The invention relates to a cake stuffing and its processing method. The black ocean crisp, the components and the weight fraction of 45 ~ 58 include: black sesame, white sugar 30 ~ 40, 10 ~ 18 lard and sweet scented osmanthus 0.5 ~ 1.5, 0 ~ 0.1 flavor. The selection of black sesame and lard plate tops, and white sugar instead of saccharin, add osmanthus together into the steam jacket in frying, the sale of color and taste are better than the products on the market. In addition, the products of the invention are sterilized after vacuum packaging, and all the indexes are in accordance with the national food hygiene standards.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种月饼等糕点馅料及其加工方法
技术介绍
现有市场上出售的芝麻馅料(是黑芝麻的俗称黑洋酥)也很多，有白芝麻、黑芝麻等馅料。这些馅料大多是以芝麻、白沙糖为原料混合而成。有的为了节约成本，甚至掺入面粉等原料再掺入大量糖精、香精等调味，不仅口味不好，而且对人体有害。总之，现有市场上销售的芝麻馅料鱼龙混杂，品味档次各不相同。另外，由于制作工艺上的不同，其口味也相差很大。
技术实现思路
本专利技术的目的就是解决现有的芝麻馅料存在的不足，提供一种新的芝麻馅料黑洋酥。本专利技术的另一个目的是提供上述的黑洋酥的制备方法。为实现上述目的，本专利技术采取的具体技术方案如下一种黑洋酥，其组份及其重量分数包括黑芝麻45～58、白沙糖30～40、猪油10～18和桂花0.5～1.5、香精0～0.1。另外，为了长时间保存，可添加低于国家标准规定的少量防腐剂的山梨酸钾。上述黑洋酥的制备方法，其步骤是a、黑芝麻炒熟后粉碎；b、的黑芝麻及其它组分一起按照规定的量均匀炒熟；c、步骤b得到的熟料真空包装后灭菌。本专利技术的有益效果本专利技术挑选上等的黑芝麻和板猪油，并用白沙糖代替糖精，再添加桂花一起放入夹层蒸汽锅中炒制，色泽和口味均优于市场上出售的产品。另外，本专利技术的产品真空包装后灭菌，各项指标经检测符合国家的食品卫生标准。具体实施例方式下面具体说明本专利技术的黑洋酥详细的制作工艺。1、精选芝麻选择本年度新鲜的不霉变、无杂质的优质黑芝麻；2、挑选猪油挑选清白清香无浑浊的上等板猪油；3、轻扬芝麻在微风中吹扬芝麻，使芝麻中的泥粉杂质空瘪粒随风而去，留用粒饱满的优质芝麻；4、炒芝麻...
【技术保护点】
一种黑洋酥，其组份及其重量分数包括：黑芝麻４５～５８、白沙糖３０～４０、猪油１０～１８和桂花０．５～１．５、香精０～０．１。
【技术特征摘要】
1.一种黑洋酥，其组份及其重量分数包括黑芝麻45～58、白沙糖30～40、猪油10～18和桂花0.5～1.5、香精0～0.1。2.如权利要求1所述的黑洋酥，其特征在于还可含有国家标准量的防腐剂山梨酸钾。3.如权利要求1所述的黑洋酥，其特征在于所说的猪油是...
【专利技术属性】
技术研发人员：黄正明，倪应槐，
申请(专利权)人：上海绿缘食品有限公司，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]
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