一种辣味兔肉干及其加工工艺制造技术

一种辣味兔肉干及其加工工艺属于食品加工领域，更具体地说，是涉及一种辣味兔肉干及其加工工艺。本发明专利技术提供了一种营养丰富、口感独特的辣味兔肉干及其加工工艺。本发明专利技术的组成及重量份数为：兔肉2000～2500份、精盐30～40份、白酒8～10份、辣椒面50～60份、花椒面8～12份、五香粉3～5份、味精3～5份、白糖40～50份、植物油50～80份、酱油80～100份、芝麻油20～30份、茴香5～8份、葱5～10份、姜20～40份。本发明专利技术的加工工艺为：宰杀、前处理、初煮、复煮、翻拌、脱水、检验包装。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，更具体地说，是涉及一种辣味兔肉干及其加工工艺。
技术介绍
兔肉营养丰富，据《本草纲目》记载兔肉性寒味甘，补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠。现代科技分析表明，兔肉蛋白质含量高，而且兔肉蛋白质中赖氨酸含量高，赖氨酸是人体8种必需氨基酸之一，在其他食物中赖氨酸含量较低。兔肉脂肪含量远低于猪肉、牛肉，但兔肉脂肪含有较多卵磷脂，长期食用具有降血压、维护心脑血管的功能，是一种优质脂肪。除此之外，兔肉中还含有多种维生素、矿物质，其中钙的含量是猪肉、牛肉、羊肉的2-3倍。总之，兔肉是一种理想的动物蛋白来源。另外，我国是兔肉生产大国，兔肉生产在畜产品中占有重要份额，无论是南方还是北方，只要水草丰茂的地方均有条件发展养兔业。国内现在有多家厂家，对兔肉进行了深加工，使兔肉使用起来更加方便、味道更加符合消费者的口味，然而，兔肉产品中最为重要的营养，却被大家忽视了，致使加工过程中，兔肉中的很多营养成分大量流失或被破坏。
技术实现思路
本专利技术就是针对上述问题，提供了一种营养丰富、口感独特的辣味兔肉干及其加工工艺。为了实现本专利技术的上述目的，本专利技术采用如下技术方案，本专利技本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种辣味兔肉干，其特征在于本专利技术的组成及重量份数为：兔肉2000～2500份、精盐30～40份、白酒8～10份、辣椒面50～60份、花椒面8～12份、五香粉3～5份、味精3～5份、白糖40～50份、植物油50～80份、酱油80～100份、芝麻油20～30份、茴香5～8份、葱5～10份、姜20～40份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：邹吟寒，
申请(专利权)人：邹吟寒，
类型：发明
国别省市：