一种叉烧肉猪骨面的制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种叉烧肉猪骨面的制作工艺，包括骨头汤包、面条包、叉烧肉包和蔬菜包的制作，最后将上述包装组合置于专用碗内，得到非油炸碗面。本发明专利技术的优点在于：本发明专利技术制作工艺方便快捷、简单易行，加工的非油炸方便面，绿色健康、营养丰富、原汁原味，适合各类人群食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品制作工艺，具体是一种叉烧肉猪骨面的制作工艺。
技术介绍
方便面又称泡面、杯面，是一种通过热水泡熟即可快速食用的面制食品。目前，市 场上的方便面大多数为油炸方便面，油炸方便面属于高热量、低营养的快捷方便面，除了在调味料上的差异外，其面块的加工工艺及口感极其类似。因此，随着人们对食品的要求越来越高，油炸方便面的受欢迎度逐渐降低，而非油炸型方便面，因其特殊的口感、绿色健康等原因慢慢取代油炸方便面的市场占有率，受到广大消费者的欢迎。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种绿色健康的叉烧肉猪骨面的制作工艺。为了解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案为一种方便叉烧肉猪骨面的制作工艺，其特征在于包括以下五大步骤 (O骨头汤包所述骨头汤配方按照重量份计猪肉10份，猪骨30份，盐O. 4份，生姜O. 5份，洋葱O. 6份，米葱O. 5份，水58份，将上述配方中猪肉和猪骨，加入其调味料，在70-80°C下熬制8小时，过滤去除残骨，调味、以每IOOg每袋真空包装，速冻后待用； (2)面条包所述面条制作配方按照重量份计如下小麦粉72份，蛋清2份，食盐O.4份，古元粉O. 5份，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种叉烧肉猪骨面的制作工艺，其特征在于：包括以下五大步骤：（1）骨头汤包：所述骨头汤配方按照重量份计：猪肉10份，猪骨30份，盐0.4份，生姜0.5份，洋葱0.6份，米葱0.5份，水58份，将上述配方中猪肉和猪骨，加入其调味料，在70？80℃下熬制8小时，过滤去除残骨，调味、以每100g每袋真空包装，速冻后待用；（2）面条包：所述面条制作配方按照重量份计如下：小麦粉72份，蛋清2份，食盐0.4份，古元粉0.5份，酸度调节剂0.1份，增粘剂0.01份，水24.99份，将上述配方混合，在真空和面机内和面，经过多道延压，制作面条，以300g每份计量，以沸水煮制约8min，煮透后转入标准盒内速冻，再分...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：魏祝明，
申请(专利权)人：江苏长寿集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：