The invention provides a flour quality stabilizer. The stabilizer comprises the following raw materials by weight: made of mixture of 100 - 1000 calcium stearoyl lactate and sodium stearyl lactate, sodium benzoate, 20 - 500, 10 - 1000 sodium polyacrylate, VB60.5 - 20, 5 - 100 copies of inositol. Thiamine 2 - 15, Vc10 - 20; the calcium stearoyl lactate accounted for 50 of the weight of the mixture 80%, the sodium stearoyl-2-lactylate accounted for 20 of the weight of the mixture 50%; mixture of 10 - 1000 copies of the stabilizer containing by weight of starch and anti caking agent; the anti caking agent for silicon dioxide, sodium aluminosilicate, talcum powder, magnesium stearate, calcium carbonate, polyethylene glycol or cellulose powder in a or Several combinations. The flour quality stabilizer can compensate for the loss of nutrients caused by flour processing, improve flour processing performance, improve the comprehensive quality of flour, improve the nutritional value of flour food, improve the internal organizational structure, improve the stability of flour, improve food texture and shelf life.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种面粉添加改良剂,具体地说,涉及了一种改善面粉综 合品质、提高面粉稳定性的面粉品质稳定剂。
技术介绍
近年来,我国面粉行业发展迅速,人们所需要的各种专用面粉不断涌 现,但现在的面粉市场,存在面粉品种繁多而等级杂乱的问题,其主要原 因是我国原粮小麦品种杂乱,产地差别大,所以,不适合专用面粉的生产发展;对消费者及食品工业来讲,稳定性好、营养健康的面粉至关重要,在 专用面粉的配制及面制食品的生产过程中,面粉添加剂发挥着重要的作用; 经过近些年的发展,已成为现代面粉加工的重要手段与组成部分,市场上 出现的各种面粉改良剂,如面包粉改良剂、馒头粉改良剂、面条粉改良 剂、饺子粉改良剂等专用面粉改良剂,对面粉品质有一定的改良作用,但 其效果很专一、不够灵活,且不适应多种工艺的食品加工,往往造成传统 食品的口感较差,食品的档次难以提高,稳定性能不好,不能有效地提高 面粉的营养价值,延长面粉的保质期。为了解决以上问题,人们一直在寻求一种理想的技术解决方案。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术的不足,从而提供一种改善食品内部组织 结构、改善面粉综合品质、提高面粉稳定性的、提高面粉的营养价值、提 高食品的口感和保质期的面粉品质稳定剂。为实现上述专利技术目的,本专利技术所提供的技术方案为一种面粉品质稳定剂,该稳定剂由按重量份计的下列原料制成硬脂酰 乳酸钓和硬脂酰乳酸钠的混合物100—1000份,苯曱酸钠20—500份, 聚丙烯酸钠10—1000份,VB6 0. 5—20份,肌醇5—100份,硫胺素2—15 份,Vc 10—20份。基于上述,所述硬脂酰乳酸4丐占所述混 ...
【技术保护点】
一种面粉品质稳定剂,其特征在于:该稳定剂由按重量份计的下列原料制成:硬脂酰乳酸钙和硬脂酰乳酸钠的混合物100--1000份,苯甲酸钠20--500份,聚丙烯酸钠10--1000份,VB60.5--20份,肌醇5--100份,硫胺素2--15份,Vc10--20份。
【技术特征摘要】
1、一种面粉品质稳定剂,其特征在于该稳定剂由按重量份计的下列原料制成硬脂酰乳酸钙和硬脂酰乳酸钠的混合物100--1000份,苯甲酸钠20--500份,聚丙烯酸钠10--1000份,VB6 0.5--20份,肌醇5--100份,硫胺素2--15份,Vc 10--20份。2、 根据权利要求1所述的一种面粉品质稳定剂,其特征在于所述 硬脂酰乳酸4丐占所述混合物重量的50-80%,所述硬脂酰乳酸钠占所述混合 物重...
【专利技术属性】
技术研发人员:郑心羽,朱加胜,
申请(专利权)人:河南兴泰科技实业有限公司,
类型:发明
国别省市:41[]
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