蛹虫草月饼及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种蛹虫草月饼及其制作方法。本发明专利技术的月饼包括由面粉、糖浆和食用油组成的、含量为１０％－４０％的皮料，由果仁、莲子、豆类、蛋黄的一种或几种组成的、含量为６０％－９０％馅料；馅料中含有０．５％－１０％的蛹虫草；本发明专利技术的制作方法，包括以下步骤：制作饼皮制作馅料，将咸蛋黄包于馅料中；放入饼模中成型，烘烤，然后冷却，打包入库；本发明专利技术的方法在将果仁、莲子等蒸熟打碎时，同时将蛹虫草用热水浸透、切碎，加入其中混合成馅料。本发明专利技术的月饼口感软滑、不油腻、不粘牙，并且适合血糖、血压高及湿热重的人食用。满足了消费者对月饼要求口感好而有益健康的追求，避免了浪费现象。

Cordyceps militaris moon cake and its making method

The invention discloses a Cordyceps militaris moon cake and a preparation method thereof. The content consists of flour, sugar syrup and edible oil composition, including the moon cake leather 10% - 40%, was composed of one or several kinds of nuts, seeds, beans, egg yolk, 60% - 90% fillings; contains 0.5% fillings - 10% Cordyceps militaris; the preparation method of the invention, including the following steps: making pastry making fillings, fillings wrapped in salted egg yolk; into the cake moulding, baking, cooling and packaging, storage; the method of the invention in the nuts, steamed lotus seed broken, while Cordyceps with hot water soak, chopped, add mixed fillings. The moon cake of the invention has the advantages of soft and smooth, non greasy, non stick teeth, and is suitable for people with high blood sugar, high blood pressure and hot and humid weight. To meet the requirements of consumers on the moon cake taste good and healthy pursuit, to avoid waste.

【技术实现步骤摘要】
本方面涉及一种蛹虫草月饼及其制作方法，属于食品加工制作领域。
技术介绍
中秋节是中国最重要的传统节日之一，而月饼则是中秋节不可或缺的食品，其制作已有上千年历史，所用的材料也多种多样。但不论制作方法和材料如何，其主要特征是糖分和油分高，造成热量高、不易消化、粘喉生痰等，湿热、血糖或血压高的忌讳吃月饼，而普通人也不宜多吃。因此，每年均有大量的月饼被扔掉浪费。
技术实现思路
本专利技术的目的，在于克服上述缺陷，提供一种蛹虫草月饼及其制作方法。为了达到上述目的，本专利技术的蛹虫草月饼包括由面粉、糖浆和食用油组成的、含量为10％-40％的皮料，由果仁、莲子、豆类、蛋黄的一种或几种组成的、含量为60％-90％馅料；馅料中含有0.5％-10％的蛹虫草。本专利技术蛹虫草含量的优选范围为2％-5％。本专利技术的制作方法，包括以下步骤将糖浆、面粉和水混合，再加少许碱水，揉搓成饼皮；将果仁、莲子的一种或几种蒸熟打碎成馅料，将咸蛋黄包于其中；用饼皮包裹馅料并入饼模中成型，放置在烤盆送入烤炉烘烤，然后冷却，打包入库；本专利技术的方法在将果仁、莲子等蒸熟打碎时，同时将蛹虫草用热水浸透、切碎，加入其中混合成馅料。蛹虫草味甘、性平，有益肝肾、补精髓、止血化痰、降血糖、调节人体免疫系统功能的功用，因此本专利技术的月饼口感软滑、不油腻、不粘牙，并且适合血糖、血压高及湿热重的人食用。满足了消费者对月饼要求口感好而有益健康的追求，避免了浪费现象。附图说明附图为本专利技术的工艺流程图。具体实施例方式实施例1. A.糖浆0.375kg B.面粉0.5kg C.花生油0.125kg D.碱水少许E.莲子5kg F.咸蛋黄1kg G.蛹虫草0.5kgH.水3kg首先将糖浆、面粉、花生油和碱水四种材料混合拌匀，揉搓成饼皮；将莲子用水蒸熟后打碎成莲蓉，将蛹虫草另用热水浸透，切碎，加入莲蓉中混合均匀，将咸蛋黄包于其中；然后用饼皮包裹住馅料并入饼模中成型，做成多个月饼坯料，逐个排列放入烤盆内，送入烤炉以180℃烘烤15分钟，取出扫蛋后再送入烤炉以200℃烘烤10分钟，出炉，待其冷却后包装入库。实施例2. 糖浆0.75kg 面粉1kg 花生油0.25kg 碱水少许莲子2.5kg 红豆2kg 咸蛋黄1kg 蛹虫草0.2kg 水2.7kg将糖浆、面粉、花生油和碱水四种材料混合拌匀，揉搓成饼皮；将莲子和红豆用水蒸熟后打碎成红莲蓉，将蛹虫草另用热水浸透，切碎，加入莲蓉中混合均匀，将咸蛋黄包于其中；然后用饼皮包裹住馅料并入饼模中成型，做成多个月饼坯料，逐个排列放入烤盆内，送入烤炉以180℃烘烤15分钟，取出扫蛋后再送入烤炉以200℃烘烤10分钟，出炉，待其冷却后包装入库。实施例3. 糖浆1.kg面粉2kg花生油0.5kg碱水少许莲子2kg 红豆1kg 杏仁0.5kg 咸蛋黄1kg 蛹虫草0.1kg 水2.1kg将糖浆、面粉、花生油和碱水四种材料混合拌匀，揉搓成饼皮；将莲子和红豆用水蒸熟、将杏仁洗净后打碎成馅蓉，将蛹虫草另用热水浸透，切碎，加入莲蓉中混合均匀，将咸蛋黄包于其中；然后用饼皮包裹住馅料并入饼模中成型，做成多个月饼坯料，逐个排列放入烤盆内，送入烤炉以180℃烘烤15分钟，取出扫蛋后再送入烤炉以200℃烘烤10分钟，出炉，待其冷却后包装入库。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蛹虫草月饼，包括由面粉、糖浆和食用油组成的、含量为１０％－４０％的皮料，由果仁、莲子、豆类、蛋黄的一种或几种组成的、含量为６０％－９０％馅料；其特征在于：所述馅料中含有０．５％－１０％的蛹虫草。

【技术特征摘要】
1.一种蛹虫草月饼，包括由面粉、糖浆和食用油组成的、含量为10％-40％的皮料，由果仁、莲子、豆类、蛋黄的一种或几种组成的、含量为60％-90％馅料；其特征在于所述馅料中含有0.5％-10％的蛹虫草。2.根据权利要求1所述的一种蛹虫草月饼，其特征在于所述蛹虫草含量的优选范围为2％-5％。3.一种如权利要求1所述的蛹...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁正岐，
申请(专利权)人：江门市逸豪酒店有限公司，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]