为路易波士或红灌木茶)是原产于南非西开普地区的灌木样的豆科灌木，在当地其作为草药茶被广泛种植用于商业用途。本文所用的术语“来自博士茶的固体物质”和“路易波士固体物质”可互换使用，并指可提取自博士茶植物的叶和/或茎的干物质。术语“路易波士提取物”是指包括来自博士茶的固体物质的提取物。儿茶素类本文中术语“儿茶素类”用作表儿茶素类、非-表儿茶素类及其混合物的通称。术语“表儿茶素类”是指表儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素没食子酸酯及其混合物。术语“非-表儿茶素类”是指儿茶素、没食子儿茶素、儿茶素没食子酸酯、没食子酸」L茶素没食子酸酯及其混合物。饮魁本文所用的术语“饮料”是指适合人类消费的基本上水性的可饮用组合物。优选地，所述饮料包含至少占饮料重量85 %的水，更优选地，至少90 %和最优选地95至99. 9 %。 本文所用的术语“包装的”的意思是所述饮料被容纳在密封的包装内。合适的包的非限制性实例包括瓶子、罐、纸盒和小袋。基于茶的饮料本文所用的术语“基于茶的饮料”是指包含至少占饮料重量O. 01 %的茶固体物质的饮料。优选地，所述基于茶的饮料包含O. 04至3%的茶固体物质，更优选地O. 06至2%，最优选地O. I至I %。荼固体物质本文所用的术语“茶固体物质”是指可从中国茶(Camellia sinensis var.sinensis)和/或阿萨姆茶(Camellia sinensis var. assamica)植物的叶子提取的干物质。所述叶子可以已经过所谓的“发酵”步骤，其中通过在“红茶”制备的早期阶段释放的某些内源酶使所述叶子氧化。这种氧化甚至可辅以外源酶的作用，例如氧化酶、漆酶和过氧化物酶。或者，所述叶子可以被部分发酵(“乌龙茶”)或者可以保持基本未发酵(“绿茶”)。可滴定酸度的测定可滴定酸度是存在于样品中的游离酸总量的量度。按照如下所述使用氢氧化钠(NaOH)的标准溶液滴定来测定。氢氧化钠中和游离酸，从而导致提高pH。使所述样品的pH提高至8. 3所需要的氢氧化钠的量与所述样品中游离酸的量成比例。样品中的游离酸应该以g/L单位的柠檬酸(无水)来度量。仪器IOml 移液管。25ml 滴定管。pH 计(与 Orion Ross Sure-Flow 电极 81-65 或类似物相容)。O. lmol/L的氢氧化钠溶液。4g/L柠檬酸(无水)标准品。器材的准备I.所述pH计和电极应该按照制造商的说明书装配。2.所述滴定管必须用O. IM NaOH漂洗并随后用O. IM NaOH填充。3.应该通过滴定4g/L的柠檬酸样品来检验NaOH的实际强度。这必须每天进行或当制备新批次NaOH时进行。样品的滴定I.用移液管移取IOml的样品到合适的烧杯中。2.插入电极。3.在不断搅拌的同时加入氢氧化钠，直到达到稳定的pH 8. 3的读数。结果的计算可滴定酸度以柠檬酸当量[即g/L柠檬酸(无水)]表示。样品的可滴定酸度按如下计算 可滴定酸度=滴定体积XJa °L· 乂酸的腿 1000酸的化合价样品体积其中NaOH 的浓度=O. lmol/L柠檬酸(无水)的RMM = 192. 12g/mol柠檬酸的化合价=3样品体积=IOmL对于一个样品，这等同于可滴定酸度=滴χ^1χΙ^-χ192. 12其中滴定体积是将所述样品的pH提高至8. 3所需的O. IM NaOH的体积(以毫升计)，且所述结果以g/L的柠檬酸(无水)表示。对于碳酸化的样品的测量，测试之前必须充分脱气，因为溶解的CO2通过形成碳酸导致错误的结果。蒸懼产物(still product)不需要真空脱气。专利技术概要在第一方面，本专利技术提供了包含来自博士茶的固体物质和至少50mg儿茶素类的产品，其特征在于来自博士茶的固体物质与儿茶素类的比是10 : I至I : 20。我们已经发现使用来自博士茶的固体物质可配制带有良好口感特征的能满足消费者达到健康益处所需要的儿茶素类日摄入量的产品。特别是，我们已经发现利用来自博士茶的固体可用于减轻儿茶素的所述苦味和/或涩味。为了制备含有高含量的儿茶素类但没有令人不愉快的苦味和/或涩味的产品，我们已经发现有必要控制儿茶素类和来自博士茶的固体物质的相对浓度。因此，在根据本专利技术的产品中，来自博士茶的固体物质与儿茶素类的比是10 I至I : 20。优选地，来自博士茶的固体物质与儿茶素的比是5 : I至I : 10，更优选地，2 : I至I : 5，最优选地，I I至 I : 4。在另一方面，本专利技术提供来自博士茶的固体物质用于减轻或消除儿茶素类的苦本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2010.06.04 EP 10164932.51.一种产品，包含来自博士茶的固体物质和至少50mg儿茶素类，其特征在于来自博士茶的固体物质与儿茶素类的比是10 : I至I : 20。2.如权利要求I所述的产品，其中所述产品包含以干重计至少O.1%的儿茶素类。3.如前述任一项权利要求所述的产品，其中所述产品是饮料。4.如权利要求3所述的产品，其中所述产品是包装的基于茶的饮料。5.如权利要求3或4所述的产品，其中所述产品具有O.I至3. O的可滴定酸度。6.如权利要求3至5任一项所述的产品，其中所述产品具有2至7的pH。7.如前述任一项权利要求所述的产品，其中所述儿茶素类包括表儿茶素类、非-表儿茶素类或其混合物。8.如前述任一项权利要求所述的产品，其中来自博...
【专利技术属性】
技术研发人员：M·J·布莱思，T·G·琼斯，A·L·威尔金森，
申请(专利权)人：荷兰联合利华有限公司，
类型：
国别省市：
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