【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种棒冰及其加工工艺。
技术介绍
果冻是一种时尚类休闲食品,它晶莹剔透、色彩绚丽、口感清爽细滑而富有弹性,深受广大消费者尤其是少年儿童的喜爱。棒冰则是一种冷冻饮品,以饮用水、白砂糖等为主要原料,添加增稠剂、香料或豆类、果品等,经混合、杀菌、灌模、冻结而成,是夏季消暑解渴的传统食品。把果冻融入棒冰,通过选择胶凝剂,添加白砂糖、葡萄糖浆、浓缩果汁、柠檬酸等原辅料,就能生产出胶凝状的果冻棒冰。它不仅具有果冻般爽滑的口感,而且产品组织柔韧富有弹性,突破了传统棒冰硬拂拂的结构,市场前景十分广阔。然而,现有的果冻棒冰中添加了大量的糖和食品添加剂,儿童若长期食用,不利于身体和智力的发育。
技术实现思路
本专利技术就是针对上述问题,提供了一种爽滑可口、柔韧富有弹性、营养丰富的香橙果冻棒冰及其加工工艺。为了实现本专利技术的上述目的,本专利技术采用如下技术方案,按重量的配比为白砂糖15 20%、葡萄糖浆20 25%、卡拉胶O. 6 O. 8%、魔芋胶O. 2 O. 4%、复合胶O. 3 0.4%、柠檬酸钠O. I 0.2%、香精O. 2 0.3%、香橙浓缩果汁5 10%。本专利技术的有益效果I.本专利技术口感爽滑、入口即化、柔韧富有弹性;2.本专利技术含糖量低、营养丰富。具体实施例方式本专利技术按重量的配比为白砂糖15 20%、葡萄糖浆20 25%、卡拉胶O. 6 O.8%、魔芋胶O. 2 O. 4%、复合胶O. 3 O. 4%、柠檬酸钠O. I O. 2%、香精O. 2 O. 3%,香橙浓缩果汁5 10%。实施例I :白砂糖15%、葡萄糖浆20%、卡拉胶0.8 ...
【技术保护点】
香橙果冻棒冰及其加工工艺,其特征在于,本专利技术采用如下技术方案,按重量的配比为:白砂糖15~20%、葡萄糖浆20~25%、卡拉胶0.6~0.8%、魔芋胶0.2~0.4%、复合胶0.3~0.4%、柠檬酸钠0.1~0.2%、香精0.2~0.3%、香橙浓缩果汁5~10%。
【技术特征摘要】
1.香橙果冻棒冰及其加工工艺,其特征在于,本发明采用如下技术方案,按重量的配比为白砂糖15 20%、葡萄糖浆20 25%、卡拉胶O. 6 O. 8%、魔芋胶O. 2 O. 4%、复合胶O. 3 0.4%、柠檬酸钠O. I 0.2%、香精O. 2 0.3%、香橙浓缩果汁5 10%。2.根据权利要求I所述的香橙果冻棒冰及其加工工艺,其特征在于,本发明按重量的配比为白砂糖15 %、葡萄糖浆20 %、卡拉胶O. 8 %、魔芋胶O. 2 %、复合胶0.3%、柠檬酸钠O. 2%、香精O. 1...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。