淀粉质原料的酶解方法及发酵制备柠檬酸的方法技术

本发明专利技术公开了一种淀粉质原料的酶解方法，所述方法包括：（1）将淀粉质原料粉碎后的产物调浆，然后在淀粉酶的存在下进行酶解，得到第一液化液；（2）将步骤（1）得到的第一液化液进行固液分离得到滤渣；（3）将步骤（2）得到的滤渣调浆后在淀粉酶和纤维素酶的存在下进行酶解，得到第二液化液。还公开了一种发酵制备柠檬酸的方法，所述方法包括将黑曲霉接种至发酵培养基中并发酵产生柠檬酸，所述发酵培养基含有淀粉质原料酶解产物，所述淀粉质原料酶解产物为如上所述的方法制备得到的淀粉质原料酶解产物。本发明专利技术的淀粉质原料的酶解方法制得的酶解产物用于柠檬酸发酵，可提高终点柠檬酸含量，提高转化率，从而降低柠檬酸的生产成本。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及发酵生产柠檬酸
，具体地，涉及一种淀粉质原料的酶解方法，及采用含有该酶解方法得到的淀粉质原料酶解产物的发酵培养基发酵制备柠檬酸的方法。
技术介绍
柠檬酸是一种广泛应用于饮料、食品及医药等行业的有机酸。目前，柠檬酸主要通过发酵法制备，例如，一般需要先将淀粉质原料粉碎，将粉碎后的产物与水混合调浆，调浆后与酶接触进行酶解，得到酶解产物，并将黑曲霉接种至含有所述酶解产物的发酵培养基 中发酵产生朽1檬酸。在上述工艺中，淀粉质原料的酶解至关重要。目前的淀粉质原料酶解工艺，大多采用二次喷射液化工艺。即淀粉调浆后与淀粉酶接触，然后经过两次喷射，喷射后降温再与淀粉酶进行接触，从而得到液化液。但是，由现有的淀粉质原料酶解工艺得到的酶解产物中的残淀粉含量偏高，因此，柠檬酸发酵的终点柠檬酸含量较低，转化率较低，柠檬酸的生产成本较高。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了克服现有淀粉质原料酶解工艺造成柠檬酸发酵的终点柠檬酸含量较低，转化率较低，柠檬酸的生产成本较高的问题，提供一种新的淀粉质原料的酶解方法以及一种发酵制备柠檬酸的方法。本专利技术的专利技术人在研究中意外发现，将现有的二次喷射液化本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种淀粉质原料的酶解方法，所述方法包括：（1）将淀粉质原料粉碎后的产物调浆，然后在淀粉酶的存在下进行酶解，得到第一液化液；（2）将步骤（1）得到的第一液化液进行固液分离得到滤渣；（3）将步骤（2）得到的滤渣调浆后在淀粉酶和纤维素酶的存在下进行酶解，得到第二液化液。

【技术特征摘要】
1.一种淀粉质原料的酶解方法，所述方法包括 (1)将淀粉质原料粉碎后的产物调浆，然后在淀粉酶的存在下进行酶解，得到第一液化液； (2)将步骤(I)得到的第一液化液进行固液分离得到滤渣； (3)将步骤(2)得到的滤渣调浆后在淀粉酶和纤维素酶的存在下进行酶解，得到第二液化液。2.根据权利要求I所述的方法，其中，以每克粉碎后的产物的干重计，步骤(I)和步骤(3)中所述淀粉酶的总用量为4-50酶活力单位，步骤(I)中淀粉酶的用量与步骤(3)中的淀粉酶的用量的比为8-10:1。3.根据权利要求2所述的方法，其中，以每克粉碎后的产物的干重计，步骤(3)中纤维素酶的用量为2-10酶活力单位。4.根据权利要求3所述的方法，其中，以每克粉碎后的产物的干重计，步骤(3)中纤维素酶的用量为6-8酶活力单位。5.根据权利要求1-4中任意一项所述的方法，其中，步骤(I)中，所述酶解的方法包括 (i )将淀粉质原料粉碎后的产物调浆后与淀粉酶接触，得到混合物，将所述混合物与蒸汽接触，一次喷射至75-95°C，并在该温度下保持30-90分钟；再将一次喷射得到的产物与蒸汽接触，二次喷射至100-120°C，并在该温度下保持1-10分钟； (ii)将步骤(i )得到的产物降温至80-90°C，并与淀粉酶接触，得到第一液化液。6.根据权利要求5所述的方法，其中，步骤(i)中淀粉酶的用量与步骤(ii)中的淀粉酶的用量的比为1:0. 5-0.8。7.根据权利要求6所述的方法，其中，步骤(i)中，与淀粉酶接触的条件包括温度为4...

【专利技术属性】
技术研发人员：周勇，满云，张夕红，章辉平，朱继成，
申请(专利权)人：中粮生物化学安徽股份有限公司，
类型：发明
国别省市：