用于制造产品的设备和方法技术

一种制造产品的方法，所述产品包括第一材料（12）的外套体并且包含至少一个以第二材料（14）填充的腔体（18），所述方法包括经模具（10）挤出所述第一材料以形成挤出物本体（16），以及经在所述模具中的至少一个流体出口（22）递送所述第二材料以形成所述至少一个填充的腔体。周期性地并且短暂地改变挤出过程以产生不具有填充的腔体的挤出物本体部分（30）。在一个实施方案中，周期性地降低所述第二材料（14）的料流以形成不填充的部分。通过增加在所述模具（10）上游的所述第二材料的供应路径的体积可以降低所述第二材料（14）的所述料流。还公开用于实行所述方法的设备。所述方法和设备特别适合于生产食品产品，并且尤其是糖食产品。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及用于借助挤出生产填充的产品的设备和方法。本专利技术特别地，不过不排他地，涉及用于挤出填充的食品产品并且尤其是填充的糖食产品(如巧克力条)的手段。
技术介绍
在消费性产品领域中，能生产具有吸引人的并且有时与众不同的吸引消费者的外观的产品是符合期望的。生产具有令人感兴趣的也将吸引消费者的口味和质地的组合的产品也是符合期望的。近来这种需求已经引导了填充的产品的发展，在所述填充的产品中，填充料被包含在由不同的材料形成的外套体中。 生产包括由第一食品材料制作的包含第二食品材料的填充料的外套体的食品产品是已知的。广泛种类的食品产品以这种方式由一系列的食品材料来生产。外套体常常由食品材料制作，所述食品材料在正常室温(20°C至25°C)和压力下基本上为固体，但是为了使所述材料可以被成形，所述食品材料被加热或者以其他方式被加工以使其处于可流动、可塑或者粘土样的状态。在成形之后，所述材料被允许固化以至于保留所述形状并且包含填充材料。食品材料的这种本性在本文中一般被称为是“可固化”，而术语，比如“可固化材料”、“可固化食品材料”和“可固化糖食材料”，应该相应地被解释。各种食品材料可以被用作填充料，包括可固化的食品材料。然而，在正常室温和压力下保持为处于可流动状态的材料常常被用作填充料。这些包括，但不限于，液体和半液体填充料，软心(soft centres)以及更粘的材料,所述更粘的材料将保留它们的形状，但是对于触碰是可延展的，比如胶基糖。在室温保持为处于可流动状态的食品材料在本文将被称为是“可流动”，而术语，比如“可流动材料”、“可流动食品材料”和“可流动糖食材料”，应该相应地被解释。如在本文中使用的术语“可流动”可以包括溶液、悬浮液、乳液、半固体、乳霜、凝胶等，在其含义之内，所述术语可以不完全是液体。如在本文中使用的，术语‘液体’涉及在室温和常压下容易流动或维持流体性质的物质。填充糖食产品特别受欢迎，并且已经被生产为具有由广泛种类的糖食材料制作的套体，所述糖食材料包括，但不限于，食糖基糖果和含脂糖食材料(比如巧克力)。巧克力是通常由可可豆的一种或更多种组分形成的糖食食料。具体地，巧克力通常由来自可可豆的固体以及甜味料(比如食糖)形成，所述固体包括脂肪(比如可可脂)。巧克力的口味典型地由存在的脂肪和甜味料的数量和类型以及存在的其他成分(比如调味料)决定。典型的商业黑巧克力通常会包括无脂可可粉、脂肪、食糖以及可选地乳化剂。典型的商业牛奶巧克力通常会包括无脂可可粉、脂肪、乳固体、食糖以及可选地乳化剂。典型的商业白巧克力通常会包括乳固体、可可脂或其他脂肪、食糖以及可选地乳化剂。已经被用作糖食产品中的填充料的典型材料的例子包括利口酒、蜂蜜、太妃糖、焦糖、奶油、方旦糖、果仁糖、法奇糖、凝胶、糖食乳液、胶冻、果酱等等。已经以各种各样不同形状和尺寸并且使用各种方法来生产填充糖食产品。不过典型地，以可流动糖食材料填充的糖食产品通过模制来生产，比如壳型模制或者书型模制(book-moulding),或者所谓“一次性”的壳中心沉积(“one shot” centre-in-shelldepositing)。制造细长食品产品的常规方法是借助挤出。在这种方法中，食品材料以可流动、可塑或者粘土样的状态被推挤通过挤出模具以生产具有基本上不变横截面的挤出物本体。所述挤出物本体随后被切割成段并且可以经受进一步加工。一种借助挤出用于生产细长填充巧克力糖食产品的方法在GB223，362中被公开。在所描述的方法中，巧克力的管状套体通过挤出形成。在形成之后，该管被切割成段并且每一段的一端被闭合。在第二端被闭合之前，填充料经每一段的开口端被引入。GB223, 362描述的设备和方法相对复杂，涉及几个不同的必须要进行以生产最终填充产品的工艺步骤。EP1166640A1公开了共挤出(co_extruded)糖食产品,其中含脂糖食材料(比如巧克力)被挤出以形成围绕另一种糖食材料的填充料的空心或管状形式。然而，该公开的方法仅适合用于当挤出物本体被切割时填充材料不流动的情况。一般来说，食料往往比非食料并且尤其是塑料和橡胶/弹性体更难以挤出。处理 食料引起的困难部分地由于需要确保所述食料不被污染并且确保工艺本身没有不利地影响材料的口味和/或质地。例如，在高温下很多非食品材料可以被加工的同时，这对某些食料会是不太可能的。食品材料也可能在相同产品批次中具有不均匀的质地和/或粘度差异。与此相反，非食品材料通常可以在挤出之前被加工以确保均匀并且一致的质地和/或粘度。当试图挤出与挤出非食品材料时不相符的食品材料时，这些问题引起特别的难题。相应地，用于挤出非食品材料(比如塑料或橡胶/弹性体)的设备和方法常常不适合用于挤出食品材料。由于为液体时巧克力的低粘度，挤出巧克力是特别成问题的并且很少在实际中被实行的。在高温下，在巧克力中的可可脂开始融化并且容易流动。如果液体巧克力被挤出，不同于更粘的材料，比如肉类或面团，所述液体巧克力一般太薄不能保留挤出的形状。上述难题已经意味着在产品的形状不适合于使用已知的挤出设备和方法制造或者被挤出的产品不得不经受进一步成型过程时，其他较不有效的工艺(比如模制)不得不被使用。试图挤出具有可流动填充料的糖食产品和其他食品产品已经证明是特别困难的，因为当挤出物本体被切割时，填充材料有从各端泄漏的趋势。甚至在填充材料不可流动时，共挤出的结果并不总是令人满意的，因为填充材料在产品的各端是可见的。在这不符合期望时，产品必须经受进一步加工以在切割端上施加包衣或以其他方式覆盖切割端。除了食品产品之外的产品也可以借助共挤出来生产，以具有由第一材料制作的外套体，所述外套体包含第二材料的填充料，并且相似于上文讨论的那些难题出现，特别是在所述第二材料是可流动材料时。于是有对于用于生产填充产品的改进的方法和设备的需要，所述改进的方法和设备克服或者至少减轻一些或所有先前已知的设备和方法的限制。特别地，有对于用于生产填充食品并且尤其是填充糖食产品的改进的方法和设备的需要，所述改进的方法和设备克服或者至少减轻一些或所有先前已知的设备和方法的限制。根据本专利技术的第一方面，提供一种制造糖食产品的方法，每个产品包括第一糖食材料的外套体并且包含至少一个以第二糖食材料填充的腔体，所述方法包括经模具挤出第一材料以形成挤出物本体，以及经在所述模具中的至少一个流体出口递送第二材料以在所述挤出物本体之内形成至少一个以所述第二材料填充的腔体，其中所述方法包括周期性地并且短暂地改变所述挤出过程以产生不具有以所述第二材料填充的腔体的挤出物本体部分。使用根据本专利技术的第一实施方案的方法能够得到具有纵向端盖区(end capregions)的填充糖食产品，所述纵向端盖区与产品的侧面的外观大体上相配并且/或者所述纵向端盖区密封借助于挤出产生的内部腔体的端，而无需进行额外的工艺步骤以覆盖和/或密封所述端。为了避免疑惑，如在本文中使用的术语“周期性地并且短暂地”应该被理解为指的是以通常规律的间隔发生并且持续一段有限的时间。因此，在根据本专利技术的第一方面的方法中，制造过程可以被认为是多阶段过程，在所述过程中，在一个可以被称为填充阶段的阶段期间，设备被配置来挤出一段包含填充的腔体(填充的部分)的挤出物本体本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：R·A·海恩斯，S·M·巴尼斯特，F·C·R·威廉森，S·P·杰利，A·C·巴夫顿，G·包恩，
申请(专利权)人：吉百利英国有限公司，
类型：
国别省市：