本发明专利技术涉及烹调器具，其为具有基材和发热层(3)的烹调器具，该基材具有载置食品的载置面，该发热层(3)形成在基材的表面，并由包含因吸收微波能量而发热的铁素体的微波发热体来形成；其中，铁素体含有Fe2O3与MnO及ZnO，Fe2O3相对于ZnO的重量比在11～24的范围；通过具备该构成，可使作为烹调器具的烤盘的载置面在短时间内升温到规定温度，且可使烤盘载置面的温度在烤盘构成材料所容许的耐热温度以下达到饱和，从而可提高烤盘烹调的性能、且可谋求耐久性、安全性、可靠性。
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】烹调器具和使用该烹调器具的加热装置
本专利技术涉及烤盘等烹调器具和使用该烹调器具的加热装置，所述烹调器具利用发热层的热来烹调食品，该发热层通过吸收所照射的微波能量而发热。
技术介绍
近年来，对于微波炉(電子> > ^ )等微波加热装置来说，除了通过对食品直接照射微波来对食品进行加热的微波加热功能之外，还存在使用设置于微波加热装置内的烹调器具、即所谓的烤盘(V >皿，grill pan)的烹调功能。下面将其称为烤盘烹调功能。该烤盘烹调功能为如下的功能将形成有发热层的烤盘设置于加热室内，该发热层由吸收微波能量而发热的微波发热体形成；将食品载置于该烤盘的上面，利用因微波能 量的照射而由发热层发出的热，对该食品进行烹调。以往，对于设置有由吸收微波能量而发热的微波发热体形成的发热层的烤盘来说，存在有如图8、图9所示的构成的烤盘(例如，参见专利文献I)。参照附图对于上述现有技术进行说明。图8为专利文献I所记载的设置有由现有的微波发热体形成的发热层的烤盘的立体图。图9为设有由同样的微波发热体形成的发热层的烤盘的截面图。如图8、图9所示，在烤盘101的底面设置有由微波发热体形成的发热层102。如图9所示，由微波发热体形成的发热层102被设置于烤盘101的载置食品的载置面103的背面。另外，为了抑制食品焦烧、提高烹调后烤盘的清洗性，在载置面103形成有氟材料的涂覆层。由现有的微波发热体形成的发热层102是由吸收微波能量而发热的微波吸收材料粉末与有机硅橡胶材料的复合物来构成的。将微波吸收材料粉末与橡胶材料进行混炼，通过热压等方法将微波吸收材料的颗粒均匀分散在橡胶的状态的混合物粘接在作为烤盘基材的金属面、或者涂布面上，由此来形成发热层102。将载置食品的烤盘101配置在搭载有产生微波的磁控管的微波加热装置的规定位置，开始烧烤烹调('J &調理)。由此使得由磁控管产生的微波能量被设于烤盘101的由微波发热体形成的发热层102所吸收，从而将微波能量转换为热。由此对烤盘101的载置面103进行加热，对载置于载置面103的食品进行烹调。一般来说，在烧烤烹调中，为了兼具美味与适于食用的焦痕(焦(f目)，需要在短时间内将烤盘101的载置面103升温至高温。但是，尚未发现兼具优异的升温速度与到达温度的高温化的微波吸收材料。以往，对于由微波发热体形成的发热层102的微波吸收材料来说，使用的是从吸收微波能量进行发热这一观点考虑而选择的Mn-Zn系铁素体。另外，根据专利文献2，已知有在配置于旋转台的旋转体的金属板的背面设置由微波发热体形成的发热层的烹调器具。该由微波发热体形成的发热层使用了因其居里温度低于烹调中金属板的最高温度而选择的铁素体材料。若铁素体材料达到居里温度，则微波的吸收停止。通过在由微波发热体形成的发热层中使用所具有的居里温度低于烹调中的最高温度的铁素体材料，可由铁素体本身来对微波的吸收·停止进行控制，从而可均匀地维持金属板的温度。但是，现有烤盘中，由微波发热体形成的发热层中所用的铁素体的居里温度为220°C左右，或者为比适于高温烹调的温度低的居里温度。对于使用了这类铁素体的发热层来说，在吸收微波能量而达到居里温度附近的温度时，微波能量的吸收会降低，因此仅能够升温至220°C以下的温度。其结果，在汉堡肉饼()或鱼等的烹调中，为了获得适度的焦痕，需要加长烹调时间。进一步地，与此同时还具有下述课题一部分微波也会被食品吸收，使得食品内部的油或水分被加热而变成蒸气挥发，因此食品变干而丧失多汁感和美味。另一方面，通过向上述铁素体材料中加入金属氮化物等电介质的材料，可使烤盘载置面的到达温度达到300°C水平的高温化。但是存在下述课题到达温度会随加热时间而上升，从而会超过在烤盘101的载置面所形成的氟涂覆层或由微波发热体形成的发热层 102中所用的有机硅橡胶所容许的耐热温度，因而会产生剥离或破裂等，从而使烤盘发生破损。因此，需要按照下述方式进行设计通过搭载温度传感器对烤盘载置面的温度进行检测由此来对微波输出功率进行控制，或者根据微波加热时间的经过来控制微波输出功率，使得烤盘载置面的温度为构成烤盘的材料所容许的耐热温度以下。但是，考虑到因传感器的错误动作或故障、烹调食谱选择错误、或在未载置食品的状态下所进行的烹调(空烧)会导致温度上升至300°C以上的高温，因而具有难以确保安全性与可靠性这样的课题。现有技术文献专利文献专利文献I :日本特开2006-52932号公报专利文献2 :日本特开平4-263705号公报
技术实现思路
本专利技术中，烤盘的载置面在短时间内升温至规定温度、且使烤盘的食品载置面的温度在构成烤盘的材料所容许的耐热温度以下达到饱和。由此，可实现缩短食品烹调时间和防止烤盘的过升温，可使微波加热装置中的需要高温的烤盘烹调的性能得到提高，可谋求耐久性、安全性、可靠性。本专利技术的烹调器具为具有支持体和发热层的烹调器具，该支持体具有载置食品的载置面，该发热层形成在上述支持体的表面，并由包含吸收微波能量而发热的铁素体的微波发热体来形成，该烹调器具具备下述构成铁素体含有Fe2O3与MnO及ZnO，Fe2O3相对于ZnO的重量比在11 24的范围。通过这样的构成，本专利技术的烹调器具可在短时间内使载置面的温度升温到高温，同时可使烤盘的温度为构成材料所容许的耐热温度以下。因而，可缩短食品的烹调时间，可提高需要高温的烤盘烹调的性能。进一步地，可防止烤盘的构成材料的破损、劣化，可提高耐久性、可靠性。另外，本专利技术的烹调器具为具有基材和发热层的烹调器具，该基材具有载置食品的载置面，该发热层形成在上述基材的表面，由包含吸收微波能量进行发热的铁素体的微波发热体来形成，该烹调器具具备下述构成使在食品未载置于载置面的状态下达到饱和的载置面的温度为240°C 300°C。通过这样的构成，按照食品载置面的饱和温度呈高温的方式进行设计，从而可在短时间内升温至规定烹调温度，可谋求烹调时间的缩短化。并且可在食品未干燥的状态下赋以适度的焦痕，可使高温下烤盘烹调的性能得到提高。另外，使在未载直食品的状态下食品载直面达到饱和的最闻温度为300 C，由此可以使作为烹调器具的烤盘的温度为构成材料的耐热容许温度以下，从而可防止烤盘构成材料的劣化或破损，可提高安全性、耐久性、可靠性。另外，本专利技术的加热装置具备下述构成所述构成具备加热室、向加热室内供给微波的微波发生部、以及配置在加热室内的上述烹调器具。 通过这样的构成，可以使加热装置中的烤盘烹调的性能得到提高。附图说明图I为本专利技术的实施方式I中作为烹调器具的烤盘的截面图。图2为示出该实施方式I中作为烹调器具的烤盘的详细结构的局部截面图。图3为示出该实施方式I中由微波发热体形成的发热层的结构的示意图。图4为搭载有该实施方式I中作为烹调器具的烤盘的加热装置的截面图。图5为示出该实施方式I中烹调器具的其它形状的烤盘的立体图。图6为示出该实施方式I中由微波发热体形成的发热层的效果的升温特性曲线图。图7为示出本专利技术实施方式2中作为烹调器具的烤盘的详细结构的局部截面图。图8为现有的作为烹调器具的烤盘的立体图。图9为现有的作为烹调器具的烤盘的截面图。具体实施方式下面参照附图对本专利技术的实施方式进行说明。需要说明的是，本专利技术并不受该本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...
【专利技术属性】
技术研发人员：福田祐，岛田良治，河合祐，
申请(专利权)人：松下电器产业株式会社，
类型：发明
国别省市：
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