一种清蒸茶香保健牛肉及其加工方法技术

本发明专利技术提供了一种清蒸茶香保健牛肉的加工方法，包括清洗、浸泡、炒制调料、揉搓提香、绿茶清蒸到包装，杀菌。在清蒸时将、中草药包、调味料包覆盖于牛肉上,下面垫上绿茶，在清水中加入清蒸香料。本发明专利技术方法加工出的牛肉既保留了牛肉的原汁原味，又还含有浓浓的茶香味,入口绵柔，滑嫩爽口，口感鲜美,回味无穷，且颜色清新爽目，能促进人的食欲，同时还具有补气、补血的保健功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及。
技术介绍
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉的加工大致分为烧、炒、卤、熏、炸等几种。烧制、炒制牛肉对火候的要求比较严格，要根据牛肉的品质、鲜嫩度、数量、天气等多种因素来掌握，不适宜于工业化的生产；现有的 熏制或炸制的肉干、肉松在其制作过程中，破坏了牛肉自身大量的营养，将一些不利于人体健康的多环芳烃和亚硝胺等致癌物质带入牛肉中，长期食用会产生致癌的危险，不利于健康；本专利技术提供一种清蒸保健牛肉及其加工方法。
技术实现思路
本专利技术提供了。本专利技术方法加工出的牛肉既保留了牛肉的原汁原味，又还含有浓浓的茶香味，入口绵柔，滑嫩爽口，口感鲜美，回味无穷，且颜色清新爽目，能促进人的食欲，同时增加了补气保健功能。为实现上述目的本专利技术采用的技术方案如下 一种清蒸茶香保健本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种清蒸茶香保健牛肉的加工方法，其特征在于：具体包括以下步骤：（1）牛肉？500重量份，切块、洗净后在清水中浸泡3～6小时；（2）将盐制调料中加入适量大麦一起炒香；（3）将浸泡好的牛肉控水后与炒香的腌制调料一起搅拌搓揉腌制20？30分钟，再加入调味料包浸泡20～30分钟；（4）先在蒸笼底部铺上干净的绿茶，绿茶的多少以铺满蒸笼底部为限，再将步骤（3）浸泡好的牛肉捞出铺放在绿茶上，将调味料包摊平覆盖于牛肉上，盖上蒸笼，最后在清水中放入清蒸料，一起清蒸至牛肉八成熟，停止加热，自然冷却；（5）将冷却后的牛肉装袋，真空包装，每袋400？500g；（6）袋装的牛肉再进行高压蒸煮灭菌，即可，所述的腌制调料的...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨国辉，
申请(专利权)人：蚌埠市丰牧牛羊肉制品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：