一种胡萝卜加工方法技术

本发明专利技术公开了一种胡萝卜加工方法，属于食品加工技术领域。胡萝卜经预煮、冷却、pH调整、脱硫、半成品检测、装袋、初灯检、金属检测、杀菌、复灯检、成品检测，制得水煮胡萝卜。本发明专利技术加工工艺简单，生产制造容易，制得的水煮胡萝卜营养丰富、食用方便、口感好、安全卫生、产品附加值高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术公开了一种胡萝卜的加工方法，具体涉及一种水煮胡萝卜的加工方法，属于食品加工

技术介绍
胡萝卜营养价值丰富，包含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等，具有很好的食疗和保健价值，被誉为“小人参”。胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、降气止咳等功效。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。但是新鲜胡萝卜，制作方法单一，产品的附加值低，保存时间短，无法长距离运输。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供，本专利技术加工工艺简单，生产制造容易，制得的产品营养丰富、食用方便、口感好，安全卫生，产品附加值高。为解决上述技术问题，本专利技术胡萝卜加工方法，包括以下步骤 (1)预煮、冷却不锈钢夹层锅中注入水升温至85-90°C，将胡萝卜投入不锈钢夹层锅中使胡萝卜完全浸入水面下，烫漂40-120秒；烫漂完成后迅速注入净水，流水冷却至常温，冷却至室温的产品经毛发去杂机去除异物； (2)pH调整、脱硫将去除异物的产品投入pH值调整液中，进行pH值调整并同时进行脱硫，每隔2本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种胡萝卜加工方法，其特征是，包括以下步骤：（1）预煮、冷却：不锈钢夹层锅中注入水升温至85？90℃，将胡萝卜投入不锈钢夹层锅中使胡萝卜完全浸入水面下，烫漂40？120秒；烫漂完成后迅速注入净水，流水冷却至常温，冷却至室温的产品经毛发去杂机去除异物；（2）pH调整、脱硫：将去除异物的产品投入pH值调整液中,进行pH值调整并同时进行脱硫,每隔2？3小时换一次pH值调整液，换液次数为2？3次，所述pH调整液为质量百分浓度0.15？0.2%柠檬酸的水溶液；（3）半成品检测、装袋：将经过pH调整、脱硫处理的产品进行pH检测，？pH为3.6？4.2为合格品；将半成品检测合格产品装入真空塑料袋中，袋中加入...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：马以中，
申请(专利权)人：扬州东盛食品有限公司，
类型：发明
国别省市：