【技术实现步骤摘要】
本技术涉及一种面团品质测试装置。(2)
技术介绍
面粉是大众居民的主食原料之一，也是众多食品厂烘焙房中广泛使用的基础原料。面粉具有复杂多样的内在品质，这些品质的差异对于面制食品的品种、工艺方法和最终产品质量具有极为重要的意义。而通常的感官检验只能区别其外在差异，必须通过专门仪器的测试或进行实际制作对比，才能较好地把握其内在品质特性。为此，一些发达国家已陆续开发了专用测试仪器，并在国际上推广，形成了基于该仪器的标准化测试方法。代表性的仪器有德国布拉班德(Brabender)公司生产的粉质仪(Farinograph)、拉伸仪(Extersograph)、发酵仪(Fermentograph)，以及法国肖邦(Chopin)公司生产的吹泡仪(Alveograph)。常规测验中还用到洗面筋仪或面筋质量指数仪等。国内已有为数不多的企业引进了上述品质测试仪器，对生产和科研起到了相当大的作用。但这些仪器相当昂贵，一般的企业、部门难以配置。且这些仪器多以单项目测试，须多机配置齐备方可完成组合测试功能，而实际上极少有这种完备条件的企业、机构。另一方面，这些仪器的测试结果分析和运用上仍旧是单层...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.面团吸泡及发酵测试装置，其特征在于设有吸泡发酵筒、测量筒、气门装置、活塞及连接杆、配重吊盒、吸泡模片，测量筒设于吸泡发酵筒下部，活塞设于测量筒内，配重吊盒设于活塞连接杆下端，吸泡模片设于吸泡筒筒口上，气门装置设于吸泡发酵筒上部。同一装置，既可作吸泡测试使用，又可作发酵测试使用。2.如权利要求1所述的面团吸泡及发酵测试装置，其特征在于在测量筒外的活塞连接杆上接设位移信号检测装置。3.如权利要求2所述的面团吸泡及发酵测试装置，其特征在于所说的位移信号检测装置为光电发射与接收检测的装置，或电磁感应式装置，或者记录笔式装置。4.如权利要求1所述的面团吸泡及发酵测试装置，其特征在于在吸...
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